بنسلفانيا المشوية كعك البطاطا

مقدمة

مقرمشة، ذهبية اللون، وغنية بنكهة ريفية، تُعدّ كعكات البطاطس المشوية على طريقة أميش بنسلفانيا هذه الطريقة المثالية لإضافة لمسة كلاسيكية من الراحة إلى قائمة طعامك الخارجية. باستخدام شواية أرتفليم، سنطهو كل عنصر بإتقان على الصاج الفولاذي المسطح - بدون أواني، بدون مقالي، بدون أغطية، فقط لذة مشوية خالصة. هذا الطبق الجانبي الشهي أو الطبق النباتي الرئيسي يُضفي لمسة من تقاليد مطبخ بنسلفانيا الهولندي العريقة على حديقتك، مُتّقدةً بنكهة الزبدة اللذيذة. هيا بنا نُشعل الشواية ونُحضّر كعكات البطاطس كما لم نعهدها من قبل!

مكونات

• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
• 1/4 كوب بصل مبشور
• 2 بيضة مخفوقة
• 1/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/4 كوب زبدة غير مملحة (للشواء)
• بصل أخضر مفروم (اختياري للتزيين)
• كريمة حامضة (اختياري، للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم برص الحطب بشكل أنيق فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة.
5. دع أرتفليم يسخن حتى يصبح سطح الطهي ساخنًا جدًا. الآن جاهز للشواء!

الخطوة 2: تحضير خليط البطاطس

1. قومي بتقطيع البطاطس المقشرة واستخدمي منشفة نظيفة لعصر الرطوبة الزائدة.
2. في وعاء كبير، امزجي البطاطس المبشورة، والبصل المبشور، والبيض المخفوق، والدقيق، والملح، والفلفل، ومسحوق الثوم. اخلطي المكونات جيدًا.

الخطوة 3: تشكيل كعكات البطاطس وشويها

1. شكلي الخليط على شكل كرات صغيرة قطرها 3 بوصات، وسمكها حوالي ½ بوصة.
2. أضف كميات وفيرة من الزبدة إلى الشواية المسطحة الساخنة، وخاصة بالقرب من منطقة الحرارة المركزية.
3. ضعي الفطائر على سطح مدهون بالزبدة. افرديها قليلاً بملعقة مسطحة إذا لزم الأمر.
4. اشويها لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح كل جانب ذهبي اللون ومقرمشًا.
5. استخدم المنطقة المركزية الأكثر سخونة لبدء عملية التحمير، ثم حركها للخارج لإكمال عملية الطهي.

الخطوة 4: التقديم

1. بمجرد أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، قم بإخراج كعكات البطاطس من الشواية.
2. ضعيها في طبق التقديم، وزينيها بالبصل الأخضر المفروم (اختياري)، وقدميها مع ملعقة من الكريمة الحامضة إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• اعصري أكبر قدر ممكن من الرطوبة من البطاطس المبشورة لتحصلي على كعكات أكثر هشاشة.
• استخدم المنطقة الداخلية الأكثر سخونة من Arteflame للتسمير الأولي، ثم انتقل إلى المنطقة الخارجية للإنهاء.
• أضف لمسة من البابريكا المدخنة أو الأعشاب لتحسين النكهة.
• استخدمي الزبدة على الموقد للحصول على نكهة أغنى وقشرة لا تقبل المنافسة.
• إذا كنت ترغب في إضافة الجبن، قم بذلك في اللحظة الأخيرة على الشواية حتى يذوب بلطف دون أن يحترق.

الاختلافات

1. كعكات البطاطس مع الجبن الشيدر ولحم الخنزير المقدد:أضيفي 1/3 كوب من جبن الشيدر المبشور الحاد و 1/4 كوب من قطع لحم الخنزير المقدد المطبوخ إلى الخليط.
2. كعكات البطاطس الجنوبية الغربية الحارة:اخلطي نصف ملعقة صغيرة من الكمون، وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، وبضع رشات من الصلصة الحارة.
3. كعكات الكوسة والبطاطس:استبدلي نصف كمية البطاطس بالكوسة المبشورة (المملحة والمصفّاة).
4. كعكات البطاطس بالأعشاب:أضيفي ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف للحصول على نكهة عطرية مميزة.
5. كعكات البطاطا الحلوة:استبدل نصف البطاطس الروسية بالبطاطس الحلوة للحصول على نكهة حلوة وترابية طبيعية.

أفضل الأزواج

• كيلباسا مشوية أو نقانق براتوورست
• سلطة الملفوف والتفاح
• صلصة التفاح محلية الصنع
• خردل على الطريقة الألمانية
• بيرة حرفية خفيفة الجسم أو عصير التفاح القوي

خاتمة

مشوية على نار أرتفليم لقشرة ذهبية مثالية، ومُشبعة بنكهة الزبدة، كعكات البطاطس الأميشية البنسلفانية هذه هي طعامنا المريح المفضل بحوافها المقرمشة وقلبها الطري. سواءً قُدّمت كطبق جانبي أو طبق رئيسي نباتي، تجمع هذه الكعكات بين التراث العريق والطهي الخارجي المدخن في لقمة واحدة لا تُنسى.