كيبلينج المشوي مع صلصة غمس الثوم

مقدمة

كيبلينغ هو طعام شعبي هولندي شعبي، يتكون من قطع سمك مقلية ومغطاة بالبقسماط، تُقدم عادةً مع صلصة غمس لاذعة. بدلاً من القلي، شوينا هذه القطع على نار أرتفليم لإضفاء نكهة صحية ومدخنة عليها، مع الحفاظ على عصارتها ونكهتها الغنية. عند تقديمها مع صلصة غمس كريمية بالثوم، تُصبح كيبلينغ المشوية مقبلات مثالية أو وجبة خفيفة.

مكونات

• 1 رطل من شرائح السمك الأبيض (مثل سمك القد أو سمك الحدوق)، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة
• 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 كوب من البيرة (أو الماء الفوار)
• بيضة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)

لصلصة الثوم:

• نصف كوب مايونيز
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

أشعل شواية أرتفليم بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي في الأسفل، ثم رصّ الحطب فوقها. أشعل المناديل واترك النار مشتعلة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. ستستخدم الصاج المسطح لشوي الكيبلينغ للحصول على طبقة خارجية مقرمشة وسمك طري.

الخطوة 2: تحضير الخليط

في وعاء، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، ومسحوق الثوم، والبابريكا، والكمون، والملح، والفلفل. أضيفي البيضة والبيرة (أو الماء الفوار) واخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا وسميكًا قليلًا.

الخطوة 3: شواء السمك

أذيبي الزبدة على سطح الطهي المسطح. اغمسي كل قطعة سمك في الخليط، مع التأكد من تغطيتها بالتساوي، ثم ضعيها على الصاج. اشوي كل جانب لمدة 3-4 دقائق تقريبًا حتى يصبح الخليط ذهبي اللون ومقرمشًا، وينضج السمك تمامًا. حرارة الشواية العالية ستمنح السمك قشرة مقرمشة دون الحاجة إلى قلي عميق.

الخطوة 4: تحضير صلصة الثوم

في وعاء صغير، امزج المايونيز والثوم المفروم وعصير الليمون والبقدونس المفروم والملح والفلفل. قلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج.

الخطوة 5: التقديم

قدّم الكيبلينغ المشوي ساخنًا مع صلصة الثوم. زيّن الطبق بشرائح الليمون والبقدونس الطازج لمزيد من النضارة.

نصائح

• شاهد الحرارة:استخدمي حرارة متوسطة إلى عالية على الشواية للحصول على عجينة مقرمشة دون حرق السمك.
• عجينة خفيفة:يساعد البيرة أو الماء الفوار على إبقاء الخليط خفيفًا ومقرمشًا، مما يجعله مثاليًا للشواء.

الاختلافات

1. كيبلينج حار:أضيفي قليلًا من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الأحمر إلى الخليط للحصول على نكهة حارة.
2. كيبلينج بالأعشاب:قم بخلط الشبت الطازج المفروم أو الزعتر في الخليط للحصول على نكهة عشبية عطرية.
3. كيبلينج بالجبن:ينثر جبن البارميزان المبشور في الخليط للحصول على قشرة لذيذة وجبنية.
4. كيبلينج الليمون والفلفل:أضيفي قشر الليمون والفلفل الأسود المطحون إلى الخليط للحصول على نكهة منعشة ومنعشة.
5. كاري كيبلينج:أضيفي مسحوق الكاري إلى الخليط للحصول على نكهة دافئة وعطرية.

أفضل الأزواج

• بطاطس مقلية (باتات):طبق جانبي كلاسيكي يكمل قطع السمك المقرمشة.
• صلصة التارتار:إذا كنت تفضل صلصة الغمس التقليدية، فإن صلصة التارتار هي بديل رائع.
• سلطة الكرنب:طبق جانبي منعش ومقرمش لموازنة ثراء السمك.

خاتمة

يقدم طبق الكيبلنج المشوي على أرتفليم لمسةً لذيذةً ومدخنةً لهذا الطبق الهولندي المفضل. يتناغم العجين الخفيف المقرمش والسمك الطري بشكلٍ مثالي مع صلصة الثوم اللاذعة، مما يجعله خيارًا مثاليًا في أي مناسبة.