كيلباسا المشوية مع صلصة خردل كونيتيكت

مقدمة

استمتع بنكهات الكيلباسا البولندية التقليدية الغنية والمدخنة بشويها بإتقان على شواية أرتفليم. يُحبس تحميرها على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت عصارتها في الداخل، بينما يُكمل سطح الطهي المسطح قوامها المثالي. تُقدم هذه الكيلباسا المشوية، مع صلصة خردل لاذعة على طريقة كونيتيكت، التوازن المثالي بين النكهة الحارة والتوابل اللذيذة.

مكونات

• 2 رطل من كيلباسا بولندية كاملة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• نصف كوب من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد.
4. انتظري لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية جاهزة.

الخطوة الثانية: تحضير صلصة الخردل

1. على الموقد المسطح، قم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة في منطقة ذات حرارة متوسطة.
2. أضف البصل الأخضر واطهيه حتى ينضج.
3. أضيفي خردل ديجون والعسل والخل والبابريكا والفلفل الحار والملح والفلفل.
4. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى تمتزج جيدًا، ثم ارفعيها عن النار.

الخطوة 3: شواء الكيلباسا

1. ضعي الكيلباسا بأكملها على شبكة الشواية المركزية واقليها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تكتسب لونًا بنيًا عميقًا.
2. انقل الكيلباسا إلى الموقد المسطح واستمر في الطهي، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.
3. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل إلى 130 درجة فهرنهايت لأنها ستستمر في الطهي بعد إزالتها.

الخطوة 4: التقديم

1. قطعي الكيلباسا المشوية إلى قطع بحجم اللقمة.
2. رشها بصلصة الخردل من ولاية كونيتيكت.
3. قدمها ساخنة واستمتع بها!

نصائح

• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت لتعزيز نكهة الكيلباسا.
• اضبط مناطق الطهي على الشواية - أقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى، والحواف للطهي اللطيف.
• اترك الكيلباسا ترتاح لبضع دقائق قبل تقطيعها للحفاظ على العصائر.

الاختلافات

• كيلباسا حارة:أضف كمية إضافية من الفلفل الحار وقليلاً من الصلصة الحارة إلى صلصة الخردل.
• الثوم والأعشاب:امزجي الثوم المفروم الطازج والأعشاب المفرومة للحصول على نكهة عطرية مميزة.
• خشب القيقب المزجج:استبدل العسل بشراب القيقب النقي للحصول على توازن بين النكهة المدخنة والحلوة.
• مُنكّه بالبيرة:قم بطهي صلصة الخردل مع رشة من البيرة للحصول على نكهة أعمق.
• خردل العسل:قم بزيادة كمية العسل للحصول على صلصة الخردل الأكثر حلاوة.

أفضل الأزواج

• البريتزل الدافئ
• البصل والفلفل المشوي
• سلطة البطاطس على الطريقة الألمانية
• بيرة لاغر أو بيلسنر باردة
• مخلل الملفوف المحمص

خاتمة

يُضفي شواء الكيلباسا على شواية أرتفليم قوامًا ونكهات رائعة. تُحافظ الحرارة العالية على العصارة، بينما تضمن الصاج طهيًا متساويًا. يُقدم هذا الطبق مع صلصة خردل كونيتيكت اللاذعة، ليكون خيارًا مثاليًا لحفلة الشواء القادمة. استمتع بالشواء بسهولة واستمتع بكل لقمة!