haggis المشوية مع التوترات المهروس

مقدمة

هاجيس طبق اسكتلندي تقليدي، يُحضّر من مزيج من ريش الخروف (قلب، كبد، ورئتين)، ودقيق الشوفان، ومزيج من التوابل اللذيذة، جميعها مُغلّفة داخل معدة الخروف أو غلافها. عادةً ما يُسلق هذا الطبق، ويُضفي عليه لمسةً جديدةً من خلال شوائه على نار أرتفليم، مما يُضيف نكهةً مُدخنةً إلى الحشوة الغنية بالنكهة.

مكونات

• 1 هاجيس تقليدي (مُشترى من المتجر، في غلاف)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• ملح وفلفل حسب الرغبة

للتقديم:

• البطاطس المهروسة ("البطاطس")
• اللفت المهروس أو اللفت السويدي ("نيبس")
• صلصة كريمة الويسكي (اختياري)

صلصة كريمة الويسكي الاختيارية:

• نصف كوب ويسكي
• 1 كوب من الكريمة الثقيلة
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

أشعل شواية أرتفليم بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت كومة من الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. سطحها الخارجي المسطح مثالي لشوي الهاجيس برفق وإضافة لمسة دخانية.

الخطوة 2: شواء الهاجيس

ضع الهاجيس على السطح الخارجي المسطح للشواية. اشويها على نار هادئة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة، مع تقليبها من حين لآخر لضمان نضجها بشكل متساوٍ. سيؤدي ذلك إلى تسخين الهاجيس بالكامل، مما يسمح للغلاف بأن يصبح مقرمشًا قليلًا، مع إضفاء نكهة دخانية خفيفة على الحشوة.

الخطوة 3: تحضير البطاطس المهروسة واللفت (البطاطس واللفت)

أثناء شيّ الهاجيس، اسلقي البطاطس واللفت في قدرين منفصلين من الماء المملح حتى تنضج (حوالي ١٥-٢٠ دقيقة). صفّي البطاطس واهرسيها مع الزبدة والكريمة والملح والفلفل. اهرسي اللفت بالمثل، وتبّليه بالزبدة والملح والفلفل. يُحفظ دافئًا.

الخطوة 4: تحضير صلصة كريمة الويسكي (اختياري)

في قدر صغير، سخّن الويسكي على نار متوسطة واتركه يهدأ قليلاً لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضف الكريمة الثقيلة وخردل ديجون، واتركه على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

الخطوة 5: تقديم الهاجيس

بعد أن ينضج الهاجيس تمامًا ويسخن، أخرجه من الشواية. قطّع الهاجيس إلى شرائح وقدمه بكميات وفيرة مع البطاطس المهروسة واللفت. رُشّ صلصة كريمة الويسكي على الهاجيس إذا رغبت.

نصائح

• حرارة منخفضة للهاجيس:يتم طهي الهاجيس بالفعل، لذلك كل ما عليك فعله هو تسخينه مع تحميص الغلاف برفق.
• صلصة الويسكي:تأكد من غلي الويسكي على نار هادئة، مما يسمح للكحول بالتناقص للحصول على نكهة متوازنة وناعمة.

الاختلافات

1. هاجيس نباتي:استبدل الحشوة التقليدية بالعدس والفاصوليا والشوفان للحصول على خيار مناسب للنباتيين.
2. فطائر هاجيس:قطعي الهاجيس واقليه حتى يصبح مقرمشًا، ثم قدميه مع الصلصات.
3. دجاج محشو بالهاجيس:استخدمي هاجيس كحشوة لصدر الدجاج، ثم اشوي الدجاج المحشو على أرتيفليم.
4. برجر هاجيس:شكلي الهاجيس على شكل فطائر واشويها على شكل برجر، وقدميها مع الجبن الاسكتلندي وصلصة الويسكي.
5. هاجيس ويلينغتونلفّ الهاجيس في عجينة الباف ثمّ قم بشوائه للحصول على نكهة اسكتلندية على لحم البقر ويلينغتون.

أفضل الأزواج

• تاتيز أند نيبس:البطاطس المهروسة الكلاسيكية واللفت هي الأطباق المرافقة التقليدية للهاجيس.
• البيرة الاسكتلندية:يتناسب البيرة الاسكتلندية الشعيرية أو الويسكي بشكل مثالي مع النكهات الغنية للهاجيس.
• كعك الشوفان:قدم شرائح الهاجيس المشوية على كعك الشوفان كمقبلات أو طبق جانبي ممتع.

خاتمة

هذا هاجيس مشوي يُضفي هذا الطبق الاسكتلندي التقليدي لمسةً مدخنةً من خلال طهيه على شواية أرتفليم. يُقدّم مع البطاطس المقلية والبطاطس المقلية التقليدية، ويُزيّن بصلصة كريمة الويسكي، اختياريًا. هذه النسخة من الهاجيس مثاليةٌ لليلة بيرنز أو أي وقتٍ ترغب فيه بالاحتفال بالمطبخ الاسكتلندي.