كود أوريغون ميسو المشوي على Arteflame

مقدمة

سمك القد الأسود البري من أوريغون، طري، مقرمش، وغني بنكهة الأومامي، وهو طبقٌ رائعٌ يُطهى بإتقان على شواية أرتيفليم. سمك القد الأسود البري من أوريغون، الغني بنكهة الزبدة، مُتبّل بصلصة ميسو حلوة المذاق، ويُشوى ليحتفظ برطوبته، ثم يُشوى عكسياً على موقد أرتيفليم المسطح للحصول على لمسة نهائية مثالية. بفضل تصميمه الفريد ومناطق التسخين فيه، يُصبح هذا الطبق البحري الأنيق خياراً مفضلاً في حديقتك المنزلية.

مكونات

• 4 شرائح من سمك القد الأسود البري من ولاية أوريغون (6-8 أونصة لكل منها)
• 3 ملاعق كبيرة من معجون ميسو الأبيض
• ملعقتان كبيرتان من الميرين
• ملعقتان كبيرتان من الساكي
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• بصل أخضر مقطع (للتزيين)
• بذور السمسم (اختياري للتزيين)
• شرائح الليمون (للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير صلصة الميسو

1. في وعاء صغير، اخلطي معجون الميسو الأبيض والميرين والساكي والسكر معًا حتى تمتزج المكونات بشكل كامل.
2. ضعي 1-2 ملعقة كبيرة من الصوص جانبًا لدهنها أثناء الشواء.

الخطوة 3: تتبيل سمك القد

1. قم بتغطية شرائح سمك القد بالصلصة، ثم قم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (حتى ساعتين للحصول على نكهة أعمق).

الخطوة 4: قم بتحمير سمك القد على شبكة الشواية المركزية

1. أضف طبقة رقيقة من الزبدة إلى منطقة الموقد المسطحة بالقرب من المركز.
2. ضعي كل شريحة من سمك القد بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية (يجب أن تكون الشبكة ساخنة جدًا).
3. قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقة تقريبًا لحبس العصائر.

الخطوة 5: القلي العكسي على الشواية المسطحة

1. انقل سمك القد إلى منطقة الشواية المسطحة، على بعد حوالي نصف المسافة من المركز للحصول على حرارة متوسطة.
2. اشويها لمدة 4-6 دقائق لكل جانب، ثم ادهنها بالصلصة الإضافية.
3. استخدم مقياس حرارة لمراقبة درجة الحرارة الداخلية. أخرج سمك القد عندما تصل درجة حرارته إلى ١٢٠ درجة فهرنهايت (ستصل إلى ١٣٥ درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج مثالية).

الخطوة 6: التزيين والتقديم

1. رشها بالبصل الأخضر المقطع وبذور السمسم.
2. تقدم ساخنة مع شرائح الليمون على الجانب.

نصائح

• كن لطيفًا عند قلب شرائح سمك القد - فهي تصبح حساسة بعد التحمير.
• تضفي الزبدة على مقلاة Arteflame نكهة غنية وتساعد على تطوير لون ذهبي دون احتراق.
• قم دائمًا بإخراج المأكولات البحرية بمقدار 15 درجة فهرنهايت قبل درجة الحرارة الداخلية المستهدفة لتجنب الإفراط في الطهي.
• احرص على إبقاء التتبيلة منفصلة عن التتبيلة لتجنب التلوث المتبادل.
• تعتبر الحافة الخارجية لموقد الطهي مثالية لتسخين الجوانب بينما يتعامل المركز مع الحرارة الشديدة.

الاختلافات

1. سمك القد ميسو حار:أضيفي ملعقة صغيرة من معجون الثوم والفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
2. سمك القد ميسو الحمضيات:اخلطي ملعقة كبيرة من قشر البرتقال مع قليل من عصير اليوزو للحصول على نكهة مميزة.
3. سمك القد ميسو بالعسل والزنجبيل:استبدل السكر بالعسل وأضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور للحصول على الدفء.
4. سمك القد ميسو بالأعشاب والثوم:أضيفي 2 فص من الثوم المبشور ناعماً والبقدونس الطازج المفروم إلى التتبيلة.
5. سمك القد ميسو الصويا والسمسم:أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص للحصول على نكهة أومامي أعمق.

أفضل الأزواج

• أرز الياسمين أو كعكة الأرز المشوية للحصول على قاعدة خفيفة ونشوية
• فلفل شيشيتو مشوي أو هليون على موقد أرتيفليم
• ساكيه مبرد أو نبيذ أبيض عطري مثل ريسلينج الجاف
• الزنجبيل المخلل أو الفجل الأبيض للتباين

خاتمة

لا شيء يُضاهي مزيج سمك القد الأسود البري من أوريغون مع الإمكانات القوية لشواية أرتفليم. مع كراميل صلصة الميسو الرائعة فوق الشواية الساخنة، ولمستها النهائية الرقيقة على الموقد المسطح، تُصبح هذه الوصفة تجربة شواء في الهواء الطلق تُرقى إلى مستوى الفن. سهلة التحضير، ومذهلة بصريًا، وغنية بالنكهات - تُجسد هذه الوصفة ما يجعل الطبخ في الهواء الطلق مميزًا.