اليقطين في ولاية أوريغون المشوي مع صقيل القيقب

مقدمة

استمتع بالنكهة الغنية والحلوة لشرائح اليقطين المزروعة في ولاية أوريغون، المشوية بإتقان على شواية أرتيفليم، والمغطاة بشراب القيقب الدافئ والزبدي. تحتفي هذه الوصفة ببساطة الطهي اللذيذة باستخدام مكونات محلية على نار مفتوحة، متألقةً بلمسة نهائية من الكراميل، مثالية كطبق جانبي أو مقبلات موسمية. بفضل مناطق التسخين المتعددة، والتحمير بالزبدة، وسهولة التنظيف، تجعل أرتيفليم هذا الطبق ممتعًا للشواء كما هو ممتع للأكل.

مكونات

• 1 قرع صغير مزروع في ولاية أوريغون (يفضل قرع السكر أو الفطيرة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 3 ملاعق كبيرة من شراب القيقب النقي
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
• رشة من ملح البحر
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• اختياري: جوز البقان المفروم للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعل الورق.
4. اترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة سطح الطهي وشبكة الشواية المركزية إلى درجة الحرارة المطلوبة.

الخطوة 2: تحضير اليقطين

1. بينما يتم تسخين الشواية، قومي بتقطيع اليقطين إلى أسافين سمكها 1/2 بوصة، مع إزالة البذور والأجزاء الليفية.
2. اتركي القشرة عليها - فالحرارة العالية ستجعلها مقرمشة قليلاً وتجعل التعامل معها سهلاً.

الخطوة 3: تحضير صلصة القيقب

1. في وعاء صغير، امزجي الزبدة المذابة، وشراب القيقب، والقرفة، وجوزة الطيب، والملح والفلفل.
2. اخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ثم ضعيه جانبًا.

الخطوة 4: شواء شرائح اليقطين

1. ضعي أسافين اليقطين بالقرب من منطقة الموقد المسطح المركزي، حيث تكون الحرارة أعلى، ولكن ليس مباشرة على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتغطية كل شريحة بطبقة من صلصة القيقب المحضرة.
3. اشويها لمدة 5-6 دقائق على كل جانب حتى تصبح اليقطين طرية ولها حواف مكرملة، ثم ادهنها بالصوص الإضافي حسب الحاجة.
4. قم بنقل أي شرائح إلى الخارج على الموقد للتحكم في درجة النضج باستخدام مناطق الحرارة الباردة.

الخطوة 5: الانتهاء والتقديم

1. بمجرد أن يصبح اليقطين مكرملًا بشكل عميق مع الحفاظ على شكله، أخرجيه من الشواية.
2. قم بإنهاء الطبق باستخدام طبقة إضافية من شراب القيقب ورشي القليل من البقان المفروم حسب الرغبة.
3. يتم تقديمه ساخنًا كطبق جانبي أو مقبلات خفيفة للموسم.

نصائح

• استخدمي الزبدة لشوي اليقطين، فنكهتها تعزز عملية الكراميل مقارنة بالزيت.
• ابدأ بالتزجيج بعد التقليب الأول للحصول على لون بني أكثر ثراءً وتجنب حرق السكريات الطبيعية في شراب القيقب.
• راقب عن كثب - يتم طهي أحجام اليقطين المختلفة بمعدلات مختلفة قليلاً اعتمادًا على السُمك ومحتوى الماء.
• استخدم الحلقة الداخلية الأكثر سخونة من موقد Arteflame المسطح لتحمير الجانب المقطوع من اليقطين، والحلقة الخارجية الأكثر برودة لإنهاء الطهي دون الإفراط في الاحتراق.

الاختلافات

1. قرع شيبوتلي الحار: أضف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار إلى الصوص للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
2. قرع الأعشاب اللذيذ: احذف شراب القيقب، وزينه بمزيج من الزبدة المذابة والثوم وإكليل الجبل والزعتر.
3. قرع بوربون بالسكر البني: قم باستبدال شراب القيقب بالسكر البني وقليل من البربون - فهو يتكرمل بشكل جميل ويضيف عمقًا.
4. اليقطين المتبل بالكاري: أضف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري وقليل من الكمون إلى الصوص للحصول على نكهة دافئة وترابية.
5. صلصة قشر البرتقال: أضف قشر البرتقال المبشور الطازج إلى التزيين الخاص بك للحصول على نكهة حمضية توازن الحلاوة.

أفضل الأزواج

• شرائح لحم الخنزير المشوية على الشواية المركزية من Arteflame.
• سلطة جرجير خفيفة مع شرائح التفاح والجوز المحمص.
• عصير التفاح الدافئ أو نبيذ بينوت جريس أوريغون المبرد.
• خبز الذرة الطازج مع زبدة العسل.

خاتمة

يُضفي طهي اليقطين المزروع في ولاية أوريغون على شواية أرتفليم نكهةً غنيةً وملمسًا لا يُضاهى في الفرن. مع طبقة القيقب الزبدي ولمسة من التوابل الدافئة، سيصبح هذا الطبق من الأطباق المفضلة في فصل الخريف. يضمن سطح الطهي المسطح تحميرًا مثاليًا ومحكمًا في كل مرة، ولن تحتاج إلى تنظيف تقريبًا بعد الانتهاء. ما عليك سوى تشغيله والاستمتاع بالنتيجة.