سمك السلور أوكلاهوما المغطى بقرص البقان المشوي

مقدمة

استعد لتجربة شواء مميزة مع سمك السلور المشوي من أوكلاهوما بقشرة البقان، المطبوخ بالكامل على شواية أرتيفليم. باستخدام طريقة القلي العكسي والحرارة العالية لشبكة الشواء المركزية التي تصل إلى ١٠٠٠ فهرنهايت، ستحافظ على النكهة والرطوبة لتحضير طبق مقرمش من الخارج، هش من الداخل، وغني بالنكهة اللذيذة والمدخنة. هذه الوصفة مثالية لحفلات الشواء في الفناء الخلفي، وتُظهر كيف تُحوّل شواية أرتيفليم أي وجبة إلى تجربة لا تُنسى.

مكونات

• 4 شرائح سمك السلور أوكلاهوما
• كوب واحد من البقان المفروم ناعماً
• نصف كوب من فتات الخبز بانكو
• 1/4 كوب زبدة غير مملحة مذابة (بالإضافة إلى المزيد للشواية)
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• 2 بيضة مخفوقة
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• شرائح الليمون (للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وعاء النار الخاص بشواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي الخارجي ساخنًا بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير شرائح سمك السلور

1. جفف شرائح سمك السلور بمناديل ورقية. تبّل الجانبين بالملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والبابريكا المدخنة.

الخطوة 3: تحضير قشرة البقان

1. في وعاء، اخلطي البقان المفروم، وفتات الخبز بانكو، والزبدة المذابة.
2. في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الخردل ديجون.
3. اغمس كل شريحة من سمك السلور في خليط البيض، ثم اضغط عليها في خليط البقان لتغطيتها بالكامل.

الخطوة 4: تحمير السمك

1. دهن منتصف الشواية بالزبدة بشكل خفيف ثم قم بتحمير كل شريحة من سمك السلور، بحيث يكون جانب القشرة لأسفل، لمدة 1-2 دقيقة حتى تتحول القشرة إلى اللون الذهبي المقرمش.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على الموقد

1. انقل كل شريحة من شرائح اللحم من شبكة الشواء إلى منطقة حرارة متوسطة إلى عالية على سطح الطهي المسطح الخارجي.
2. استمر في الطهي لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (سترتفع إلى 145 درجة فهرنهايت بعد الراحة).

الخطوة 6: التقديم

1. أخرجي السمك من الشواية واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق.
2. اعصر الليمون فوق الطبق وقدميه على الفور.

نصائح

• استخدم الزبدة على الشواية لتحسين النكهة والحصول على اللون الذهبي.
• قم بمراقبة درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة جيد.
• اطهيها بالقرب من منتصف الجزء العلوي المسطح للحصول على حرارة أعلى، واضبطي الوضع حسب الحاجة.
• اتركي اللحوم دائمًا لترتاح بعد الشواء لضمان الحصول على نتائج غنية بالعصارة.
• امسحي سطح الطهي باستخدام مكشطة الشواية لتسهيل التنظيف.

الاختلافات

1. سمك السلور الكاجون الحار:أضيفي توابل الكاجون إلى خليط فتات الخبز وقدميها مع صلصة الريمولاد الحارة.
2. سمك السلور بقشرة الليمون والأعشاب:قم بخلط الشبت المفروم والبقدونس وقشر الليمون في الخبز للحصول على نكهة جديدة.
3. سمك السلور التكس مكس:أضيفي رقائق التورتيلا المطحونة والكمون إلى القشرة للحصول على نكهة جنوبية غربية.
4. سمك السلور الحلو مع جوز البقان:أضيفي ملعقة كبيرة من شراب القيقب إلى الزبدة قبل خلطها مع البقان للحصول على تباين حلو ولذيذ.
5. سمك السلور بالبارميزان والبيكان:قم بخلط جبن البارميزان المبشور جيدًا مع قشرة البقان للحصول على نكهة جوزية جبنيّة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الليمون (على الموقد الخارجي)
• فطائر الذرة المشوية على الحديد الزهر
• ذرة حلوة مشوية على الفحم مع زبدة الليمون والفلفل الحار
• سلطة الكرنب الكلاسيكية مع لمسة من الخل
• نبيذ أبيض مبرد مثل Sauvignon Blanc أو بيرة شاحبة بنكهة القفزات

خاتمة

سمك السلور أوكلاهوما المشوي بقشرة البقان هو مثال رائع على كيفية إضفاء شواية أرتيفليم قوامًا ونكهةً استثنائيتين في كل طبق. باستخدام تقنية القلي العكسي، يمكنك الاحتفاظ بعصارة السمك والحصول على طبقة مقرمشة مثالية في كل مرة - كل ذلك دون الحاجة إلى أواني أو مقالي أو فرن!