المحار Rockefeller على شواية Arteflame

مقدمة

يُضفي محار روكفلر نكهةً مُدخّنةً على الحطب عند تحضيره على شواية أرتفليم. يتميز هذا الطبق الكلاسيكي بمحار طازج مُغطى بمزيج غني من السبانخ والثوم والأعشاب، مطبوخ بإتقان على الشواية. إنها طريقة راقية وبسيطة لإبهار ضيوفك بمقبلات شهية.

مكونات

• 24 محارة طازجة، منزوعة القشرة من النصف
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 2 شالوت مفروم ناعماً
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/2 كوب سبانخ مفروم ناعماً
• 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعماً
• 1/4 كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً
• 1/4 كوب من بيرنود أو أي مشروب كحولي بنكهة اليانسون (اختياري)
• نصف كوب من فتات الخبز
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
• نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• شرائح الليمون للتقديم
• ملح البحر الخشن أو الثلج المجروش لتثبيت المحار على الشواية

تعليمات

1. أشعل شواية أرتيفليم

جهّز شواية أرتفليم للطهي المباشر بإشعال نار متوسطة الحرارة. اترك الشواية تسخن حتى يصبح سطح الطهي ساخنًا وجاهزًا للشواء.

2. تحضير طبقة روكفلر

في مقلاة من حديد الزهر موضوعة مباشرة على موقد أرتفليم، ذوّب الزبدة على نار متوسطة. أضف الكراث المفروم والثوم، وقلّب حتى يلين وتفوح رائحته، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا.

أضف السبانخ المفرومة والبقدونس والبصل الأخضر إلى المقلاة. اطبخها حتى تذبل السبانخ وتختلط المكونات جيدًا، لمدة ٣-٤ دقائق تقريبًا.

أضف بيرنود (إن وجد) وفتات الخبز وجبن البارميزان المبشور. اخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج. أضف الكريمة الثقيلة وصلصة ورشيسترشاير والصلصة الحارة (إن وجدت)، وتبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اطبخ لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية حتى يصبح الخليط كثيفًا وكريميًا. ارفعه عن النار.

3. تجميع المحار

قومي بترتيب المحار المقشر على صينية معدنية أو مباشرة على الشواية، باستخدام ملح البحر الخشن أو الثلج المجروش لتثبيته.

ضعي كمية وفيرة من صلصة روكفلر على كل محارة، بحيث تغطي المحارة بالكامل.

4. شواء المحار

قم بترتيب المحار مباشرة على سطح الشواية المسطح.

اشوِ المحار لمدة ٥-٨ دقائق، أو حتى يصبح لون الطبقة العلوية ذهبيًا بنيًا وينضج المحار تمامًا. ستُضفي حرارة الشواية نكهة دخانية خفيفة على الطبق، مما يُعزز نكهته.

5. خدمة

أخرج المحار من الشواية بحرص واتركه يبرد قليلًا قبل التقديم. زيّن الطبق بشرائح الليمون وقدّمه ساخنًا فورًا.

نصائح لأفضل المحار روكفلر

• حرارة الشواية:حافظ على درجة حرارة متوسطة على شواية Arteflame لضمان طهي المحار بالتساوي دون حرق الطبقة العلوية.
• اتساق الطبقة العلويةيجب أن تكون طبقة روكفلر سميكة ودسمة لتحافظ على قوامها فوق المحار أثناء الشواء. اضبط كمية فتات الخبز أو الكريمة للحصول على القوام المناسب.

الاختلافات

1. محار لحم الخنزير المقدد روكفلر:أضف قطعًا مقرمشة من لحم الخنزير المقدد إلى الطبقة العلوية للحصول على نكهة مدخنة ولذيذة.
2. محار الجبن روكفلر:استخدمي مزيجًا من جبن البارميزان، وجبن الجرويير، وفتات الخبز للحصول على طبقة جبن إضافية.
3. المحار الحار روكفلر:قم بزيادة كمية الصلصة الحارة أو أضف قليلًا من الفلفل الحار لإضفاء نكهة حارة على الطبق.
4. محار غني بالأعشاب روكفلر:جرب الأعشاب المختلفة مثل الطرخون أو الشبت أو الكرفس لإضافة نكهة فريدة من نوعها.
5. محار روكفلر مع بانكو:استبدلي فتات الخبز بالبانكو للحصول على طبقة أكثر هشاشة.

أفضل الأزواج

• شرب:تقدم مع النبيذ الأبيض البارد مثل Sauvignon Blanc أو الشمبانيا لتكملة ثراء المحار.
• طبق جانبي:سلطة خفيفة مع صلصة الخل الحمضية أو قطعة من الخبز الفرنسي المقرمش تتناسب جيدًا مع الطبق.
• حَلوَى:انهي وجبتك بحلوى خفيفة ومنعشة مثل شربات الليمون أو فطيرة الفاكهة.

خاتمة

محار روكفلر المطبوخ على شواية أرتفليم يُضفي لمسةً شهيةً على طبقٍ كلاسيكي، مُضيفًا نكهةً دخانيةً عميقةً تُنسجم بشكلٍ رائع مع الطبقة الغنية واللذيذة. مثاليٌّ لإبهار ضيوفك في تجمعك القادم، ومن المؤكد أن هذا المحار المشوي سيُحقق نجاحًا باهرًا.