بلولنا اللبنانية المشوية مع بنسلفانيا الذوق

مقدمة

إذا لم تتذوقوا بولونيا لبنان المشوية حتى درجة الكراميل المثالية، فأنتم على موعد مع متعة بنسلفانيا الفريدة. هذا الطبق المميز من وسط بنسلفانيا يكتسب نكهةً عميقةً ومختلفةً تمامًا عند شوائه على شواية أرتفليم. قوة حرق شبكة الشواء المركزية تحبس العصارة فورًا، بينما تُكرمل السطح لتكوين قشرةٍ غنيةٍ بالنكهة لا تجدونها إلا في أفضل مطاعم شرائح اللحم، والآن في حديقتكم. إنه طبق كلاسيكي بسيط وجريء النكهة، ستعودون إليه طوال العام، خاصةً عند تقديمه مع الجبن الحاد والخردل!

مكونات

• 1 رطل من بولونيا لبنان، مقطعة إلى شرائح بسمك نصف بوصة
• 4 أونصات من جبن الشيدر الحاد، مقطع إلى شرائح
• 1/4 كوب من الخردل الكامل أو الخردل البني الحار
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة للشواء
• اختياري: أعشاب طازجة (بقدونس أو زعتر) للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame الخاصة بك

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في وسط شواية Arteflame.
2. صب الزيت النباتي على كل منديل حتى يتشبع.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل بعناية.
5. اترك الحطب يشتعل لمدة ٢٠ دقيقة ويسخن الموقد. أثناء ذلك، جهّز مكوناتك.

الخطوة الثانية: تحمير بولونيا لبنان

1. ضعي شرائح سميكة من بولونيا لبنان مباشرة على شبكة الشواية المركزية حيث تصل درجة الحرارة إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.
2. اشوِ كل جانب لمدة ١٥-٣٠ ثانية حتى يصبح مُكرملًا. راقبه جيدًا لتجنب الاحتراق.
3. استخدم ملقطًا للتقليب بسرعة؛ فأنت تبحث عن حواف داكنة ومقرمشة مع مراكز غنية بالعصير.

الخطوة 3: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل شرائح اللحم المحروقة من الشبكة المركزية إلى سطح الطهي المسطح المحيط بها.
2. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة تحت كل شريحة لتعزيز النكهة ومنع الالتصاق.
3. اترك الشرائح تُطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية، حسب درجة النضج المطلوبة. أدِرها باتجاه حافة الموقد لتقليل الحرارة إذا لزم الأمر.

الخطوة 4: التقديم

1. طبق مع شرائح من جبن الشيدر الحاد بجانب البولونيا الساخنة.
2. رش أو تقديم الخردل الحبوب الكاملة على الجانب للغمس.
3. تزيين الطبق بالأعشاب، إذا كنت تستخدمها، وتناوله ساخنًا.

نصائح

• قم بإزالة البولونيا من شواية Arteflame عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت - وسوف تستمر في الارتفاع إلى 155 درجة فهرنهايت خارج الحرارة.
• استخدم خشبًا عالي الجودة مثل خشب البلوط أو خشب الهيكوري للحصول على نكهة دخان رائعة.
• تضفي الزبدة الثراء وتساعد على تحمير البولونيا، مما يعزز الملمس.
• قم بتقطيع جميع الإضافات مسبقًا حتى تتمكن من تقديمها مباشرة من الشواية.
• راقب مناطق الحرارة لديك: قم بنقل العناصر بعيدًا عن المركز إذا كانت تنضج بسرعة كبيرة.

الاختلافات

1. بولونيا جالابينو حارة: أضف شرائح رقيقة من الفلفل الحار وطبقة من جبن الفلفل الجاك للحصول على نكهة حارة.
2. حلو و مدخن: قم بدهن البولونيا بطبقة من صلصة القيقب قبل الشواء؛ ثم تناولها مع جبن جودة المدخن.
3. النمط المينونيتي: أضف شريحة من الخبز المحمص المشوي على السطح المسطح مع زبدة التفاح على الجانب.
4. ساندوتشات بولونيا: قم بتقديم شرائح المشويات داخل خبز السلايدر الطازج مع المخللات والمايونيز.
5. كومة الإفطار: قومي بتغطية كل شريحة ساخنة ببيضة مقلية مطبوخة على الجزء المسطح ورشيها بالبصل الأخضر.

أفضل الأزواج

• سلطة كول سلو منزلية الصنع أو سلطة بطاطس على الطريقة الأميشية
• بريتزل ناعمة دافئة مدهونة بالزبدة
• بيرة البتولا أو بيرة الجذور
• بيرة باردة، مثل يونجلينج (نوع آخر من البيرة الأساسية في بنسلفانيا)
• شرائح التفاح الطازج أو البصل المشوي لإضفاء تباين حلو

خاتمة

ربما يكون شواء بولونيا لبنان على نار أرتفليم هو الطريقة الأمثل للاستمتاع بهذا اللحم المميز في بنسلفانيا. مُكرمل من الخارج، طري من الداخل، ومُضاف إليه نكهة الخردل القوية والجبنة اللاذعة، ليُصبح طبقًا لذيذًا يُرقى إلى مستوى الفخامة. مع سهولة تنظيفه، سيصبح هذا التقليد اللذيذ عنصرًا أساسيًا في قائمة الشواء الخاصة بك.