مشوي أوكلاهوما فيضان باكستريب على arteflame

مقدمة

هذه الوصفة لشريحة لحم غزال أوكلاهوما المشوية، خفيفة ولذيذة، تجمع بين نكهات التوابل الريفية ونكهة الشواء الرائعة لشواية أرتيفليم. باستخدام طريقة الشواء العكسي، نحتفظ بعصارة اللحم على شبكة الشواء المركزية عند درجة حرارة 1000 فهرنهايت قبل طهيه بإتقان على الموقد المسطح. سواء كنت من محبي الطرائد البرية أو تبحث عن نكهة جريئة في الهواء الطلق، تُظهر هذه الوصفة كيف يُمكن لشواية أرتيفليم أن تُحسّن تجربة الشواء لديك مع أقل قدر من التنظيف وأقصى قدر من النكهة.

مكونات

• 2 رطل من لحم الغزال (قطعة كاملة، مع إزالة الجلد الفضي)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقة كبيرة من ملح الكوشر
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• اختياري: غصن من إكليل الجبل الطازج لإضافة نكهة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في الجزء السفلي من شواية Arteflame.
2. رش كل منديل بالقليل من الزيت النباتي.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت.
4. أشعل المناديل. بعد حوالي ٢٠ دقيقة، ستكون الشواية جاهزة للشواء.

الخطوة 2: تحضير شريحة لحم الغزال

1. قم بتجفيف الجزء الخلفي من لحم الغزال باستخدام المناشف الورقية.
2. دهنها بالزبدة المذابة لإضفاء النكهة ومساعدة التوابل على الالتصاق.
3. اخلطي الملح والفلفل والبابريكا المدخنة والزعتر والريحان ومسحوق الثوم ومسحوق البصل في وعاء صغير.
4. تبّل شريحة اللحم بالتساوي من جميع الجوانب. اتركها في درجة حرارة الغرفة ريثما تسخن الشواية.

الخطوة 3: حرق الشريط الخلفي

1. ضعي لحم الغزال على شبكة الشواية المركزية مباشرة فوق اللهب.
2. قم بتحريكه لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحصول على قشرة غنية وحبس العصائر.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الموقد المسطح

1. انقل لحم الغزال المشوي إلى الموقد المسطح الخارجي.
2. ضعيه بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى أو بعيدًا للحصول على حرارة أقل حسب الحاجة.
3. استمر في الطهي، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 120-125 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة (أخرجها عند درجة حرارة 110-115 درجة فهرنهايت للراحة).

الخطوة 5: الراحة والتقطيع

1. انقلي لحم الغزال إلى لوح ثم غطيه بورق الألمنيوم بشكل فضفاض.
2. اتركها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
3. قطعيها إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف ثم قدميها.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة اللحوم عندما تكون أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت - سيؤدي الطهي المتبقي إلى إنهاء المهمة.
• تعمل الزبدة على تعزيز النكهة وتساعد في تكوين قشرة ذهبية اللون - استخدميها بسخاء لدهنها طوال عملية الطهي.
• استخدم المناطق الداخلية الأكثر سخونة والمناطق الخارجية الأكثر برودة في الجزء العلوي المسطح للتحكم الدقيق في درجة الحرارة.
• تبلي بسخاء - تستفيد اللحوم البرية مثل لحم الغزال من النكهات الجريئة.
• سيمنحك مقياس حرارة اللحوم الرقمي القراءة الأكثر دقة للنضج المثالي.

الاختلافات

1. لحم الغزال المغطى بالثوم والأعشاب: قم بخلط الثوم المفروم الطازج وإكليل الجبل والزعتر والزبدة لتغطية الجزء الخلفي من اللحم قبل الشواء.
2. لحم الغزال الحار من أوكلاهوما شيبوتلي: أضف مسحوق الفلفل الحار شيبولتي والفلفل الحار إلى التوابل للحصول على نكهة مدخنة.
3. لحم الغزال المزجج بشراب القيقب وصلصة الصويا: قم بتغطية الجزء الخلفي من اللحم بطبقة من شراب القيقب وصلصة الصويا وخردل ديجون خلال الدقائق الأخيرة من الطهي.
4. لحم الغزال مع فرك القهوة المدخنة: استخدم حبوب الإسبريسو المطحونة ناعماً والسكر البني والكمون والفلفل الحلو المدخن للحصول على نكهة قوية.
5. لحم الغزال المحفوظ في براميل بوربون: نقعها في خليط من البربون والسكر البني والفلفل الأسود لمدة 2-4 ساعات قبل الشواء.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو براعم بروكسل المحروقة (مطبوخة على سطح مسطح)
• أسافين البطاطا الحلوة المشوية في الزبدة على الموقد
• فطر بالثوم والأعشاب مشوي على الشواية
• يمكن تناوله مع نبيذ أحمر جريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو بيرة أوكلاهوما الحرفية القديمة في البراميل

خاتمة

يُبرز شواء لحم الغزال على شواية أرتفليم نكهاته الطبيعية بنكهة أوكلاهوما المدخنة. باستخدام شبكة الشواء المركزية للتحمير، وسطح الطهي المسطح العريض للتشطيب، ستحصل على نتائج تُضاهي جودة مطاعم الستيك مع كل طبخة. إضافةً إلى ذلك، الإعداد بسيط، والتنظيف سريع، ولا شيء يُضاهي شواء كل شيء دفعةً واحدة في الهواء الطلق.