الدجاج المشوي مع صلصة أوكلاهوما موب

مقدمة

يُضفي شواء الدجاج مع صلصة الموب القوية على طريقة أوكلاهوما نكهة الشواء التقليدية العميقة. على شواية أرتفليم، يتألق هذا الطبق بفضل طريقة الشواء العكسي الفريدة وسطح الطهي المسطح الذي لا يحترق أبدًا، بل يُكرمل دائمًا بإتقان. تُحافظ صلصة الموب على عصارة الدجاج، ويُضفي الدهن المتكرر نكهة لا تُضاهى.

مكونات

• 8 أفخاذ دجاج أو عظام مع الجلد
• نصف كوب من خل التفاح
• 1/4 كوب خردل أصفر
• 1/4 كوب زبدة (مذابة)
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (يمكن تعديلها حسب الرغبة)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• زبدة للشواء
• زيت نباتي ومناديل لإشعال الشواية
• حطب لشواية أرتفليم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في قاعدة شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعل المناديل الورقية واترك النار تشتعل. في غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا، ستكون الشواية جاهزة للتحمير والطهي.

الخطوة 2: تحضير صلصة الممسحة

1. في وعاء، اخلطي خل التفاح، الخردل الأصفر، الزبدة المذابة، صلصة ورشيسترشاير، السكر البني، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، البابريكا المدخنة، والفلفل الحار.
2. قلّبي المكونات حتى تمتزج تمامًا ثم ضعيها جانبًا للتزيين.

الخطوة 3: تحمير الدجاج

1. تبلي الدجاج بالملح والفلفل.
2. ضعي الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية في Arteflame، والتي تصل حرارتها إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت للحصول على شواء مثالي.
3. قم بتحريكه لمدة 2-3 دقائق لكل جانب للحفاظ على العصائر وتكوين قشرة ذهبية.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد

1. انقل الدجاج المشوي إلى الموقد المسطح المحيط بالشبكة.
2. ضعي الدجاج بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى أو بعيدًا عن المركز للحصول على نضج أبطأ.
3. رش الدجاج بالصلصة كل 5 دقائق، مع التقليب من حين لآخر.
4. اطبخها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت. (أخرجها من الشواية عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت، لأنها ستستمر في الارتفاع.)

الخطوة 5: التقديم

1. اتركي الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
2. رشي طبقة أخيرة من صلصة الممسحة وقدميها ساخنة.

نصائح

• استخدمي الزبدة على الموقد بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أغنى وكراميل متساوي.
• قم بتخزين صلصة الممسحة دافئة على حافة الموقد المسطح في وعاء معدني صغير.
• استخدم مناطق الحرارة الموجودة على Arteflame للتحكم في معدل انتهاء طهي الدجاج.
• قم دائمًا بإزالة اللحوم من الشواية على درجة حرارة أقل من 15 درجة فهرنهايت عن درجة الحرارة المستهدفة للسماح بالطهي المتبقي.
• تعتبر عملية التنظيف بسيطة للغاية - فقط قم بكشط الشواية وهي لا تزال دافئة.

الاختلافات

1. دجاج أوكلاهوما الحار: أضف ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة وكمية إضافية من الفلفل الحار إلى صلصة الموب للحصول على نكهة نارية.
2. نسخة بوربون العسل: استبدل السكر البني بالعسل وأضف ملعقة كبيرة من البربون إلى صلصة الموب للحصول على الحلاوة والعمق.
3. دجاج بالأعشاب وقشر الليمون: أضف قشر الليمون والزعتر الطازج المفروم إلى صلصة الموب للحصول على نكهة عشبية حمضية.
4. نمط الويسكي تينيسي: أضف ملعقتين كبيرتين من ويسكي جاك دانيلز إلى صلصة الموب وقلل الخردل للسماح للويسكي بالتألق.
5. دجاج شيبوتلي المدخن: أضف ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي وملعقة كبيرة من صلصة أدوبو إلى الخليط للحصول على نكهة حلوة مدخنة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة الثوم على الموقد المسطح
• البطاطا الحلوة المحروقة مع السكر والقرفة
• سلطة الكرنب المقرمشة
• كوكتيل IPA مبرد أو كوكتيل بوربون مدخن
• نصفي خوخ مشوي مع العسل للحلوى

خاتمة

هذا الدجاج المشوي مع صلصة أوكلاهوما موب يزخر بنكهة قوية، وقوام غني بالعصارة، وروائح دخانية زكية بفضل تقنية الشواء الفريدة على أرتفليم. من البداية إلى النهاية، هذا شواء رائع في حديقتك الخلفية، يقدم مذاقًا رائعًا دون فوضى، وبأسلوب مميز.