Hotpot Lancashire المشوي مع البطاطا المقرمشة على arteflame

مقدمة

لانكشاير هوتبوت يخنة بريطانية تقليدية، تُحضّر عادةً من لحم الضأن والخضراوات الجذرية، وتُزيّن بشرائح البطاطس. تُطهى ببطء حتى تُصبح مثالية، لتُقدّم طبقًا شهيًا بلحم طري وبطاطس ذهبية مقرمشة. تُضفي هذه النسخة المشوية لمسةً مدخنةً من خلال طهي لحم الضأن والخضراوات على موقد أرتفليم، مما يُعزز النكهات بلمسةٍ من التفحم الخفيف.

مكونات

• 1.5 رطل من كتف الضأن، مقطعة إلى قطع
• 2 بصل مقطع شرائح
• 4 حبات بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 2 جزرة مقطعة إلى شرائح
• 1 جزر أبيض مقطع شرائح
• 2 كوب من مرق اللحم البقري أو لحم الضأن
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• ملح وفلفل حسب الرغبة

خياري:

• صلصة ورشيسترشاير (لمزيد من العمق)
• بقدونس طازج (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

أشعل شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي وحطب. اتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. ستُستخدم الشبكة المركزية لتحمير لحم الضأن، بينما السطح الخارجي المسطح مثالي لقلي البصل والخضراوات.

الخطوة الثانية: تحمير لحم الضأن

تبّل قطع لحم الضأن بالملح والفلفل. ضعها على الشبكة المركزية الساخنة للشواية، وقلّبها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تكتسب اللون البني. أخرج لحم الضأن من الشواية واتركه جانبًا.

الخطوة 3: تقليب البصل والخضروات

أذيبي الزبدة على سطحها الخارجي المسطح، ثم أضيفي شرائح البصل والجزر والجزر الأبيض. اطهيها لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج البصل ويصبح لونه بنيًا فاتحًا. تبليها بالملح والفلفل والزعتر.

الخطوة 4: تجميع القدر الساخن

في مقلاة من حديد الزهر أو قدر مناسب للشواء، وزّع الخضار المقلية ولحم الضأن المشوي على طبقات. صبّ مرق اللحم البقري أو الضأن فوق الخليط، مع التأكد من تغطيته بالتساوي. رتّب شرائح البطاطس فوقها بشكل دائري متداخل، لتكوين طبقة مرتبة.

الخطوة 5: شواء القدر الساخن

انقل مقلاة الحديد الزهر إلى السطح الخارجي المسطح للشواية. غطِّها بورق القصدير أو غطاءً مناسبًا للشواء، واتركها تُطهى لمدة 45-60 دقيقة تقريبًا. في منتصف المدة، انزع الغطاء لتنضج البطاطس وتصبح ذهبية اللون. إذا رغبت، ادهن الطبقة العلوية من البطاطس بزيت الزيتون لمزيد من القرمشة.

الخطوة 6: التقديم

عندما تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة، أخرج القدر الساخن من الشواية. اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. زيّنه بالبقدونس الطازج وصلصة ورشيسترشاير لمزيد من النكهة.

نصائح

• قلي البطاطس:للحصول على بطاطس مقرمشة أكثر، ادهنيها بالزبدة المذابة أو الزيت في منتصف وقت الطهي.
• حرارة متساوية:استخدم الحرارة غير المباشرة عن طريق وضع المقلاة على الجزء العلوي المسطح الخارجي، مما يسمح للوعاء الساخن بالطهي برفق دون احتراق.

الاختلافات

1. طبق لانكشاير النباتي الساخن:استبدل لحم الضأن بخليط من الفطر والخضروات الجذرية، واستخدم مرق الخضار.
2. لحم بقري ساخن:استبدلي لحم الضأن بقطع من لحم البقر للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
3. طبق لحم الخنزير والتفاح:استخدمي لحم كتف الخنزير وأضيفي إليه شرائح التفاح للحصول على نكهة حلوة.
4. دجاج هوت بوت:استخدمي أفخاذ الدجاج ومرق الدجاج الخفيف للحصول على نسخة أكثر اعتدالاً.
5. وعاء ساخن حار:أضف قليلًا من الفلفل الحار والفلفل الحلو المدخن للحصول على نسخة أكثر حارة.

أفضل الأزواج

• خبز مقرمش:مثالي لامتصاص الصلصة الغنية.
• الملفوف الأحمر المخلل:يضيف تباينًا لاذعًا إلى الطبق الساخن اللذيذ.
• البيرة الإنجليزية:يتناسب البيرة الشعيرية الناعمة بشكل جميل مع النكهات اللذيذة للطبق.

خاتمة

هذا حساء لانكشاير المشوي يُضفي نكهةً مُدخّنةً على الطبق التقليدي. مع لحم الضأن الطري، والخضراوات اللذيذة، والبطاطس المقرمشة، يُعدّ وجبةً مثاليةً دسمةً للتجمعات العائلية أو الأمسيات الباردة.