وصفة Kartoffelgratin المشوية - German Potato Gratin على Arteflame

مقدمة

كارتوفيلغراتين هو طبق غراتين بطاطس على الطريقة الألمانية، يتكون من طبقات رقيقة من البطاطس المقطعة إلى شرائح مطبوخة مع الكريمة والثوم والجبن. عند تحضيره على شواية أرتفليم، يكتسب الطبق نكهة مدخنة رائعة، مع قشرة ذهبية مقرمشة مثالية. يضمن سطح الشواية المسطح طهيًا متساويًا وتحميرًا مثاليًا، بينما تضفي حرارة الحطب لمسة ريفية على هذا الطبق الجانبي الكريمي والجبني.

مكونات

• 2 رطل من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة (يفضل أن تكون من نوع Yukon Gold أو Russet)
• 1 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة
• نصف كوب حليب كامل الدسم
• 2 فص ثوم، مفروم
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة (للشواء)
• 1 1/2 كوب جبنة غرويير أو إيمنتال، مبشور
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (خياري)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج، حسب الذوق
• البقدونس الطازج، مفروم (للتزيين)

تعليمات

1. تحضير شواية أرتفليم

أشعل شواية أرتفليم. انقع ثلاثة مناديل ورقية في زيت نباتي وضعها في أسفل الشواية. ضع حطبًا فوق المناديل وأشعل الشواية. اتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطحها المسطح ساخنًا وجاهزًا للشواء.

2. تجميع الجراتان

في وعاء، امزج الكريمة الثقيلة والحليب والثوم وجوزة الطيب (إن وُجدت) والملح والفلفل. وزّع شرائح البطاطس مباشرة على سطح الطهي المسطح بتوزيع متساوٍ ومتداخل قليلاً. ادهن كل طبقة بكمية وفيرة من الزبدة، ثم اسكب خليط الكريمة فوق البطاطس مع التأكد من تغطيتها بالتساوي.

3. شواء كارتوفيلغراتين

انقل طبقات البطاطس إلى الجزء الخارجي البارد من الموقد المسطح لتنضج البطاطس ببطء في الكريمة. غطِّها برفق بورق قصدير أو غطاء مقلاة آمن للشواء، واترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا حتى تبدأ البطاطس في النضج.

4. أضف الجبن والبطاطس المقلية

عندما تنضج البطاطس، رشّ جبن جرويير أو إمنتال المبشور فوقها. حرّك الجراتان نحو منتصف الموقد، أقرب إلى النار، ليذوب الجبن ويتحمر. اشويها لمدة 5-7 دقائق إضافية، أو حتى يغلي وجهها ويصبح ذهبي اللون.

5. خدمة

ارفعوا كارتوفلغراتين بحرص من الشواية باستخدام ملعقة مسطحة، مع الحرص على إبقاء الطبقات سليمة. زيّنوه بالبقدونس الطازج وقدّموه دافئًا.

نصائح لكارتوفلغراتين مشوي

• تقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة:استخدمي قطاعة الماندولين للحصول على شرائح رقيقة ومتساوية، مما يضمن طهي البطاطس بنفس المعدل.
• إضافة الجبن على مراحل:للحصول على تأثير الجبن الطبقي، أضيفي بعض الجبن بين طبقات البطاطس بالإضافة إلى الأعلى.
• مناطق التحكم في الحرارة:قم بنقل الجراتان إلى مناطق مختلفة من الشواية اعتمادًا على ما إذا كنت تحتاج إلى طهي بطيء أو نهاية مقرمشة.

اختلافات الوصفة

1. كارتوفلغراتين بالبصل ولحم الخنزير المقدد

أضف مقرمشًا لحم خنزير مقدد ومقلي البصل بين طبقات البطاطس لمزيد من النكهة.

2. كارتوفيلغراتين بنكهة الأعشاب

امزج الأعشاب الطازجة مثل زعتر أو إكليل الجبل في الكريم للحصول على نسخة عطرية عشبية.

3. كارتوفليجراتين نباتي

استبدل الكريم بـ حليب جوز الهند أو كريمة الكاجوواستبدل الجبن بـ جبن نباتي للحصول على بديل خالٍ من منتجات الألبان.

4. كارتوفلغراتين بالجبن الشيدر والكراث

استبدل الجبن الجرويير بالجبن الحاد جبنة شيدر، وأضف المقلي الكراث إلى طبقات البطاطس للحصول على نكهة أعمق ولذيذة.

5. كارتوفليغراتين حار

مزج بابريكا مدخنة أو فلفل حريف في الكريمة، وأضف جبن بيبر جاك لركلة حارة.

أفضل الأزواج

• نقانق براتفورست مشويةيتناسب كارتوفيلجراتين المدخن والجبن بشكل مثالي مع النقانق الألمانية المشوية والعصرية.
• خضروات مشوية:قدمها مع طبق جانبي من الخضروات الجذرية المشوية أو المحمصة للحصول على وجبة دسمة ومتوازنة.
• سلطة خضراء:يمكن أن تساعد السلطة الخضراء الطازجة والمقرمشة مع صلصة الخل الخفيفة في التخفيف من ثراء الجراتان.

خاتمة

يُضفي كارتوفيلغراتان المشوي نكهةً مدخنةً لذيذةً على طبق البطاطس الكريمي والشهي هذا. يصبح الجبن ذهبيًا تمامًا ومُفعمًا بالرغوة، بينما البطاطس طرية وطرية، ومُشبعة بنكهة الثوم والكريمة. يُعد هذا الطبق الريفي طبقًا جانبيًا مثاليًا لأي حفل شواء أو كوجبة مستقلة.