مشوي هامبورغوسا مكسيكانا مع غواكامول وتشيبوتل مايو

مقدمة

هذا هامبورغيزا مكسيكانا يُضفي برجر غنيّ بالنكهات المكسيكية الأصيلة، مع إضافات مثل الكيسو فريسكو الذائب، والجواكامولي الطازج، والفلفل الحار المشوي، ومايونيز شيبوتلي الحار. يُشوى هذا البرجر على نار أرتفليم، ويُصبح مشويًا تمامًا مع الحفاظ على طراوة اللحم وطراوته، ويُمزج مع النكهات المكسيكية التقليدية لإضفاء لمسة مميزة.

مكونات

• 1 رطل من اللحم البقري المفروم (مزيج 80/20)
• 4 خبز بريوش أو برجر
• 4 شرائح جبنة كويسو فريسكو أو جبنة أواكساكا
• 1 فلفل هالابينو طازج، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• 1 حبة أفوكادو ناضجة
• 1 ليمونة (للجواكامولي)
• أوراق الكزبرة الطازجة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

بالنسبة لمايونيز شيبوتلي:

• نصف كوب مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة من فلفل شيبوتلي في أدوبو، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملح حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

أشعل شواية أرتفليم بتكديس الحطب فوق مناديل مبللة بالزيت النباتي، واتركها تحترق لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. استخدم الشبكة المركزية لتحمير قطع البرجر، والجزء الخارجي المسطح لشواء الفلفل الحار وتحميص الخبز.

الخطوة 2: تشكيل فطائر البرجر

قسّم اللحم المفروم إلى أربع حصص متساوية، ثم شكّلها على شكل أقراص بسُمك حوالي ¾ بوصة. تبّل كلا الجانبين بالملح والفلفل.

الخطوة 3: شواء الفلفل الحار والبصل

أذيبي الزبدة على صاج مسطح، ثم اشوي شرائح الفلفل الحار والبصل حتى تلين وتتفحم قليلاً، لمدة ٥-٧ دقائق تقريبًا. ضعيها جانبًا للحفاظ عليها دافئة.

الخطوة 4: شواء البرجر

ضع أقراص البرجر على الشبكة الساخنة في المنتصف، واشوِها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تتكون قشرة مقرمشة. انقل الأقراص إلى السطح الخارجي المسطح، وضع شريحة من جبن الكيسو فريسكو أو جبن أواكساكا فوق كل قرص. اترك الجبن يذوب بينما ينضج البرجر حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة.

الخطوة 5: تحميص الكعك

دهن خبز البريوش بالزبدة ثم ضعه على السطح الخارجي المسطح لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا.

الخطوة 6: تحضير مايونيز شيبوتلي

في وعاء صغير، اخلطي المايونيز والفلفل الحار المفروم وعصير الليمون والفلفل المدخن وقليل من الملح حتى يصبح الخليط ناعمًا.

الخطوة 7: تحضير الغواكامولي

اهرسي الأفوكادو الناضج مع عصير الليمون والكزبرة الطازجة وقليل من الملح للحصول على جواكامولي بسيط.

الخطوة 8: تجميع هامبورغيزا ميكسيكانا

ادهن مايونيز شيبوتلي على جانبي الخبز المحمص. ضع ملعقة من الغواكامولي على الخبز السفلي، ثم ورقة خس. أضف قطعة البرجر مع الجبن المذاب، ثم ضع فوقها الفلفل الحار والبصل المشوي. غطِّها بالخبز العلوي.

الخطوة 9: التقديم

خدمة هامبورغيزا مكسيكانا ساخن، مع طبق جانبي من رقائق البطاطس، أو صلصة السالسا، أو الذرة المشوية للحصول على وجبة مكسيكية كاملة.

نصائح

• حرارة عالية للتحمير:استخدمي الشبكة المركزية للحصول على شواء جيد للبرجر دون الإفراط في طهي الجزء الداخلي.
• لوحة جدارية من الجبن:هذا الجبن الخفيف والمتفتت يذوب بشكل جميل فوق البرجر ويضيف نكهة مكسيكية أصيلة.

الاختلافات

1. برجر جواكامولي مع لحم الخنزير المقدد:أضف لحم الخنزير المقدد المقرمش للحصول على تباين مدخن ومالح مع الغواكامولي الكريمي.
2. برجر تاكو:قم بتبديل المايونيز شيبولتي بتوابل التاكو، وأضف رقائق التورتيلا المفتتة للحصول على قرمشة.
3. برجر صلصة الأناناس:قم بتغطية البرجر بصلصة الأناناس الطازجة للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.
4. برجر تشوريزو:قم بخلط الكوريزو المفروم مع اللحم البقري للحصول على المزيد من التوابل والنكهة.
5. برجر مكسيكي نباتي:استخدم فطيرة برجر الفاصولياء السوداء مع نفس المكونات المكسيكية للحصول على خيار خالٍ من اللحوم.

أفضل الأزواج

• رقائق البطاطس والصلصة:طبق جانبي كلاسيكي يكمل النكهات الجريئة للبرجر.
• إيلوت (ذرة مشوية):الذرة المشوية مع جبن كوتيجا ومسحوق الفلفل الحار تشكل مزيجًا مثاليًا مع البرجر الحار المدخن.
• بطاطا حلوة مقلية:توازن حلاوة البطاطس المقلية مع حرارة الفلفل الحار والمايونيز الحار.

خاتمة

ال هامبورغيزا مكسيكية مشوية يجمع هذا البرجر بين نكهات الشواء المدخنة والمكونات المكسيكية الكلاسيكية مثل الجواكامولي، والفلفل الحار المشوي، وجبنة الكيسو الطازجة. يُعد هذا البرجر مثاليًا لإضافة لمسة لذيذة وحارة إلى البرجر التقليدي.