شريحة لحم الغزال المشوية هنتر - نمط ولاية بنسلفانيا

مقدمة

استمتع بمذاق بنسلفانيا البري في حديقتك الخلفية مع شريحة لحم الغزال المشوية من صيادي اللحوم. مشوية بإتقان على شواية أرتفليم مع صلصة الفطر البري، يجسد هذا الطبق نكهات ريفية أصيلة بتقنية راقية - مطبوخة بالكامل على الصاج وشبكة الشواية المركزية دون الحاجة إلى غطاء أو أواني. ستحصل على نتائج تُضاهي مطاعم الستيك في الهواء الطلق، بفضل منطقة الشواء على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت في أرتفليم وتوزيع الحرارة المتساوي. لنجعل هذه الوجبة الشهية المحلية لا تُنسى!

مكونات

• شريحتان من لحم الغزال المحصود من ولاية بنسلفانيا، بسمك 1-1.5 بوصة
• نصف رطل من الفطر البري (الموريل، أو الشانتريل، أو الكريمني)، مقطع إلى شرائح
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (بالإضافة إلى كمية إضافية للتشطيب)
• 1 شالوت، مفروم ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب من النبيذ الأحمر الجاف
• 1/4 كوب من مرق لحم البقر أو لحم الغزال
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• ملح كوشير حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال النار)
• الحطب

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار تحترق لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الموقد وشبكة الشواية المركزية ساخنة وجاهزة.

الخطوة 2: تتبيل لحم الغزال

1. قم بتجفيف شرائح لحم الغزال باستخدام المناشف الورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بسخاء بالملح الكوشر والفلفل الأسود.

الخطوة 3: تحمير لحم الغزال

1. ضع شرائح اللحم مباشرة على وسط شبكة الشواء Arteflame لتحمر على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا لحبس العصائر وتطوير قشرة جميلة.

الخطوة 4: إنهاء طهي لحم الغزال على الموقد المسطح

1. انقل شرائح اللحم إلى صينية الطهي المسطحة المحيطة بالشبكة المركزية.
2. اطبخها ببطء حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة، مع تقليبها مرة واحدة. استخدم مقياس حرارة اللحوم - أزلها عندما تصبح درجة حرارة شرائح اللحم أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية المستهدفة.
3. اتركي اللحم يرتاح أثناء تحضير الصلصة.

الخطوة 5: طهي صلصة الفطر

1. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى منطقة الحرارة المتوسطة في الموقد المسطح.
2. نُقلب البصل والثوم حتى يصبحا شفافين.
3. أضف الفطر واطهيه حتى يصبح لونه ذهبيًا وطريًا.
4. قم بإزالة الطلاء باستخدام النبيذ الأحمر والمرق، ثم اتركه على نار هادئة حتى ينخفض ​​إلى النصف.
5. أضيفي الزبدة المتبقية والزعتر، ثم تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

الخطوة 6: التقديم والتقديم

1. ضع صلصة الفطر البري فوق شرائح لحم الغزال المريحة.
2. تزيين الطبق بالزعتر الإضافي أو بالخضراوات الصغيرة إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• اترك لحم الغزال حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء للحصول على نضج متساوي.
• استخدم مقياس حرارة فوريًا لضمان نضج مثالي. يُعدّ طهي لحم الغزال متوسط ​​النضج مثاليًا (١٣٠ درجة فهرنهايت - أخرجه عند درجة حرارة ١١٥ درجة فهرنهايت).
• تتيح لك شواية Arteflame طهي وجبتك بأكملها في وقت واحد - حاول إضافة بعض الهليون أو البطاطس على الحلقة الخارجية من الشواية.
• الزبدة تعطي نكهة - استخدميها بسخاء عند تحمير الفطر.
• قم بالتقطيع بشكل عرضي للحصول على شرائح طرية إذا كنت تقوم بالتقطيع قبل التقديم.

الاختلافات

1. لحم الغزال الملفوف باللحم المقدد المدخن: لف شرائح اللحم في لحم الخنزير المقدد المدخن محليًا باستخدام خشب التفاح قبل الشواء للحصول على عمق إضافي ومحتوى دهني.
2. لحم الغزال المغطى بالأعشاب: اضغطي مزيجًا من إكليل الجبل والزعتر وتوت العرعر المطحون على شريحة اللحم قبل الشواء.
3. صلصة الفلفل الحار: استبدل صلصة الفطر البري بصلصة الفلفل الأسود المطحون وصلصة كريمة ديجون المشوية مباشرة على السطح المسطح.
4. لحم الغزال مع قشرة الجبن الأزرق: بعد القلي، قم بتغطية شرائح اللحم بفتات الجبن الأزرق واتركها تذوب على الشواية أثناء الانتهاء من تسخينها.
5. لحم الغزال المزجج بالبوربون: قم بدهن شرائح اللحم بمزيج البوربون وشراب القيقب أثناء مرحلة الشواء للحصول على مذاق حلو ولذيذ.

أفضل الأزواج

• بطاطس صغيرة مشوية على الحلقة الخارجية من أرتفليم
• الهليون المشوي مع لمسة من زبدة الليمون
• كأس من كابيرنت ساوفيجنون بنسلفانيا أو سيراه قوي
• خبز العجين المخمر المحروق مع زبدة الأعشاب المركبة
• خضراوات حقلية بسيطة مع صلصة بلسميك

خاتمة

يُعدّ طهي لحم الغزال المُصطاد من بنسلفانيا على شواية أرتفليم طريقةً رائعةً لإضفاء نكهةٍ شهيةٍ على تجربة الشواء في الهواء الطلق. تُبرز تقنية التحمير العكسي هذه طراوة شريحة اللحم الطبيعية، بينما تُضفي صلصة الفطر البري لمسةً من الكمال الريفي. أشعل النار واستمتع بمذاق الطبيعة - بلمسةٍ راقية!