دجاج الكونغ باو المشوي على شواية Arteflame

مقدمة

دجاج كونغ باو طبق صيني كلاسيكي، معروف بنكهاته الحارة واللذيذة والحلوة قليلاً. في هذه الوصفة، يُشوى الدجاج والخضراوات على نار أرتفليم، مما يُضفي نكهة دخانية مميزة على الطبق. هذه النسخة المشوية من دجاج كونغ باو مثالية لعشاء سريع ولذيذ مع لمسة من النكهة المميزة.

مكونات

للتتبيلة:

• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من خل الأرز
• ملعقة كبيرة من صلصة هويسين
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 2 فص ثوم مفروم
• قطعة زنجبيل مفرومة بحجم بوصة واحدة

بالنسبة للدجاج:

• 1 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة
• 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى قطع
• 1 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى قطع
• 1 بصلة مقطعة إلى قطع
• ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
• نصف كوب من الفول السوداني المحمص
• 6-8 حبات فلفل أحمر مجفف (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
• 2 بصل أخضر مقطع للتزيين

للصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من خل الأرز
• ملعقة كبيرة من صلصة هويسين
• ملعقة كبيرة من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة

تعليمات

1. تتبيل الدجاج

في وعاء كبير، امزج صلصة الصويا، وخل الأرز، وصلصة هويسين، ونشا الذرة، وزيت السمسم، والسكر، والثوم، والزنجبيل. أضف قطع الدجاج إلى التتبيلة وقلّبها جيدًا لتتغطى بالتساوي. غطِّ الوعاء وضعْه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعتين، لتتبلور النكهات.

2. تحضير شواية أرتفليم

سخّن شواية أرتفليم على حرارة متوسطة إلى عالية. ستشوي الدجاج والفلفل والبصل مباشرةً على الموقد المسطح.

3. شواء الدجاج والخضروات

أخرج الدجاج من التتبيلة وجففه برفق. ادهن قطع الدجاج والفلفل الحلو والبصل بالزيت النباتي. ضع قطع الدجاج مباشرة على الموقد الساخن، واشوِها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح لونه بنيًا فاتحًا. اشوي الفلفل الحلو والبصل مع الدجاج، مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونهما بنيًا فاتحًا وطريًا.

بعد أن ينضج الدجاج والخضار، أخرجيهما من الشواية وضعيهما جانبًا.

4. تحميص الفول السوداني والفلفل الحار

على الجانب البارد من الشواية، أضف الفول السوداني المحمص والفلفل الأحمر المجفف. حمّصهما لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع التقليب باستمرار حتى يصبح الفول السوداني ذهبي اللون وتفوح رائحة الفلفل. احرص على عدم حرقهما.

5. تحضير الصلصة

في وعاء صغير، اخفقي صلصة الصويا، خل الأرز، صلصة هويسين، الماء، السكر، ونشا الذرة معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

6. امزج وقدم

أعد الدجاج المشوي والفلفل الحلو والبصل إلى الموقد. اسكب الصلصة فوقه واخلط المكونات معًا، حتى تتكاثف الصلصة وتغطي المكونات بالتساوي. اطبخ لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية حتى تغلي الصلصة ويسخن الطبق تمامًا.

انقل دجاج الكونغ باو إلى طبق التقديم. زيّنه بشرائح البصل الأخضر، وقدّمه ساخنًا مع الأرز المطهو ​​على البخار أو النودلز.

نصائح لأفضل دجاج كونغ باو مشوي

• الشواء المتساوي:قطعي الدجاج والخضروات إلى قطع متساوية الحجم للتأكد من طهيها بنفس المعدل.
• مستوى التوابل: اضبط كمية الفلفل الأحمر المجفف للتحكم في حدة الطبق. لتقليل الحرارة، قلل الكمية أو استخدم فلفلًا أقل حدة.
• وقت التتبيل:إن ترك الدجاج منقوعًا في التتبيلة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة يساعد على تطرية اللحم وإعطائه النكهة.

الاختلافات

1. روبيان كونغ باو:استبدلي الدجاج بالروبيان واشويه حتى يتحول إلى اللون الوردي ويتفحم قليلاً.
2. توفو كونغ باواستخدم التوفو الصلب بدلًا من الدجاج لتحضير نسخة نباتية. اشوي التوفو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
3. خضراوات إضافية كونغ باو:أضف الكوسة المشوية، أو الفطر، أو البروكلي للحصول على خضراوات إضافية.
4. الكاجو كونغ باو:استبدل الفول السوداني بالكاجو للحصول على نكهة وملمس مختلفين قليلاً.
5. فاكهة تويست كونغ باو:أضيفي قطع الأناناس المشوية للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.

أفضل الأزواج

• شرب:تناوله مع البيرة الباردة، أو النبيذ الأبيض المنعش، أو الشاي الأخضر المثلج.
• طبق جانبي:تقدم مع أرز الياسمين المطهو ​​على البخار، أو الأرز المقلي، أو المعكرونة المقلية.
• حَلوَى:تناول بعد ذلك حلوى خفيفة مثل شربات المانجو أو سلطة الفواكه الطازجة.

خاتمة

دجاج كونغ باو المشوي على شواية أرتفليم هو طبق كلاسيكي شهي ومدخن. مزيج الدجاج المشوي والخضار المشوية والصلصة الحلوة والحارة يجعل هذا الطبق شهيًا للجميع. مثالي لعشاء سريع في ليالي الأسبوع، ومن المؤكد أن دجاج كونغ باو سيصبح طبقًا مفضلًا.