رماة شمال داكوتا المشوية مع الليمون والشبت

مقدمة

طازج، مقرمش، وغني بالنكهة - وصفة سمك الوالاي المشوي من داكوتا الشمالية هذه هي بداية مثالية لاستخدام شواية أرتيفليم للحصول على مأكولات بحرية بجودة المطاعم في المنزل. بتسخير قوة نار أرتيفليم المفتوحة وصينية الشواء المسطحة متعددة المناطق، ستحضّر شرائح سمك الوالاي مشوية بإتقان مع الليمون والشبت، كل ذلك مع تجنب عناء الأواني والمقالي وفوضى التنظيف.

مكونات

• 4 شرائح سمك الوالاي الطازج من داكوتا الشمالية (بدون الجلد)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ليمونة طازجة (نصفها للعصير، والنصف الآخر مقطع)
• 1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
2. قم برص الحطب فوق المناديل على شكل خيمة.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي ساخنًا بالتساوي. يستغرق هذا حوالي ٢٠ دقيقة.

الخطوة 2: تحضير شرائح السمك

1. قم بدهن جانبي كل شريحة من سمك الوالاي بالزبدة المذابة.
2. رش مسحوق الثوم والملح والفلفل والشبت المفروم على شرائح السمك.
3. اعصري عصير الليمون الطازج في الأعلى ثم ضعي شرائح الليمون على كل قطعة.

الخطوة 3: شواء سمك الوالاي

1. ضعي شرائح اللحم على سطح الطهي المسطح بالقرب من المنتصف لتحميرها جيدًا وبشكل متساوٍ. ستساعد الزبدة على تكوين قشرة ذهبية.
2. قم بشوي كل جانب لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح السمك معتمًا إلى حد ما ويتفتت بسهولة باستخدام شوكة.
3. استخدم مقياس حرارة وقم بإخراج السمكة عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (سترتفع درجة الحرارة النهائية إلى 145 درجة فهرنهايت بعد الراحة).

الخطوة 4: الراحة والتقديم

1. اتركي شرائح السمك لترتاح لبضع دقائق حتى تكتمل عملية الطهي.
2. قدم الطبق مع القليل من عصير الليمون الطازج وزينه ببعض أغصان الشبت.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة السمك عندما تكون درجة حرارته أقل من درجة الحرارة النهائية المرغوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت لتجنب الإفراط في الطهي.
• احتفظ بالزبدة مذابة ودافئة لدهنها أثناء الطهي للحصول على نكهة إضافية.
• استخدم المنطقة الأقرب إلى مركز الموقد للحصول على حرارة أعلى، ثم انقل شرائح اللحم إلى الحواف الخارجية للطهي البطيء أو للحفاظ على دفئها.
• لا تقلب شرائح اللحم مبكرًا جدًا - اتركها حتى تتشكل طبقة من اللون الأحمر لتجنب الالتصاق.
• قدمها فورًا للحصول على أفضل ملمس ونكهة.

الاختلافات

1. سمك الوالاي الكاجون الحار:تبلي شرائح السمك بالتوابل الكاجونية والفلفل المدخن بدلاً من الشبت والثوم.
2. قشرة الليمون والأعشابامزج فتات الخبز مع قشر الليمون والزعتر وإكليل الجبل. اضغط على شرائح اللحم قبل الشواء للحصول على قشرة خفيفة.
3. سمك الوالاي بالثوم والبارميزان:غطي شرائح السمك بالزبدة المذابة الممزوجة بالثوم المفروم وجبن البارميزان المبشور في منتصف وقت الطهي.
4. سمك الوالاي المستوحى من آسيا:استخدمي زيت السمسم بدلًا من الزبدة وتبليه بصلصة الصويا والزنجبيل والبصل الأخضر.
5. مزجج بالخردل والقيقب:قم بتغطية شرائح السمك بطبقة من صلصة الخردل ديجون وشراب القيقب في الدقيقة الأخيرة من الطهي.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الجزر الصغير المطبوخ على سطح مسطح
• بطاطس ودجز متبلة بالأعشاب مشوية حتى تصبح مقرمشة تمامًا
• نبيذ أبيض جاف منعش مثل Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio
• صلصة أيولي الليمون والثوم الطازجة
• خبز الفوكاشيا المحمص أو خبز الفوكاشيا بالأعشاب المشوي على الموقد

خاتمة

شواء سمك والي داكوتا الشمالية على موقد أرتفليم يُبرز نكهة هذا السمك المحلي المفضل وقوامه الرطب. بفضل الحرارة العالية ومناطق الطهي الدقيقة، يخرج سمكك من الشواية بإتقان في كل مرة - مقرمشًا من الخارج، وهشًا من الداخل، ومشبعًا بنكهة زبدية غنية.