بنسلفانيا المشوية أميش الذرة

مقدمة

حلوة، مقرمشة، وغنية بنكهة الذرة الطازجة، هذه الفطائر المقلية من ذرة الأميش المشوية على طريقة بنسلفانيا هي المفضلة في الصيف. تُطهى حتى تصبح ذهبية اللون تمامًا على شواية أرتفليم، وتُشوى بالتساوي على سطح الشواية المسطح، محتفظة بالنكهة، وتسهيل عملية التنظيف. تُقدم مع زبدة العسل الأميشية منزلية الصنع، لتكون طبقًا جانبيًا أو مقبلات مثاليًا لأي وليمة خارجية.

مكونات

• 2 كوب من حبات الذرة الحلوة الطازجة (حوالي 3-4 أكواز)
• 1/4 كوب بصل مفروم ناعماً
• 1/2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1/4 كوب دقيق الذرة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• بيضتان كبيرتان
• 1/4 كوب حليب كامل الدسم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة (بالإضافة إلى المزيد للشواء)
• اختياري: بصل أخضر مفروم ناعماً للتزيين
• لزبدة العسل الأميشية:
  • 1/2 كوب زبدة غير مملحة، طرية
  • 3 ملاعق كبيرة من العسل
  • 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي 3 مناديل ورقية في قاعدة شواية Arteflame واسكبي القليل من الزيت النباتي فوقها.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعل المناديل بعود ثقاب واترك النار تشتعل لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى يسخن سطح الطهي. يجب أن تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، وسيُكوّن سطح الطهي المسطح مناطق طهي ممتازة.

الخطوة 2: تحضير عجينة الفطائر

1. في وعاء كبير، اخلطي الذرة الحلوة والبصل والدقيق ودقيق الذرة ومسحوق الخبز والملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو المدخن.
2. في وعاء آخر، اخفقي البيض والحليب والزبدة المذابة معًا.
3. اسكبي خليط البيض على المكونات الجافة وحركي حتى يمتزج الخليط تمامًا. تجنبي الخلط الزائد.

الخطوة 3: تحضير زبدة العسل الأميشية

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة الطرية والعسل والقرفة حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
2. يوضع جانبًا حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

الخطوة 4: شواء الفطائر

1. باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي العجينة على الموقد المسطح الساخن الأقرب إلى المركز للحصول على تحمير لطيف.
2. افرديها قليلًا باستخدام ظهر الملعقة لتشكيل فطائر يبلغ سمكها حوالي 1/2 بوصة.
3. اتركها تُطهى لمدة ٣-٤ دقائق لكل جانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتنضج تمامًا. استخدم ملعقة مسطحة لتقليبها برفق.
4. ادهنها بقليل من الزبدة أثناء الطهي لتعزيز النكهة والحصول على القشرة الذهبية.

الخطوة 5: التقديم

1. ضع الفطائر في طبق وهي ساخنة ثم قم بتغطيتها بكمية صغيرة من زبدة العسل الأميشية.
2. رشها بالثوم المعمر الطازج إذا رغبت في ذلك وقدمها على الفور.

نصائح

• استخدمي الذرة الصيفية الطازجة للحصول على أحلى طعم وملمس مقرمش.
• اطهي الفطائر بالقرب من منتصف الشواية للحصول على قوام مقرمش، ثم حركيها بالقرب من الحواف للحفاظ على دفئها قبل التقديم.
• لا تفرط في ملء الموقد بالطعام - اطبخه على دفعات إذا لزم الأمر.
• اتركي الزبدة تذوب في الفطائر عن طريق وضعها فوقها مباشرة بعد تقليبها.
• للحفاظ على الفطائر دافئة دون أن تجف، حركها نحو الحافة الخارجية للجزء العلوي المسطح.

الاختلافات

1. فطائر الذرة بالجبن الشيدر والفلفل الحار:أضيفي نصف كوب من جبن الشيدر المبشور وفلفل هالبينو مفروم ناعماً إلى الخليط للحصول على نكهة حارة ولذيذة.
2. فطائر الذرة بالأعشاب والثوم:أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المفروم وملعقتين كبيرتين من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل البقدونس والطرخون للحصول على نكهة لذيذة.
3. فطائر الذرة مع لحم الخنزير المقدد والثوم المعمر:أضيفي 1/4 كوب من لحم الخنزير المقدد المطبوخ المقرمش و1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم للحصول على إضافة مدخنة.
4. فطيرة الذرة الحلوة:اصنعي دوائر أكبر وأرق ثم قومي بتغطيتها برذاذ من زبدة عسل القيقب للحصول على تنوع على طراز الإفطار.
5. فطائر الذرة والكوسة:أضيفي نصف كوب من الكوسة المبشورة (اعصري الرطوبة) إلى الخليط للحصول على نكهة نباتية إضافية.

أفضل الأزواج

• أجنحة دجاج مشوية على طريقة الباربكيو أو شرائح لحم خنزير مقلية
• سلطة طازجة مع صلصة الخل
• عصير التفاح المبرد أو عصير الليمون محلي الصنع
• بطاطا حلوة مشوية على الشواية الخارجية من أرتيفليم
• شريحة من فطيرة شوفلي الهولندية البنسلفانية للحلوى

خاتمة

هذه الفطائر المقلية من ذرة الأميش المشوية على طريقة بنسلفانيا هي مثال رائع على ما تتميز به شواية أرتفليم: تقديم نكهات مدخنة ومقرمشة وذهبية اللون بسهولة ويسر. بفضل إشعالها السهل وحرارتها المتساوية على الموقد، سترغب في تحضيرها مرارًا وتكرارًا خلال موسم الذرة. قدّمها في طبق مليء بالذرة وشاهدها تتلاشى بسرعة.