سمك القد الأسود المشوي الذي يزرع ميسو - الكمال الياباني

مقدمة

استمتع بطبق ياباني كلاسيكي مع سمك القد الأسود المشوي المتبل بالميزو. يُضفي تتبيلة الميسو الحلوة والمالحة نكهةً غنيةً وزبديةً على قوام سمك القد الأسود، ثم يُشوى باحترافية على شواية أرتفليم. تُحافظ الحرارة العالية لشبكة الشواية المركزية على العصارة مع تحمير رائع، بينما يُتيح سطح الطهي المسطح المحيط به لمسةً نهائيةً لطيفة، مما يضمن لك نكهةً لذيذةً تذوب في فمك.

مكونات

• 4 شرائح من سمك القد الأسود (6 أونصة لكل منها)
• نصف كوب من معجون ميسو الأبيض
• 1/4 كوب ميرين
• 1/4 كوب ساكي
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للطبخ)
• 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم (للتزيين)
• 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير التتبيلة

1. في وعاء، اخفقي معجون الميسو الأبيض والميرين والساكي والسكر معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. قم بتغطية شرائح سمك القد الأسود بكمية وفيرة من التتبيلة.
3. ضعي شرائح السمك في طبق مغطى أو كيس قابل لإعادة الإغلاق ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل للحصول على أقصى قدر من النكهة.

الخطوة 2: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعل الورق.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 3: تحمير سمك القد الأسود

1. قم بتغطية شبكة الشواية المركزية بالقليل من الزبدة لمنع الالتصاق.
2. ضعي شرائح سمك القد الأسود المتبلة على شبكة الشواية المركزية لمدة 30-45 ثانية لكل جانب لحبس العصائر وتطوير طعم غني.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. انقل سمك القد الأسود المحمر إلى الموقد المسطح، أقرب إلى الحافة الخارجية حيث تكون الحرارة أكثر هدوءًا.
2. اطهيها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
3. أخرجها من الشواية واتركها ترتاح. سترتفع درجة الحرارة حوالي 15 درجة فهرنهايت، مما يجعلها تنضج تمامًا.

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. رشها بالسمسم والبصل الأخضر المقطع قبل التقديم.
2. استمتع به مع الأرز المطهو ​​على البخار والخضروات المشوية.

نصائح

• للحصول على أفضل النتائج، قم بتتبيل سمك القد الأسود لمدة تصل إلى 48 ساعة.
• استخدم دائمًا مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجة الحرارة الداخلية.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت لتعزيز ثراء السمك.

الاختلافات

1. سمك القد ميسو حار:أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة جوتشوجان أو صلصة سريراتشا إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
2. سمك القد ميسو الزنجبيل:أضيفي ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور لإضفاء المزيد من الدفء إلى الطبق.
3. سمك القد ميسو الحمضيات:أضيفي قشر برتقالة واحدة وملعقة كبيرة من عصير اليوزو للحصول على نكهة حمضية.
4. سمك القد ميسو بالثوم:امزجي فصًا واحدًا من الثوم المفروم للحصول على تجربة عميقة ومليئة بالنكهة اللذيذة.
5. سمك القد ميسو السمسم:قم بإضافة ملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمص إلى التتبيلة للحصول على نكهة جوزية.

أفضل الأزواج

• أرز الياسمين المطهو ​​على البخار
• الهليون المشوي أو الفلفل الحلو
• حساء ميسو خفيف
• ساكي أو نبيذ أبيض جاف مثل ساوفيجنون بلانك

خاتمة

سمك القد الأسود المشوي على الطريقة اليابانية، المتبل بصلصة ميسو، مثالي لأي مناسبة. يضمن استخدام شواية أرتفليم تحميرًا ممتازًا مع الحفاظ على قوام السمك الرقيق. جربه اليوم لتجربة شواء لا تُنسى.