لازانيا المشوية مع صلصة Ragu & Béchamel على شواية Arteflame

مقدمة

لازانيا مع راجو غني باللحم وصلصة بشاميل كريمية، طبق كلاسيكي لذيذ. تُضفي هذه الوصفة لمسة مميزة على الطبق بشوي اللازانيا على شواية أرتفليم، مما يمنحها نكهة مدخنة خفيفة تتناسب بشكل رائع مع الراجو اللذيذ والعميق وصلصة البشاميل المخملية. تُضفي طبقات المعكرونة والصلصات والجبن لمسةً مميزةً على الطبق، مما يجعله مثاليًا لعشاء عائلي أو للمناسبات الخاصة.

مكونات

لصلصة الراجو:

• 1 رطل من اللحم البقري المفروم (أو مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير)
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 جزرة مفرومة ناعماً
• 1 ساق كرفس مفروم ناعماً
• 1 كوب طماطم مهروسة
• 1/4 كوب معجون طماطم
• نصف كوب من النبيذ الأحمر (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
• الملح والفلفل (حسب الرغبة)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

لصلصة البشاميل:

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات
• 2 كوب حليب كامل الدسم (دافئ)
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
• الملح والفلفل (حسب الرغبة)

بالنسبة لللازانيا:

• 12 معكرونة لازانيا (مطبوخة مسبقًا)
• 2 كوب من جبن الموزاريلا المبشور
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
• ريحان طازج (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

جهّز شواية أرتفليم بإشعال الحطب فوق ثلاث مناديل مبللة بالزيت النباتي. اترك النار مشتعلة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى حرارة معتدلة ومتساوية على سطح الطهي المسطح. ستستخدم الجوانب الخارجية للسطح المسطح لتجميع اللازانيا وطهيها.

الخطوة 2: تحضير صلصة الراجو

أثناء تسخين الشواية، سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على السطح الخارجي لشواية أرتفليم. أضف البصل المفروم والجزر والكرفس والثوم. قلّب لمدة 5-7 دقائق حتى يلين. أضف اللحم المفروم واطبخه حتى يصبح لونه بنيًا، مع تفتيته أثناء الطهي. أضف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والنبيذ الأحمر والأوريجانو والريحان والملح والفلفل. اترك الراغو يغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح سميكًا. ضعه جانبًا.

الخطوة 3: تحضير صلصة البشاميل

أذيبي الزبدة على سطح الطهي المسطح في مقلاة صغيرة، ثم أضيفي الدقيق واخفقي جيدًا حتى يصبح قوام الصلصة كثيفًا. اطهي الصلصة لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر. استمري في الخفق حتى تتكاثف الصلصة، لمدة 3-5 دقائق تقريبًا. تبليها بالملح والفلفل ورشة جوزة الطيب. ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا.

الخطوة 4: تجميع اللازانيا

في مقلاة كبيرة مناسبة للشواء (من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ)، افرد طبقة رقيقة من صلصة الراغو في القاع. أضف طبقة من نودلز اللازانيا المسلوقة مسبقًا، ثم المزيد من الراغو، ورشة من البشاميل، ورشة من جبن الموزاريلا. كرر الطبقات، وانتهي بطبقة سخية من البشاميل وجبن الموزاريلا المبشور. انثر جبن البارميزان على الطبقة الأخيرة.

الخطوة 5: شواء اللازانيا

ضع المقلاة على السطح الخارجي لشواية أرتفليم، حيث تكون الحرارة معتدلة. غطِّ المقلاة بورق القصدير للاحتفاظ بالرطوبة، ثم اشوِ اللازانيا لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة تقريبًا، حتى يصبح الجبن فقاعيًا وذهبي اللون. لمزيد من القرمشة، أزل ورق القصدير في آخر ٥-١٠ دقائق.

الخطوة 6: التقديم

بعد أن تنضج اللازانيا، أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة خمس دقائق قبل تقطيعها. زيّنها بالريحان الطازج وقدّمها ساخنة.

نصائح

• طهي المعكرونة مسبقًا:تأكد من استخدام معكرونة اللازانيا المطبوخة مسبقًا للتأكد من أنها تنضج بشكل صحيح عند الشواء.
• تقدم للأمام:يمكن تحضير صلصات الراجو والبشاميل مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، مما يجعل التجميع سريعًا وسهلاً.
• قمة الجبن:للحصول على نكهة جبن إضافية، أضيفي مزيجًا من جبن الموزاريلا والبارميزان في الدقائق الأخيرة للحصول على قشرة ذهبية جميلة.

الاختلافات

1. لازانيا نباتية:استبدل اللحوم بالسبانخ المقلية والفطر والكوسة للحصول على نسخة غنية بالخضروات.
2. لازانيا حارة:أضيفي 1-2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر إلى الراجو للحصول على نكهة حارة.
3. طبقة الريكوتا:أضيفي طبقة من جبن الريكوتا المخلوط بالسبانخ والبيض للحصول على مذاق كريمي إضافي بين المعكرونة.
4. لازانيا بيضاء:استخدمي فقط صلصة البشاميل وتجاهلي صلصة الراجو للحصول على لازانيا ذات صلصة بيضاء كريمية.
5. بيستو بشاميل:قم بخلط ملعقة من البيستو في صلصة البشاميل للحصول على نكهة عشبية على اللازانيا الكلاسيكية.

أفضل الأزواج

• الأطباق الجانبية:قدميها مع سلطة سيزر البسيطة، أو خبز الثوم، أو الخضار المشوية لتكملة الوجبة.
• مشروبات:يمكنك تناوله مع نبيذ أحمر جريء مثل شيانتي أو بيرة إيطالية ناعمة لتكملة النكهات الغنية لللازانيا.

خاتمة

هذه اللازانيا المشوية مع الراجو وصلصة البشاميل تُضفي لمسةً مميزةً على الأطباق الإيطالية التقليدية، مع نكهاتٍ مدخنةٍ مميزةٍ من مشواة أرتفليم. إنها طبقٌ مثاليٌّ للضيافة أو لتحضير وجبةٍ عائليةٍ مميزة، مع طبقاتٍ من الراجو الغنيّ باللحم، والبشاميل الكريمي، والجبن الذائب الذي سيُحبّه الجميع.