شطيرة باسترامي على غرار نيويورك كاتز المشوية

مقدمة

إذا سبق لك تذوق شطيرة الباسترامي الشهية في مطعم كاتز للمأكولات الجاهزة في نيويورك، فأنت تعلم أنه لا يوجد ما يضاهيها. هذه الوصفة تُضفي نكهات الباسترامي نيويوركية المدخنة القوية وقوامها العصير على حديقتك بفضل شواية أرتفليم. باستخدام تقنية التحمير العكسي على الشبكة المركزية المشتعلة بدرجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت، تُحافظ هذه الطريقة على النكهة وتُضفي طبقة خارجية مقرمشة مثالية مع قلب طري ومُبخر - تُقدم جميعها على خبز الجاودار الدافئ مع الخردل. لنُحسّن تجربة الشواء لديك ونُعيد ابتكار طبق ديلي كلاسيكي حقيقي دون الحاجة لتشغيل الفرن.

مكونات

• 1 رطل من شرائح لحم الباسترامي على طريقة كاتز (مقطعة سميكة)
• 4 شرائح من خبز الجاودار المحمص
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديلي الأصفر
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• اختياري: مخلل أو مخلل الملفوف للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعل الورق لإشعاله.
4. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا جدًا.

الخطوة 2: تحمير الباسترامي

1. ضعي شرائح الباسترامي السميكة مباشرة على شبكة الشواية المركزية لمدة 30 إلى 60 ثانية لتحصلي على نكهة لذيذة وعصيرية.
2. استخدم الملقط لقلب الجانب الآخر وطهيه لمدة 30 إلى 60 ثانية أخرى.
3. انقل الباسترامي المحروق على الفور إلى الموقد المسطح لإكمال الطهي بهدوء.
4. استمر في الطهي على الشواية المسطحة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة الحرارة النهائية المرغوبة (هدفك هو حوالي 140 درجة فهرنهايت للتقديم).

الخطوة 3: تحميص الخبز

1. دهن شرائح خبز الجاودار بالزبدة بشكل خفيف.
2. ضعي الخبز على الحافة الباردة من المقلاة المسطحة بحيث يكون الجانب المغطى بالزبدة لأسفل لتحميصه برفق دون احتراقه.
3. نحمصها لمدة 2-3 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

الخطوة 4: تجميع الساندويتش

1. قم بتوزيع الخردل الأصفر بسخاء على جانب واحد من كل شريحة من الجاودار.
2. قم برص شرائح الباسترامي المشوية اللذيذة على طول الشريحة السفلية.
3. أضف إضافات اختيارية مثل المخللات أو مخلل الملفوف.
4. غطيها بالشرائح المتبقية وقدمها ساخنة بعد إخراجها من الشواية.

نصائح

• استخدم لحم الباسترامي السميك وعالي الجودة للحصول على أفضل مذاق ونكهة أصلية.
• قم دائمًا بتحريكها على الشبكة الساخنة المركزية لحبس العصائر، ثم انقلها إلى المقلاة المسطحة لطهيها برفق.
• قم بإزالة اللحوم عندما تكون أقل من درجة الحرارة النهائية المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت للسماح للطهي المتبقي بجعلها مثالية.
• الزبدة تجعل كل شيء أفضل، وخاصة خبز الجاودار على السطح المسطح.
• استخدم قبة فرن البيتزا لالتقاط المزيد من الحرارة المحيطة إذا لزم الأمر.

الاختلافات

1. باسترامي جنوبي حار: أضف شرائح الفلفل الحار وجبنة الفلفل الجاك واشويها حتى تذوب.
2. الانهيار السويسري والكراوت: أضف الجبن السويسري والملفوف المخلل، ثم اضغط برفق على الجزء العلوي المسطح للحصول على لحم باسترامي يذوب.
3. لمسة البحر الأبيض المتوسط: افردي الحمص بدلاً من الخردل، وأضيفي الفلفل الأحمر المحمص والجرجير الصغير.
4. كومة لحم الباستري المشوي: قم بدهن الباسترامي بصلصة الشواء قبل الشواء، ثم قم بتغطيته بالبصل المكرمل.
5. كومة الباسترامي للإفطار: قم بتغطيتها بالبيض المقلي وشرائح الطماطم المشوية للحصول على تنوع يستحق الصباح.

أفضل الأزواج

• مخلل الثوم والشبت المقرمش
• بطاطس مشوية مع قشرة زبدة وأعشاب
• مشروب غازي مثلج بنكهة الكرز الأسود أو بيرة الشعير الحرفية
• سلطة كول سلو مشوية مع صلصة الخردل اللاذعة
• شرائح التفاح المشوية مع السكر والقرفة للحلوى

خاتمة

هذه الساندويتشات المشوية على طريقة كاتز في نيويورك تثبت مدى تنوع وقوة شواية أرتفليم. بفضل الشبكة المركزية عالية الحرارة وموقد الطهي المسطح منخفض الحرارة، يمكنكِ التحكم الكامل في تحضير أشهى المأكولات في حديقتكِ، دون الحاجة إلى فرن أو مقلاة. أشعلي شواية أرتفليم وأبهري ضيوفكِ بهذه الوجبة الشهية التي ستُسعد الجميع.