مقاطع الخنازير البرية في ولاية أوريغون المشوية على شواية Arteflame

مقدمة

لا شيء يُبرز نكهة لحم الخنزير البري الأصيلة في ولاية أوريغون مثل الشواء على نار الحطب على مشواة أرتيفليم. تُتبل هذه القطع ببراعة بتتبيلة جافة حارة، وتُشوى عكسياً بإتقان - قشرة مقرمشة من الخارج وعصيرة وطرية من الداخل. بفضل قدرة الشواء العالية الفريدة على شواية أرتيفليم، وصينيتها المسطحة للتشطيب، تُضفي كل قضمة نكهةً برية مميزة. هيا بنا نُشعل الشواية ونجعل تجربة صيد الطرائد البرية التي لا تُنسى في أوريغون وجبتك المُذهلة القادمة!

مكونات

• 4 شرائح من لحم الخنزير البري (سمكها من 1 إلى 1.5 بوصة، مصدرها محلي في ولاية أوريغون)
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقتان صغيرتان من ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة لكل قطعة
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية
• حطب للشواء

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في القاعدة المركزية لشواية Arteflame.
3. قم برص الحطب فوق المناديل لتشكيل نمط متقاطع.
4. أشعل المناديل واترك الخشب يحترق. انتظر ٢٠ دقيقة حتى تتجاوز درجة حرارة شبكة الشواية المركزية ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، ويسخن سطحها بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة الجافة

1. في وعاء صغير، امزجي البابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، وملح البحر، والزعتر، والسكر البني.
2. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة جافة ومتجانسة.

الخطوة 3: تتبيل شرائح لحم الخنزير البري

1. قم بتجفيف كل قطعة باستخدام مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. افركي كل قطعة بسخاء بالملح الجاف على جميع الجوانب.
3. اتركي شرائح اللحم المتبلة لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 4: تحمير شرائح اللحم على الشبكة المركزية

1. ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية في Arteflame لتتحمر لمدة 1.5 إلى 2 دقيقة لكل جانب.
2. اقلبها مرة واحدة لتحصل على قشرة سميكة دون الإفراط في الطهي. الحرارة العالية تحبس العصارة.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. انقل شرائح اللحم إلى موقد الشواء المسطح المحيط بالشبكة المركزية لإكمال الطهي من خلال طريقة الشواء العكسي.
2. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة تحت كل قطعة لتذوب ثم ادهنها برفق.
3. استخدم مقياس حرارة رقميًا واطبخ حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة (هدفك هو 130 درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط ​​نادر).
4. أخرجيها من الشواية واتركيها لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.

نصائح

• لحم الخنزير البري أقل دهنية من لحم الخنزير، لذا تجنب الإفراط في طهيه - فالطهي من متوسط ​​النضج إلى متوسط ​​النضج يضمن العصارة.
• استخدم مناطق حرارة مختلفة على موقد Arteflame للتحكم في سرعة الطهي.
• اتركي شرائح اللحم لترتاح لتوزيع العصائر قبل التقديم.
• اصنعي كمية إضافية من التوابل لحفظها في وعاء محكم الغلق للاستخدام مع اللحوم البرية أو الخضروات المشوية.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت لتعزيز النكهة وإضافة الثراء إلى شرائح اللحم.

الاختلافات

1. شرائح سويت هيت:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار واستبدلي السكر البني بسكر القيقب للحصول على نكهة حلوة حارة.
2. شرائح لحم بقري مغطاة بالأعشاب:أضيفي إكليل الجبل والمريمية المفرومين ناعماً إلى الخليط الجاف، ثم قدميه مع قشر الليمون في الأعلى.
3. خنزير بري متبل بالخردل والفلفل:قومي بتوزيع طبقة رقيقة من خردل ديجون على كل قطعة قبل وضع التوابل الجافة عليها، وقلل السكر قليلًا.
4. خنزير الاندماج الآسيوي:اخلطي التوابل الصينية الخمسة وبذور السمسم وقليل من مسحوق الزنجبيل، ثم أضيفي رشة من صلصة هويسين.
5. خنزير مدخن:دهنها بمعجون شيبولتي واستخدم ملح البحر المدخن في التتبيلة لتعزيز نكهة نار الخشب.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الثوم على الموقد المسطح
• فطر بري مشوي على طريقة الحديد الزهر مع الملح المدخن
• عصيدة الذرة الكريمية المشوية بالزبدة على سطح مسطح
• بينوت نوير أو زينفاندل كامل الجسم من أوريغون
• الخوخ المشوي المرشوش بالعسل ويقدم مع جبن الماعز

خاتمة

يُضفي طهي شرائح لحم الخنزير البري على شواية أرتفليم نكهات ريفية أصيلة تُبرز جودة مكونات أوريغون المحلية. مع مناطق تسخين فعّالة وميزة الشواء المركزي القوية، ستحصل على نتائج احترافية في حديقتك. إنها أكثر من مجرد وجبة، إنها تجربة تُكرّم تقاليد الطعام البري والطهي على النار.