كرات اللحم المشوية على شواية Arteflame

مقدمة

كرات اللحم المشوية تُضفي لمسةً مميزةً على طبقٍ كلاسيكي، فهي مثاليةٌ لإضافة نكهةٍ مدخنةٍ ومشويةٍ لا يُمكن الحصول عليها إلا من خلال شواية أرتفليم. كرات اللحم اللذيذة هذه مُتبّلةٌ بإتقان، ومُطهيةٌ حتى تصل إلى لونٍ ذهبيٍّ جميل. قدّمها كمُقبّلات، أو في شطيرة، أو فوق المعكرونة لوجبةٍ شهية.

مكونات

بالنسبة للكرات اللحمية:

• 1 رطل من اللحم البقري المفروم (80% خالي من الدهون)
• نصف رطل من لحم الخنزير المفروم
• نصف كوب من فتات الخبز
• 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
• ربع كوب حليب
• بيضة كبيرة واحدة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري، للحصول على القليل من الحرارة)
• زيت الزيتون للتنظيف

أفكار تقديم اختيارية:

• صلصة مارينارا للغمس
• جبنة بارميزان مبشورة للتزيين
• ريحان طازج أو بقدونس للتزيين
• خبز مقرمش أو معكرونة للتقديم

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

تعليمات

1. تحضير خليط كرات اللحم

في وعاء خلط كبير، امزج اللحم المفروم، ولحم الخنزير المفروم، وفتات الخبز، وجبن البارميزان المبشور، والحليب، والبيض، والثوم المفروم، والبصل المفروم، والبقدونس، والأوريجانو، والملح، والفلفل الأسود، ورقائق الفلفل الأحمر (إن وجدت). اخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج، ولكن احذر من الإفراط في الخلط، فقد يؤدي ذلك إلى قساوة كرات اللحم.

2. تشكيل كرات اللحم

باستخدام يديك، شكّلي الخليط على شكل كرات لحم قطرها حوالي 1.5 بوصة. يجب أن تحصلي على حوالي 16-20 كرة لحم، حسب الحجم. ضعي كرات اللحم في صينية وادهنيها بزيت الزيتون برفق لمنع الالتصاق بالشواية.

3. أشعل شواية أرتفليم

سخّن شواية أرتفليم على نار متوسطة إلى عالية. تأكد من أن سطح الطهي المسطح ساخن بما يكفي لتحمير كرات اللحم، ولكن ليس لدرجة احتراقها قبل الطهي.

4. شواء كرات اللحم

ضع كرات اللحم مباشرة على مركز شواية أرتفليم الساخن. اشويها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب، مع تقليبها بعناية باستخدام ملقط لضمان نضجها بالتساوي من جميع الجوانب. يجب أن تتكون قشرة ذهبية بنية لذيذة على كرات اللحم مع الحفاظ على عصارتها الداخلية.

بمجرد أن تنضج الكرات اللحمية (يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت أو 71 درجة مئوية)، أخرجيها من الشواية واتركيها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.

5. خدمة

قدّم كرات اللحم المشوية ساخنة مع صلصة المارينارا التي تختارها، مع رشة من جبن البارميزان المبشور والأعشاب الطازجة. تُعدّ مثالية كمقبلات، مع الخبز المقرمش، أو فوق المعكرونة لوجبة متكاملة.

نصائح لأفضل كرات اللحم المشوية

• الطبخ المتساوي:تأكدي من قلب كرات اللحم بشكل متكرر على الشواية للتأكد من نضجها بالتساوي وعدم احتراقها.
• درجة حرارة الشواية:حافظ على درجة حرارة متوسطة إلى عالية على الشواية للحصول على قشرة لذيذة دون الإفراط في طهي الكرات اللحمية.
• كرات اللحم العصير:إضافة الحليب وفتات الخبز إلى الخليط يساعد على إبقاء كرات اللحم رطبة وطرية.

الاختلافات

1. كرات اللحم المحشوة بالجبن:ضع مكعبًا صغيرًا من جبن الموزاريلا أو الشيدر في وسط كل كرة لحم قبل الشواء للحصول على مفاجأة جبنيّة.
2. كرات اللحم المنكهة بالأعشاب:أضيفي الريحان الطازج أو الزعتر أو إكليل الجبل إلى خليط كرات اللحم للحصول على طبقة إضافية من النكهة.
3. كرات اللحم الحارة:قم بزيادة كمية رقائق الفلفل الأحمر أو أضف الفلفل الحار المقطع إلى الخليط للحصول على نكهة حارة.
4. كرات اللحم المشوية:قم بتغطية كرات اللحم بصلصة الشواء المفضلة لديك خلال الدقائق الأخيرة من الشواء للحصول على طبقة مدخنة وحلوة.
5. كرات لحم الضأن:استبدل لحم الخنزير ولحم البقر باللحم المفروم، وتبّل بالكمون والكزبرة والنعناع للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط.

أفضل الأزواج

• شرب:يمكن تناوله مع نبيذ أحمر قوي مثل شيانتي أو بيرة باردة.
• طبق جانبي:تقدم مع طبق جانبي من خبز الثوم، أو الخضار المشوية، أو سلطة خضراء طازجة.
• حَلوَى:تابع مع الحلوى الإيطالية الكلاسيكية مثل التيراميسو أو البانا كوتا.

خاتمة

كرات اللحم المشوية على شواية أرتفليم تُقدم نكهةً شهيةً ومدخنةً تُعدّ أفضل من كرات اللحم التقليدية. مُتبّلة بإتقان ومُطهية حتى تصل إلى لونها الذهبي البني المثالي، هذه الكرات متعددة الاستخدامات، ويمكن تقديمها بطرقٍ مُختلفة. سواءً كطبق مُقبلات، أو في شطيرة، أو مع المعكرونة، فهي بلا شك خيارٌ رائعٌ في أي وجبة.