الرفوف المشوي على شواية Arteflame

مقدمة

رغيف اللحم المشوي على شواية أرتفليم يُضفي نكهةً مُدخنةً ومُشويةً على هذا الطبق الكلاسيكي المُريح. تُتيح لك الشواية الاحتفاظ بعصارة اللحم والحصول على قشرة مُكرملة رائعة مع الحفاظ على طراوة ورطوبة اللحم من الداخل. مثالي لعشاء دسم أو لبقايا الطعام طوال الأسبوع!

مكونات

بالنسبة لرغيف اللحم:

• 2 رطل من لحم البقر المفروم (أو مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير)
• كوب واحد من فتات الخبز
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
• نصف كوب حليب
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
• بيضتان كبيرتان
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

للتزجيج:

• نصف كوب كاتشب
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من خل التفاح

تعليمات

الخطوة 1: تحضير التزجيج

في وعاء صغير، امزج الكاتشب والسكر البني وخردل ديجون وخل التفاح. قلّب جيدًا واتركه جانبًا.

الخطوة 2: خلط مكونات رغيف اللحم

في وعاء خلط كبير، امزج اللحم المفروم، فتات الخبز، جبن البارميزان، الحليب، البصل المفروم، الثوم، البقدونس، البيض، صلصة ورشيسترشاير، الملح والفلفل. اخلط المكونات برفق حتى تمتزج. تجنب الإفراط في الخلط للحصول على قوام طري.

الخطوة 3: تشكيل رغيف اللحم

شكّل خليط اللحم على شكل رغيف، طوله حوالي 20-25 سم، ثم ضعه على قطعة من ورق القصدير المتين. اطوِ ورق القصدير حول الحواف، مع ترك الجزء العلوي مكشوفًا للسماح للرغيف بالتكرمل.

نصيحة: يمكنكِ أيضًا تشكيل رغيف اللحم إلى شكل دائري أو مربع أرق. بهذه الطريقة، يمكنكِ شواء جانب واحد، ثم قلبه وطهي الجانب الآخر. أحب هذه الطريقة لأنها تُتيح لكِ تحميرًا مقرمشًا رائعًا على كلا الجانبين!

الخطوة 4: أشعل شواية Arteflame

أشعل شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي وحطب. اتركها تسخن مسبقًا لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشبكة المركزية ساخنة جدًا للتحمير الأولي، وتكون درجة حرارة الموقد المحيطة متوسطة.

اختياري: إذا كان لديك فرن بيتزا أرتفليم، يمكنك استخدامه لهذه الوصفة. عند استخدام فرن البيتزا، تأكد من عدم جعل شكل رغيف اللحم طويلاً جدًا ليتناسب جيدًا مع الفرن.

الخطوة 5: شواء رغيف اللحم

ضع رغيف اللحم المغلف بورق القصدير على سطح الطهي المسطح لشواية أرتفليم. اشوي الحواف لمدة 3-5 دقائق تقريبًا لكل حافة مع تدوير رغيف اللحم على جوانبه. بعد اشويها، انقلها إلى الجزء البارد من الشواية لطهيها جيدًا، لمدة 45-55 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت).

الخطوة 6: تطبيق التزجيج

خلال آخر 10 دقائق من الشواء، قم بتوزيع طبقة الطلاء بسخاء على الجزء العلوي وجوانب رغيف اللحم، واتركه حتى يتكرمل.

الخطوة 7: التقديم

بعد أن ينضج اللحم، أخرجه من الشواية واتركه يرتاح لعشر دقائق تقريبًا قبل تقطيعه. قدّمه مع البطاطس المهروسة، أو الخضار المشوية، أو سلطة جانبية بسيطة.

نصائح

• رغيف اللحم الرطب:تجنب الضغط على خليط اللحم بقوة شديدة عند تشكيل الرغيف للحفاظ عليه طريًا.
• نكهة إضافية:أضف القليل من مسحوق البابريكا المدخنة أو مسحوق شيبوتلي إلى الصوص للحصول على نكهة مدخنة.
• بقايا الطعام:يعتبر رغيف اللحم من أفضل أنواع الساندويتشات، لذا احتفظي بأي بقايا منه لتناول وجبة سهلة في اليوم التالي!

الاختلافات

1. رغيف اللحم المحشو بالجبن:أضيفي طبقة من الجبن المبشور في وسط الرغيف للحصول على مفاجأة ذائبة.
2. رغيف اللحم المشوي:استخدم صلصة الشواء بدلاً من الكاتشب في التزجيج للحصول على نكهة مدخنة ولذيذة.
3. رغيف لحم الديك الرومي:استبدل الديك الرومي المفروم بنسخة أخف وزناً؛ واضبط وقت الطهي حسب الحاجة.
4. رغيف اللحم على الطريقة الإيطالية:أضيفي التوابل الإيطالية والطماطم المجففة وطبقة من جبن الموزاريلا.
5. رغيف اللحم الملفوف باللحم المقدد:لف رغيف اللحم باللحم المقدد قبل الشواء للحصول على نكهة ورطوبة إضافية.

أفضل الأزواج

• الأطباق الجانبية:تقدم مع البطاطس المشوية، أو الفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار، أو سلطة سيزر.
• مشروبات:يمكنك تناوله مع نبيذ أحمر قوي مثل Merlot أو شاي مثلج كلاسيكي.

خاتمة

رغيف اللحم المشوي على شواية أرتفليم يُضفي لمسةً مميزةً على الطعام المريح بنكهته الغنية والمدخنة وطبق الكراميل المثالي. هذا الطبق الشهي سيُصبح بالتأكيد خيارًا مثاليًا لعشاء عائلتك القادم.