بيتزا Margherita المشوية على شواية Arteflame

مقدمة

بيتزا مارغريتا طبق إيطالي كلاسيكي يجمع بين البساطة والنكهة المميزة، بمزيج مثالي من الطماطم الطازجة وجبنة الموزاريلا والريحان. يُضفي طهيها على شواية أرتفليم نكهة مدخنة شهية وقشرة مقرمشة، ما يجعلها متعة لا تُقاوم.

مكونات

للعجينة البيتزا:

• 2 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة (1 عبوة)
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 كوب ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت)
• 2 1/2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

بالنسبة للإضافات:

• 1/2 كوب صلصة طماطم أو طماطم مهروسة
• 8 أونصات من جبنة الموزاريلا الطازجة المقطعة إلى شرائح
• 2-3 طماطم ناضجة مقطعة إلى شرائح
• أوراق الريحان الطازجة
• 1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
• اختياري: رقائق الفلفل الأحمر، لمزيد من الحرارة

تعليمات

1. تحضير العجينة

في وعاء صغير، ذوّبي الخميرة والسكر في ماء دافئ. اتركي المزيج لمدة ٥-١٠ دقائق حتى يصبح رغويًا.

في وعاء خلط كبير، اخلط الدقيق والملح. اصنع حفرة في المنتصف وأضف خليط الخميرة وزيت الزيتون. اخلط حتى تتكون عجينة. انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق، واعجنها لمدة 8-10 دقائق تقريبًا حتى تصبح ناعمة ومرنة.

ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وغطيها بقطعة قماش مبللة، واتركيها لترتاح في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.

2. أشعل شواية أرتفليم

سخّن شواية أرتفليم على نار متوسطة إلى عالية. تأكد من نظافة سطح الطهي ودهنه بقليل من الزيت لمنع التصاق العجين. أبعد الحطب عن مكانه مباشرةً أسفل مكان طهي البيتزا. هذا يضمن خبز الإضافات بنفس سرعة خبز القشرة.

3. تشكيل عجينة البيتزا

بعد أن تختمر العجينة، اضربها برفق وقسمها إلى حصتين أو ثلاث حصص متساوية، حسب حجم البيتزا المطلوبة. افرد كل حصة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك ربع بوصة تقريبًا.

4. شواء عجينة البيتزا

ضع العجينة الممدودة بعناية على سطح الطهي الساخن/شبكة البيتزا الخاصة بشواية أرتفليم، ثم غطِّ البيتزا بفرن البيتزا. اشويها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح لون قاعها ذهبيًا. استخدم ملقطًا لقلب العجينة.

5. أضف الإضافات

افرد طبقة رقيقة من صلصة الطماطم أو الطماطم المهروسة على الجانب المشوي من العجينة. وزّع شرائح الموزاريلا والطماطم بالتساوي فوقها. تبّل بالملح والفلفل الأسود، ثم رشّ زيت الزيتون.

6. الانتهاء من شواء البيتزا

غطِّ البيتزا بفرن البيتزا حتى يذوب الجبن وتسخن الإضافات. اشويها لمدة 3-5 دقائق أخرى، أو حتى يذوب الجبن ويبدأ بالغليان، ويصبح قاع العجينة مقرمشًا.

7. تزيين وتقديم

أخرج البيتزا من الشواية وزيّنها بأوراق الريحان الطازجة. قطّعها وقدّمها ساخنة، مع رشّة من رقائق الفلفل الأحمر لمزيد من النكهة الحارة.

نصائح لأفضل بيتزا مارغريتا مشوية

• حرارة الشوايةانقل الحطب بعيدًا عن أسفل فرن البيتزا مباشرةً. حافظ على حرارة متوسطة إلى عالية لضمان نضج العجين بالتساوي مع القشرة. انقل الجزء العلوي من فرن البيتزا للحصول على درجة حرارة أعلى/أقل فوق البيتزا للحصول على درجة الحرارة المثالية.
• اختيار الطماطماستخدم طماطم ناضجة وعالية الجودة للحصول على أفضل نكهة. طماطم سان مارزانو خيار تقليدي.
• الجبن:تذوب جبنة الموزاريلا الطازجة بشكل جميل وتوفر ملمسًا كريميًا؛ تأكد من تصفية الرطوبة الزائدة من الجبن لمنع تكون قشرة رطبة.

الاختلافات

1. بيتزا مارغريتا بالبيستو:أضيفي القليل من صلصة البيستو فوق البيتزا للحصول على نكهة الريحان الرائعة.
2. بيتزا البروشوتو والجرجير:أضيفي شرائح من لحم الخنزير المقدد والجرجير الطازج بعد الشواء للحصول على نكهة لذيذة.
3. بيتزا الجبن الأربعة:استخدمي مزيجًا من جبن الموزاريلا والبارميزان والجورجنزولا والفونتينا للحصول على بيتزا غنية بالجبن.
4. بيتزا مارغريتا الحارة:أضف شرائح رقيقة من الفلفل الأحمر الحار أو رشة من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حارة.
5. بيتزا مارغريتا بالثوم:افركي العجينة المشوية بفص ثوم قبل إضافة صلصة الطماطم لمزيد من النكهة.

أفضل الأزواج

• شرب:تناوله مع كأس من نبيذ كيانتي الإيطالي أو البيرة الباردة.
• طبق جانبي:تقدم مع سلطة خضراء بسيطة مضاف إليها زيت الزيتون والخل البلسمي.
• حَلوَى:اختتمها بحلوى إيطالية كلاسيكية مثل التيراميسو أو الجيلاتو.

خاتمة

بيتزا مارغريتا المشوية على شواية أرتفليم هي طريقة بسيطة ولذيذة للاستمتاع بالنكهات الإيطالية الكلاسيكية بنكهة مدخنة مميزة. تجتمع القشرة المقرمشة والطماطم الطازجة وجبنة الموزاريلا المذابة والريحان العطري لتُقدم بيتزا مثالية لأي مناسبة، سواءً كنت تُقيم أمسية بيتزا أو تستمتع بوجبة خفيفة في الهواء الطلق.