الجراء المشوية في ولاية كارولينا الشمالية مع زبدة البصل

مقدمة

إذا كنت ترغب في الارتقاء بتجربة طعام جنوبي فاخر، فإن هش بابيز نورث كارولينا المشوية مع زبدة البصل ستُبهرك بالتأكيد. مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، ومُشبعة بحرارة شواية أرتيفليم المُدخنة، تُضفي هش بابيز نكهةً غنية. تُزينها زبدة البصل اللذيذة، وهي مثالية للتجمعات في الفناء الخلفي، أو حفلات الشواء، أو كطبق جانبي مُنعش مع اللحوم المشوية. يضمن شواءها على موقد أرتيفليم المسطح قشرة ذهبية متساوية ونكهة رائعة دون أي خطر احتراق.

مكونات

• 1 كوب دقيق الذرة (أصفر)
• 1/2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 1 بيضة مخفوقة قليلاً
• 3/4 كوب من اللبن الرائب
• نصف كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً
• نصف كوب من حبات الذرة الحلوة (طازجة أو مجمدة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (لتزييت الشواية)
• لزبدة البصل:
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة، طرية
• 1/2 كوب بصل حلو مشوي ومفروم ناعماً
• رشة ملح

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي ثلاثة مناديل ورقية في وعاء الشواء وانقعيها بالزيت النباتي.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعل المناديل واترك الحطب يشتعل. ستكون الشواية جاهزة خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير عجينة Hush Puppy

1. في وعاء كبير، اخفقي معًا دقيق الذرة والدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح والفلفل الحار.
2. أضيفي اللبن الرائب والبيض المخفوق حتى تمتزج المكونات.
3. أضف البصل الأخضر المفروم وحبات الذرة الحلوة.

الخطوة 3: تشكيل Hush Puppies

1. اتركي الخليط جانباً لمدة 5 دقائق حتى يصبح متماسكاً قليلاً.
2. باستخدام ملعقتين، قومي بتشكيل العجينة على شكل أكوام دائرية صغيرة يبلغ قطرها حوالي 1.5 بوصة.

الخطوة 4: شواء البصل وتحضير زبدة البصل

1. قومي بتقطيع البصل الحلو إلى شرائح سميكة ثم قومي بشوائه على مقلاة Arteflame المسطحة بالقرب من المنتصف حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا (7-10 دقائق)، مع التقليب من حين لآخر.
2. افرمي البصل المشوي ناعمًا واخلطيه مع الزبدة الطرية ورشة ملح. ضعيه جانبًا.

الخطوة 5: شواء Hush Puppies

1. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى موقد Arteflame المسطح بالقرب من المنتصف.
2. ضع أكوام البسكويت المملح على المكان الذي يشتعل فيه الزبدة.
3. اطهي كل واحدة منها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، ثم اقلبيها حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتصبح مقرمشة.
4. انقل قطع الذرة المطبوخة إلى الخارج على الموقد لإبقائها دافئة أثناء الانتهاء من بقية الطعام.

نصائح

• استخدم المناطق الساخنة في وسط المقلاة للحصول على قشرة سريعة، ثم قم بنقل قطع الذرة إلى مناطق أكثر برودة لإكمال الطهي برفق.
• استخدم الزبدة، وليس الزيت، للحصول على نكهة أنظف وتحمير أفضل.
• لا تزدحم المقلاة بالطعام، بل حافظ على مساحة للتقليب.
• قم بتخزين زبدة البصل في مكان دافئ على الشواية حتى تظل قابلة للدهن.

الاختلافات

• هاش بابيز جالابينو-شيدر:أضيفي نصف كوب من جبن الشيدر المبشور والفلفل الحار المفروم إلى الخليط.
• أعشاب هاش بابيز:قم بخلط البقدونس المفروم والزعتر والشبت في الخليط للحصول على نكهة عشبية مشرقة.
• بطاطا حلوة هاش بابيز:استبدل نصف دقيق الذرة بالبطاطا الحلوة المهروسة وقلل اللبن الرائب قليلًا.
• هاش بابيز مع لحم الخنزير المقدد المدخن:أضف 1/4 كوب من لحم الخنزير المقدد المشوي والمقطع للحصول على عمق ونكهة مدخنة إضافية.
• هاش بابيز المحشوة بالسرطان:أضف 1/4 كوب من لحم السلطعون المختار وقليل من توابل الخليج القديم للحصول على نكهة ساحلية ممتعة.

أفضل الأزواج

• يمكنك تناوله مع لحم الخنزير المشوي أو شرائح لحم الضلع المشوية للحصول على طبق شواء جنوبي لا يُضاهى.
• استمتع به مع سلطة الكرنب اللذيذة والخضروات المخللة لموازنة الثراء.
• يتم تقديمه مع الشاي الحلو أو البيرة الباردة.

خاتمة

هذه الـ"هاش بابيز" المشوية من كارولينا الشمالية مع زبدة البصل تُضفي لمسةً جريئةً على طبقٍ جنوبيٍّ أساسيٍّ محبوب. مدخنة، مقرمشة، وغنية بالنكهة، إنها أسطورةٌ في حديقتك. مشويةٌ بالكامل على موقد أرتفليم، بدون قلي، بدون فرن، وبدون تنظيفٍ إضافي - فقط نكهة جنوبيةٌ أصيلةٌ بالطريقة السهلة.