فطر موريل المشوي أسلوب فرجينيا الغربية

مقدمة

لا شيء يضاهي طعم فطر موريل الطازج المشوي برفق مع الزبدة والثوم على نار هادئة. مزيج غنى موريل الترابي مع النكهة الزبدة المحمصة من شواية أرتيفليم يُضفي على أطباق فرجينيا الغربية أروع مذاق. سواءً وجدته في أعماق الغابة أو في سوق المزارعين المحليين، يُضفي هذا الفطر لمسةً مميزة على أي تجمع في الهواء الطلق. اليوم، سنُحضّره باستخدام سطح شواية أرتيفليم متعدد الاستخدامات، الذي يوفر تحميرًا مثاليًا، ومناطق حرارة مثالية، ويُغني عن استخدام الأواني والمقالي.

مكونات

• 1 رطل من فطر موريل الطازج، منظف ومقطع إلى نصفين بالطول
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم (تزيين اختياري)
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط قاعدة الشواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعلها.
3. اترك النار مشتعلة حتى يسخن الموقد تمامًا، لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. استغل هذا الوقت لتحضير مكوناتك.

الخطوة 2: تحضير الفطر

1. قم بتنظيف فطر موريل بلطف باستخدام فرشاة ناعمة أو قطعة قماش مبللة لإزالة أي أوساخ أو حطام.
2. اقطعهم إلى نصفين بالطول لكشف مراكزهم المجوفة وضمان طهيهم بالتساوي.

الخطوة 3: مشروب الزبدة والثوم

1. ضع الزبدة مباشرةً على الصاج المسطح قرب المركز حيث تكون ساخنة جدًا. اتركها تذوب تمامًا.
2. أضيفي الثوم المفروم إلى الزبدة المذابة وحركي بلطف لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.

الخطوة 4: شواء الفطر

1. انقلي الفطر إلى خليط الزبدة والثوم.
2. قم بترتيبهم مع وضع الجانب المقطوع لأسفل على الجزء العلوي المسطح الساخن، بالقرب من المركز للحصول على شواء أسرع وأكثر ثراءً.
3. اتركيها تطهى لمدة 3-4 دقائق دون تحريكها حتى تتشكل قشرة ذهبية اللون.
4. اقلب الفطر واستمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يصبح طريًا ومكرملا بشكل جميل.
5. تبليها على الفور بالملح والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة.

الخطوة 5: التقديم والتزيين

1. انقلي الفطر المشوي إلى طبق التقديم.
2. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج المفروم وتقديمه مع شرائح الليمون على الجانب.

نصائح

• لا تقم بشوي فطريات الموريل الطازجة إلا بعد التأكد من سلامتها - ففطريات الموريل الكاذبة سامة.
• قم بالشواء بالقرب من منتصف الجزء العلوي المسطح من Arteflame للحصول على حرارة عالية وتحمير مثالي.
• استخدمي الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أفضل و لون بني غني.
• يمكنك شواء أي شيء آخر - مثل اللحوم، أو الخضروات، أو الخبز - بجانب الفطر.
• يمكنك تنظيف سطح الطهي المسطح بسهولة عن طريق كشطه بعد الطهي - دون أي فوضى تقريبًا.

الاختلافات

1. الفطر الحار: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر إلى زبدة الثوم أثناء طهيها للحصول على نكهة حارة.
2. فطر موريلز الجبني: بعد الشواء، رشي جبن البارميزان أو البكورينو المبشور في الأعلى واتركيه حتى يذوب قليلاً.
3. فطر موريل المدخن مع لحم الخنزير المقدد: قم أولاً بشوي لحم الخنزير المقدد المفروم على السطح المسطح، ثم قم بطهي الفطر في الدهون المذابة للحصول على نكهة مدخنة قوية.
4. فطر موريل بالليمون والزعتر: أضف أغصان الزعتر الطازج وقليل من الليمون أثناء الشواء للحصول على نكهات عشبية عطرية.
5. الفطر مع تخفيض النبيذ: قم بتسخين القليل من النبيذ الأبيض مع الثوم والزبدة على الشواية لإضفاء مستوى آخر من النكهة (يتطلب القليل من العناية لتجنب الغليان).

أفضل الأزواج

• لحم الغزال المشوي أو شريحة لحم (مشوي على نار هادئة على أرتفليم)
• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة المركبة
• خبز العجين المخمر الطازج المشوي على الحلقة الخارجية
• نبيذ ساوفيجنون بلانك المقرمش أو IPA المبرد
• سلطة الخضار البرية مع صلصة الليمون

خاتمة

فطر موريل المشوي من أروع كنوز ولاية فرجينيا الغربية الصالحة للأكل. تُبرز شواية أرتفليم نكهاته الغنية بنكهة الخشب بكل سهولة بفضل حرارتها العالية وسطحها المحمرّ. سواءً كنت تستمتع به كطبق جانبي أو ضمن وجبتك، سيُبهر هذا الفطر ضيوفك وبراعم ذوقك بالتأكيد.