رقائق البطاطا المقرمشة المشوية ، فرحة وجبة خفيفة حار

مقدمة

هؤلاء رقائق البطاطس المشوية بالهالبينو مزيج مثالي من القرمشة والحرارة والنكهة المدخنة. مشوية على أرتفليم، هذه البطاطس المقرمشة غنية بنكهة الهالبينو الحارة، مما يجعلها وجبة خفيفة لذيذة لأي حفل شواء أو تجمع.

مكونات:

• 4 حبات بطاطس كبيرة (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 2 فلفل هالابينو طازج، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ½ ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ½ ملعقة صغيرة ملح البحر (أكثر حسب الرغبة)
• الفلفل الأسود المطحون طازجًا
• اختياري: قليل من الفلفل الحار لمزيد من الحرارة
• الكزبرة الطازجة للتزيين (اختياري)

تعليمات:

1. أشعل شواية أرتيفليم

ابدأ بتحضير شواية أرتفليم. صُب الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية، وضعها في وسط الشواية، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل المناديل، وفي غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا، ستكون الشواية جاهزة، حيث تصل درجة حرارة سطح الطهي المسطح إلى ٢٣٥-٢٤٥ درجة مئوية، وهي مثالية لشواء رقائق البطاطس المقرمشة.

2. تحضير البطاطس

قطّعي البطاطس إلى شرائح رفيعة باستخدام مندولين أو سكين حاد (بسمك حوالي 0.5 سم). انقعي شرائح البطاطس في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة لإزالة النشا الزائد. سيساعد ذلك على جعلها مقرمشة بشكل رائع على الشواية. صفّيها وجففيها جيدًا بمناديل ورقية.

3. تبلي البطاطس

في وعاء كبير، قلّب شرائح البطاطس المجففة مع الزبدة المذابة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والبابريكا المدخنة، وملح البحر، والفلفل الأسود. أضف شرائح الهالبينو الرقيقة إلى الخليط وقلّبها جيدًا لتغطيتها بالكامل. لمزيد من النكهة الحارة، يمكنك إضافة رشة من فلفل الكايين إلى التتبيلة.

4. شواء البطاطس المقلية

ادهن سطح شواية أرتفليم المسطح بقليل من الزيت قرب المنتصف. ضع شرائح البطاطس المتبلة والفلفل الحار مباشرة على السطح الساخن. اشوي كل جانب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. حرّك البطاطس حسب الحاجة لمنع احمرارها الزائد.

5. أضف نكهة الهالبينو

اشوِ شرائح الهالبينو مع البطاطس المقلية لنكهة مدخنة وحارة. بعد أن تصبح مقرمشة، يمكنك إما تقديم الهالبينو المشوي ممزوجًا بالبطاطس المقلية أو تقطيعه ناعمًا ورشّه على الوجه.

6. تبرد وتزين

عندما تصبح رقائق البطاطس والفلفل الحار ذهبية اللون ومقرمشة، أخرجها من الشواية واتركها تبرد لبضع دقائق. زيّنها بالكزبرة الطازجة المفرومة لنكهة مميزة، حسب الرغبة.

7. تقدم مع الصلصات

يمكنك إقران هذه الرقائق الحارة مع الصلصات الكريمية مثل الرانش أو الكريمة الحامضة أو الجواكامولي لموازنة الحرارة.

نصائح:

• التحكم في الحرارة: قم بضبط عدد الفلفل الحار وإضافة الفلفل الحار للتحكم في مستوى التوابل.
• التقطيع المتساوي: استخدمي أداة تقطيع اللحم للحصول على شرائح رقيقة ومتساوية لضمان الشواء المتناسق والنضج المقرمش.
• الانتقال إلى المناطق الأكثر برودة: إذا بدأت رقائق البطاطس في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، انقلها إلى المناطق الخارجية الأكثر برودة من الموقد.

اختلافات الوصفة:

1. رقائق الشيدر والفلفل الحار: أضف جبن الشيدر المبشور أو مسحوق جبن الشيدر إلى التوابل للحصول على نكهة جبن.
2. رقائق الثوم والفلفل الحار: قم بزيادة كمية مسحوق الثوم للحصول على نكهة ثوم أقوى مع الحرارة.
3. رقائق الليمون والفلفل الحار: اعصر عصير الليمون الطازج على رقائق البطاطس بعد الشواء للحصول على نكهة لاذعة وحارة.
4. رقائق حلوة وحارة: أضف قليلًا من السكر البني إلى التوابل لموازنة الحرارة مع الحلاوة.
5. رقائق البطاطس المنكهة بالأعشاب: قومي بخلط رقائق البطاطس مع الأعشاب الطازجة أو المجففة مثل إكليل الجبل أو الزعتر للحصول على نكهة ترابية لذيذة على التوابل.

أفضل الأزواج:

• البرجر المشوي أو السندويشات
• أجنحة دجاج مشوية حارة
• صلصة الغواكامولي أو الكريمة الحامضة
• البيرة الباردة أو المارجريتا

خاتمة

هؤلاء رقائق البطاطس المشوية بالهالبينو مزيج مثالي من القرمشة والتوابل والدخان. إنها لمسة فريدة على رقائق البطاطس التقليدية، تضفي نكهة حارة وجريئة على طبق الشواء الخاص بك.