اسكالوب مين المشوي مع زبدة الثوم والليمون

مقدمة

تشتهر محار مين بطعمها الحلو والطري، وشويها على شواية أرتفليم يُبرز عصارتها الطبيعية ويُكوّن قشرة كراميل مثالية. باستخدام شبكة الشواء المركزية على حرارة تزيد عن ١٠٠٠ درجة فهرنهايت لتحمير المحار بسرعة، ثم تسويته على الموقد المسطح مع زبدة الثوم وعصير الليمون، ستحصل على لقمة طرية مثالية في كل مرة. تضمن هذه الطريقة الحصول على محار مقرمش من الخارج، وعصير من الداخل، وغني بنكهة الزبدة الغنية.

مكونات

• 1 رطل من اسكالوب مين الطازج
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة (اختياري، لمزيد من العمق في النكهة)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية، ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعل الورق.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير المحار

1. قم بتجفيف المحار بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. تبلي كلا الجانبين بملح البحر والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة (إذا كنت تستخدمها).
3. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة مع الثوم المفروم وعصير الليمون الطازج.

الخطوة 3: تحمير المحار

1. ضعي الإسكالوب على شبكة الشواية المركزية لمدة 30-45 ثانية لكل جانب للحصول على قشرة ذهبية مثالية.
2. اقلبها مرة واحدة ثم اطهي الجانب الآخر لمدة 30-45 ثانية أخرى.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. انقل الإسكالوب إلى الجزء المسطح من الموقد لمواصلة الطهي.
2. دهنها بكمية سخية من خليط الزبدة والثوم.
3. اطهيها لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى تصبح المحار معتمة وتصل درجة حرارتها الداخلية إلى 115 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: التقديم

1. قم بإزالة الإسكالوب من الشواية واتركه يرتاح لمدة دقيقتين (سيستمر في الطهي حتى يصل إلى 130 درجة فهرنهايت).
2. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج وتقديمه على الفور.

نصائح

• للحصول على أفضل النتائج، قم دائمًا بتجفيف المحار قبل الشواء للحصول على شواء مثالي.
• يتم طهي المحار بسرعة، لذا راقبه عن كثب لتجنب الإفراط في الطهي.
• استخدمي زبدة عالية الجودة للحصول على أقصى قدر من النكهة.
• تضمن الشواية ذات السطح المسطح طهيًا متساويًا مع منع اشتعال النيران.
• قم بإزالة الإسكالوب من الشواية عند درجة حرارة داخلية تبلغ 115 درجة فهرنهايت لأنه يستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة.

الاختلافات

1. اسكالوب الكاجون الحار:أضف ملعقة صغيرة من توابل الكاجون للحصول على نكهة قوية وحارة.
2. اسكالوب زبدة الأعشاب:استبدل البقدونس بمزيج من الزعتر وإكليل الجبل للحصول على رائحة ترابية.
3. اسكالوب الثوم والبارميزان:ينثر جبن البارميزان المبشور في الأعلى بعد الشواء للحصول على مذاق غني وجوزي.
4. اسكالوب مزجج بالحمضيات:أضيفي القليل من عصير البرتقال والعسل إلى خليط الزبدة للحصول على نكهة حلوة.
5. اسكالوب مستوحى من آسيا:استخدمي زيت السمسم بدلًا من الزبدة وادهني الطبق بصلصة الصويا وصلصة الزنجبيل.

أفضل الأزواج

• الهليون أو الكوسة المشوية
• بطاطس مهروسة بالزبدة
• نبيذ أبيض هش مثل Sauvignon Blanc
• خبز الثوم المشوي
• سلطة جرجير وحمضيات طازجة

خاتمة

يُضفي شواء إسكالوب مين على شواية أرتفليم قشرةً مكرملةً لا تُضاهى مع الحفاظ على عصارته الداخلية. مع زبدة الثوم ولمسة من الليمون، يُضفي هذا الإسكالوب نكهةً غنيةً. سواءً اخترتَ الوصفة الكلاسيكية أو جرّبتَ إحدى نكهاتها اللذيذة، سيُرضي هذا الطبق جميع الأذواق.