وصفة Kartoffelauflauf المشوية - خزفي البطاطا الألمانية الكريمية على Arteflame

مقدمة

كارتوفلاوفلاوف، أو طاجن البطاطس الألماني، طبقٌ شهيٌّ مصنوعٌ من طبقاتٍ من البطاطس الطرية، وصلصة كريمة غنية، وجبنة ذائبة. عند تحضيره على شواية أرتفليم، يكتسب الطبق نكهةً مدخنةً مميزة، وتتحول البطاطس إلى اللون الذهبي الجميل مع طبقةٍ مقرمشة. هذا الطاجن سهل التحضير مثاليٌّ لعشاء عائلي أو كطبقٍ جانبيٍّ دسمٍ في أي حفلة شواء.

مكونات

• 2 رطل من البطاطس، مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة (يوكون جولد أو روسيت)
• 1 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة
• 1 كوب حليب كامل الدسم
• 2 فص ثوم، مفروم
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة (للشواء)
• 1 كوب جبنة غرويير أو إيمنتال، مبشور
• نصف كوب من لحم الخنزير المقدد المقرمش، مطبوخ ومفتت (اختياري)
• نصف بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج، حسب الذوق
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (خياري)
• البقدونس الطازج، مفروم (للتزيين)

تعليمات

1. أشعل شواية أرتيفليم

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي وضعها في قاعدة الشواية. ضع الحطب فوقها وأشعلها. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطحها المسطح ساخنًا وجاهزًا للاشتعال.

2. تحضير قاعدة الكسرولة

في وعاء كبير، امزج الكريمة الثقيلة والحليب والثوم المفروم والملح والفلفل وجوزة الطيب (إن وجدت). ضع الخليط جانبًا. قطّع البطاطس إلى شرائح رفيعة والبصل إلى قطع صغيرة.

3. قم بتجميع Kartoffelauflauf

على الموقد المسطح، ذوّبي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة. وزّعي شرائح البطاطس الرقيقة مباشرة على الموقد المسطح، بدءًا من الحواف الخارجية ووصولًا إلى الداخل حيث تكون الحرارة أقل. وزّعي البصل المفروم بالتساوي فوق البطاطس. اسكبي مزيج الكريمة فوق البطاطس، وتأكدي من تغطيتها بالكامل بالصلصة الكريمية.

4. شواء كارتوفيلاوفلاوف

دع الكسرولة تُطهى ببطء على الجزء الخارجي من الشواية، حيث تكون الحرارة منخفضة، لمدة ١٥-٢٠ دقيقة تقريبًا. يجب أن تطرى البطاطس أثناء امتصاصها للخليط الكريمي. قلّبها من حين لآخر لمنع الالتصاق.

5. أضف الجبن ولحم الخنزير المقدد (اختياري)

عندما تصبح البطاطس طرية تقريبًا، رشّ الجبن المبشور ولحم الخنزير المقدد المفتت (إن وجد) فوقها. حرّك الكسرولة نحو منتصف الشواية، أقرب إلى النار، حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون ومُفعمًا بالفقاعات. اشويها لمدة 5-7 دقائق إضافية، أو حتى يصبح سطحها مقرمشًا وبنيًا.

6. خدمة

بعد أن يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون، أخرجي الكارتوفيلافلوف من الشواية باستخدام ملعقة مسطحة. زيّنيه بالبقدونس الطازج وقدّميه فورًا.

نصائح لـKartoffelauflauf المشوي

• استخدم المندولين:للحصول على شرائح بطاطس متساوية، والتي ستنضج بشكل أكثر ثباتًا.
• التحكم في الحرارة:احتفظي بالطبق على الحواف الباردة للشواية لمنع الاحتراق وتحقيق طهي بطيء ومتساوي.
• تخصيص الوصفة:أضف طبقات من الخضروات المقلية مثل الفطر أو السبانخ للحصول على نسخة مليئة بالخضروات.

اختلافات الوصفة

1. كعك الخضار

طبقة في شرائح الكوسة، الفطر، أو سبانخ بين البطاطس للحصول على طبق أكثر غنى بالخضروات.

2. شيدر وبيكون كارتوفلافلوف

استبدل جرويير بـ جبنة شيدر حادة وأضف مقرمشًا لحم خنزير مقدد لإضفاء لمسة أكثر أمريكية على هذه الكلاسيكية الألمانية.

3. كعك نباتي

يستخدم حليب جوز الهند أو كريمة الكاجو بدلاً من منتجات الألبان، واستبدل الجبن بـ جبن نباتي لإصدار نباتي.

4. كارتوفيلاوفلاف حار

أضف قليل من بابريكا مدخنة أو بضع شرطات من صلصة حارة إلى خليط الكريمة للحصول على نكهة حارة.

5. كارتوفيلاوفلاف بنكهة الأعشاب

مزيج طازج زعتر أو إكليل الجبل في خليط الكريمة للحصول على نكهة عطرية عشبية.

أفضل الأزواج

• نقانق مشوية:قم بتقديم Kartoffelauflauf إلى جانب النقانق المشوية مثل النقانق الألمانية للحصول على وجبة كاملة مستوحاة من المطبخ الألماني.
• سلطة طازجة:سلطة خضراء بسيطة مع صلصة الخل الخفيفة تعمل على موازنة ثراء الطبق.
• خضروات مشوية:أضف جانبًا من الخضروات المشوية أو المحمصة مثل الهليون أو الفلفل الحلو للحصول على وجبة متكاملة.

خاتمة

كارتوفيلاوفلاوف المشوي على شواية أرتفليم طبق شهيّ وغنيّ يجمع بين البطاطس الكريمية والجبنة ولمسة من نكهة الدخان من النار. سيُصبح هذا الطبق الألمانيّ من الأطباق المفضّلة في التجمعات الخارجية، إذ يُضفي شعورًا بالراحة والنكهة في كل قضمة.