شرائح فطيرة الطماطم المشوية بنسلفانيا

مقدمة

هذه الوصفة لشرائح فطيرة الطماطم المشوية على طريقة بنسلفانيا تُقدم قشرة مقرمشة رائعة، ونكهة طماطم غنية بالكراميل، ونكهة بارميزان لا تُقاوم - كل ذلك مُحضر على شواية أرتيفليم متعددة الاستخدامات. بالشوي بدلاً من الخبز، تُطلق العنان لطبقات جديدة من النكهة، حيث تصبح القشرة ذهبية ومقرمشة تمامًا دون أن تحترق. وبفضل صاج أرتيفليم الفريد ذي السطح المسطح وشبكة الشواء المركزية، تحظى كل شريحة بالاهتمام الذي تستحقه. تُعدّ هذه النسخة من فطيرة الطماطم على طريقة بنسلفانيا خيارًا رائعًا كطبق رئيسي أو جانبي أو كوجبة شهية في الحفلات، وهي خيار لا غنى عنه لعشاق الشواء.

مكونات

• 1 ورقة من عجينة البيتزا الجاهزة أو الفوكاشيا (12 × 9 بوصة)
• 1 كوب صلصة طماطم حلوة
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• أوراق الريحان الطازجة (اختياري، للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ثم ضعها في القاعدة الوسطى لشواية Arteflame.
2. قم بوضع بعض قطع الحطب الجاف فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعل الورقة واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح سطح الطهي ساخنًا وجاهزًا للشواء.

الخطوة 2: تحضير العجينة

1. افردي عجينة البيتزا الجاهزة على شكل مستطيل مقاس 12×9 بوصة.
2. اتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق لتخفيف الجلوتين.
3. قم بدهن الجانب السفلي من العجين بالزبدة المذابة.

الخطوة 3: شواء العجين

1. ضعي الجانب الذي يحتوي على الزبدة لأسفل على الحافة الداخلية الأكثر سخونة من الجزء العلوي المسطح من شواية Arteflame.
2. اطهيها لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح الجانب السفلي ذهبي اللون ومقرمشًا، ثم اقلبيها.
3. دهن الجانب المكشوف بالزبدة ثم اطهي الجانب الآخر حتى يصبح ذهبي اللون.

الخطوة 4: إضافة صلصة الطماطم

1. في وعاء، اخلطي صلصة الطماطم مع السكر والأوريجانو ومسحوق الثوم وقليل من الملح والفلفل.
2. بمجرد تحميص العجينة على كلا الجانبين، قومي بتوزيع صلصة الطماطم بالتساوي فوقها.
3. اترك الصلصة تسخن وتغلي برفق على سطح الشواية الساخنة لمدة 3-4 دقائق أخرى.

الخطوة 5: الانتهاء بالجبن

1. رش الجبن البارميزان المبشور الطازج بسخاء على الوجه.
2. اترك الجبن يذوب قليلاً ويتكرمل قليلاً قبل إزالته من الشواية.

الخطوة 6: التقطيع والتقديم

1. قم بإزالة فطيرة الطماطم المشوية من الموقد.
2. تقطيعها إلى مربعات أو شرائح.
3. يمكنك تزيين الطبق بأوراق الريحان الطازجة إذا رغبت في ذلك، ثم تقديمه دافئًا.

نصائح

• ضعي العجينة بالقرب من المركز لطهي أسرع أو بالقرب من الحواف لطهي أبطأ وأكثر توازناً.
• قم بتدوير العجينة أثناء الشواء إذا لاحظت عدم نضجها بشكل متساوٍ.
• استخدمي الزبدة بسخاء للحفاظ على نكهة القشرة الغنية ومنع الالتصاق.
• إذا كنت تريد تقديمه كطبق رئيسي، أضف النقانق المشوية أو البيبروني قبل خطوة الجبن.
• استخدم دائمًا حطبًا طازجًا للشواء — وليس جذوعًا صناعية أو خشبًا معالجًا.

الاختلافات

1. فطيرة الفلفل الحار والطماطم:أضيفي رقائق الفلفل الأحمر المطحونة إلى صلصة الطماطم ثم ضعي فوقها الفلفل الكرزي الحار قبل الشواء.
2. متعة الجبن الثلاثة:أضيفي جبنة الموزاريلا والبروفولون مع جبن البارميزان للحصول على نكهة جبن لذيذة.
3. فطيرة الطماطم باللحم:أضيفي شرائح رقيقة مشوية من النقانق الإيطالية الحلوة أو البيبروني قبل تغطيتها بالجبن.
4. فطيرة الطماطم البيضاء:تجنبي صلصة الطماطم واستخدمي بدلاً منها زيت الثوم والريكوتا والبارميزان، ثم قومي بشوائها حتى تصل إلى درجة الكمال.
5. فطيرة الطماطم المشوية بالخضار:قم بتغطيته بالفلفل المشوي أو البصل أو الفطر للحصول على نسخة نباتية ملونة.

أفضل الأزواج

• نقانق إيطالية مشوية أو أفخاذ دجاج
• سلطة سيزر مشوية أو خس روماني مشوي
• نبيذ IPA بارد أو نبيذ أبيض جاف مثل Sauvignon Blanc
• صلصة الثوم المحمص بالمايونيز للقشرة
• ذرة مشوية على الكوز مع جبن البارميزان والزبدة

خاتمة

يُضفي شواء فطيرة الطماطم البنسلفانية على موقد أرتيفليم بُعدًا جديدًا كليًا على هذه الفطيرة التقليدية المفضلة. لا حاجة لفرن، ولا أوانٍ أو مقالي - فقط نكهة قوية ومدخنة لا تُقدَّم إلا على النار الحية. يتيح سطح الطهي المسطح المصنوع من الفولاذ في شواية أرتيفليم تحكمًا مثاليًا للحصول على قشرة مقرمشة وذهبية اللون، دون أن تحترق. جرّبها مرة واحدة، ولن تعود لخبزها أبدًا!