أسماك الصخور المشوية في ولاية أوريغون مع زبدة الحمضيات

مقدمة

هناك سحرٌ خاصٌّ في شواء سمك روكفيش أوريغون الطازج على لهبٍ مكشوف، وتعزيز نكهته بزبدة الحمضيات. مع شواية أرتيفليم، ستتمكن من تحمير السمك بإتقان على شبكة الشواية المركزية، بينما تُطهى صلصة زبدة الحمضيات والأطباق الجانبية على الصاج المسطح المحيط. لا تُقدّم هذه الوصفة نتائجَ بجودة المطاعم في المنزل فحسب، بل تُبرز أيضًا تنوعَ وأداءَ شواية أرتيفليم المذهلين. لنغوص في واحدٍ من أشهى أطباق المأكولات البحرية التي ستُحضّرها على الإطلاق: سمك روكفيش مشويّ على أكمل وجه.

مكونات

• 4 شرائح من سمك روكفيش أوريغون الطازج (يزن كل منها حوالي 6 أونصات)
• 8 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 1 برتقالة مقشرة ومعصرة
• 1 ليمونة، مبشورة ومعصورة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• اختياري: شرائح الليمون والبرتقال للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي ثلاثة مناديل ورقية في وسط وعاء الشواية Arteflame ثم انقعيها بالزيت النباتي.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعل الورق.
3. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. ستصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، وهي مثالية للتحمير.

الخطوة 2: تحضير صلصة زبدة الحمضيات

1. في المنطقة الأكثر سخونة من الموقد المسطح بالقرب من المركز، ضع الزبدة وعصير البرتقال وقشره، وعصير الليمون وقشره، والثوم والبقدونس.
2. أذيبي المزيج برفق وحركيه حتى يمتزج جيدًا. انقلي الصلصة إلى الجزء البارد من الموقد للحفاظ عليها دافئة.

الخطوة 3: تتبيل وتحمير سمك الروكفيش

1. قم بتجفيف شرائح سمك الروكفيش ثم تبّل الجانبين بالملح والفلفل.
2. ضع شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية لتحميرها. اشويها لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومكرملة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد

1. انقل شرائح اللحم المحروقة إلى مقلاة الطهي المسطحة الأقرب إلى الحافة الخارجية لإكمال الطهي برفق.
2. اطبخ حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى ١٣٠ درجة فهرنهايت. أخرج السمك من الشواية، وسيستمر طهيه بعيدًا عن النار حتى تصل درجة حرارته إلى ١٤٥ درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. ضعي سمك الصخور في طبق ثم وزعي صلصة الزبدة الحمضية بسخاء في الأعلى.
2. زيّن الطبق بشرائح الليمون أو البرتقال حسب الرغبة. قدّمه ساخنًا فورًا.

نصائح

• استخدم الزبدة الحقيقية بدلاً من الزيوت عند الشواء للحصول على نكهة أفضل.
• قم دائمًا بتحميرها أولاً ثم الانتهاء على نار هادئة للحصول على أقصى قدر من العصارة - هذه هي طريقة التحمير العكسي.
• تضيف نكهة الحمضيات نكهة إضافية - لا تتخطاها!
• ضع في اعتبارك مناطق الطهي: الأكثر سخونة بالقرب من المركز، والأكثر برودة عند الحافة للحصول على تحكم مثالي.
• استخدم مقياس حرارة رقمي لتجنب الإفراط في طهي الأسماك؛ أخرجها من الشواية عند درجة حرارة 130 درجة فهرنهايت.

الاختلافات

• سمك الصخور الكاجون الحار: أضف ملعقة صغيرة من توابل الكاجون إلى طبقك ثم أضف القليل من عصير الليمون بدلاً من زبدة الحمضيات.
• سمك الصخور المنقوع بالأعشاب: قومي بإلقاء أغصان الزعتر الطازج وإكليل الجبل على الموقد لإضفاء نكهات عطرية على السمك.
• سمكة روكفيش مستوحاة من الطراز الآسيوي: استبدل زبدة الحمضيات بصلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم والعسل.
• سمكة الأناناس والحمضيات الصخرية: أضف الأناناس المقطع إلى صلصة الزبدة الحمضية للحصول على نكهة استوائية.
• سمك الصخور بالثوم والليمون: تخطى البرتقال وقم بمضاعفة كمية قشر الليمون والثوم للحصول على نكهة أكثر حدة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو البروكوليني المطبوخ على موقد أرتفليم
• بطاطس صغيرة مشوية بسيطة ومغطاة بزبدة الأعشاب
• سلطة خضراء طازجة مع صلصة الخل الحمضية
• نبيذ أبيض مبرد مثل أوريغون شاردونيه أو ساوفيجنون بلانك
• خبز مقرمش دافئ لامتصاص زبدة الحمضيات الزائدة

خاتمة

يُعدّ شواء سمك روكفيش أوريغون على شواية أرتفليم مع زبدة الحمضيات طريقةً شهيةً وطازجةً ونابضةً بالحياة للاستمتاع بالمأكولات البحرية. تُحافظ درجة حرارة الشواية العالية على العصارة، بينما يُتيح سطح الطهي المسطح طهيًا متساويًا لطبقٍ مثالي. بفضل سهولة التنظيف ونكهته الغنية، تُعدّ هذه الوصفة الخيار الأمثل لعشاق المأكولات البحرية المشوية.