النقانق الإيطالية المشوية مع الخضر المريرة المقلي

مقدمة

سالسيتشيا إي فريارييلي طبق نابولي كلاسيكي محبوب، يجمع بين النقانق الإيطالية الشهية والخضراوات المرّة المطهوة بإتقان. شوي النقانق على شواية أرتفليم يمنحها نكهةً رائعةً مع الحفاظ على عصارة الجزء الداخلي، كما أن سطح الطهي المسطح يُسهّل عملية تشويح الخضراوات. هذا الطبق بسيط ولذيذ، ويُجسّد جوهر مأكولات الشارع الإيطالية التقليدية.

مكونات

• 4 نقانق إيطالية
• 2 حزمة من البروكولي (البروكلي رابي)، مقطعة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• نصف كوب ماء

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المنقوعة في الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل الورقية واترك النار تتصاعد.
5. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى يصبح الموقد ساخنًا وجاهزًا.

الخطوة 2: تحمير النقانق الإيطالية

1. ضع النقانق على شبكة الشواية المركزية حيث تتجاوز درجة الحرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بشويها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تتشكل طبقة عميقة مقرمشة.
3. انقل النقانق إلى مقلاة الطهي المسطحة لمواصلة الطهي حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 150 درجة فهرنهايت.
4. قم بإخراجهم من الشواية عندما تصل درجة حرارتهم إلى حوالي 135 درجة فهرنهايت أثناء استمرار طهيهم بعيدًا عن الحرارة.

الخطوة 3: قلي الفريارييلي (بروكلي راب)

1. انتقل إلى منطقة متوسطة الحرارة في موقد الشواء المسطح.
2. أضف الزبدة واتركها تذوب.
3. أضف الثوم المفروم وقلبيه حتى تفوح رائحته.
4. افردي الرابيني على السطح المدهون بالزبدة وقلبيه لتغطيته.
5. رش رقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود.
6. صب نصف كوب من الماء واطهيها مع التقليب لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح طرية.

الخطوة 4: التقديم والاستمتاع

1. ضع النقانق بجانب الخضار المقلية.
2. رشي عليه أي زبدة متبقية وعصائر من الموقد.
3. قدم الطبق ساخنًا واستمتع بهذا الطبق الإيطالي الكلاسيكي الأصيل.

نصائح

• قم دائمًا بطهي النقانق على نار عالية أولًا لحبس العصائر مع تحمير مثالي.
• اتركي النقانق لترتاح لمدة 5 دقائق بعد الشواء للحفاظ على عصارتها.
• استخدمي الرابيني الطازج للحصول على أفضل توازن للمرارة.
• يمكنك ضبط مستوى التوابل عن طريق إضافة المزيد أو الأقل من رقائق الفلفل الأحمر.

الاختلافات

• نقانق حلوة وفلفل: استبدلي الرابيني بالفلفل الحلو والبصل المشوي للحصول على نكهة أكثر حلاوة.
• على الطريقة الكالابريانية الحارة: استخدم النقانق الإيطالية الحارة مع قليل من زيت الفلفل الحار الكالابرياني عند التقديم.
• منقوع بالثوم والأعشاب: أضيفي إكليل الجبل والزعتر المفرومين إلى الزبدة عند تحمير الخضار.
• متعة الجبن: قم بتغطية النقانق برشّة من جبن البكورينو رومانو المبشور الطازج.
• نكهة قشر الليمون النهائية: أضف قشر الليمون إلى الرابيني للحصول على نكهة حمضيات منعشة.

أفضل الأزواج

• خبز إيطالي ريفي لامتصاص العصائر
• نبيذ أبيض منعش مثل فيرمينتينو أو بينوت جريجيو
• عصيدة الذرة المشوية كطبق جانبي شهي
• بطاطس مشوية في الفرن (مُعدة على الصاج!)
• سلطة الطماطم الإيطالية الكلاسيكية

خاتمة

بشوي هذا الطبق الكلاسيكي على موقد أرتفليم، ستحصل على قوام ونكهة لا مثيل لهما في كل من النقانق والخضراوات. الحرارة العالية تُضفي مذاقًا لا يُضاهى مع الحفاظ على البساطة.سواء كنت تلتزم بالتحضير الكلاسيكي أو تستكشف تنوعًا، فسيصبح هذا عنصرًا أساسيًا في الشواية الخاصة بك!