خدود سمك الهامور المشوية مع زبدة الليمون - من الأطباق الشهية في فلوريدا

مقدمة

تعد خدود سمك الهامور من الأطعمة الشهية في فلوريدا، كما أن شوائها على شواية أرتيفليم تبرز حلاوتها الطبيعية مع تحميص مثالي. تستخدم هذه الوصفة تحميصًا عالي الحرارة على شبكة الشواء المركزية لحبس العصائر، ثم تشطيبًا لطيفًا على السطح المسطح للحصول على نتائج طرية ولذيذة. تعمل رشة من زبدة الليمون على تعزيز نضارتها، مما يجعل هذا الطبق لا بد من تجربته لمحبي المأكولات البحرية.

مكونات

• 1 رطل من خدود الهامور الطازجة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)
• الحطب

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في الشواية ثم رصي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك الحطب يشتعل.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير خدود الهامور

1. قم بتجفيف خدود الهامور بمنشفة ورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل ومسحوق الثوم.

الخطوة 3: تحمير خدود الهامور

1. ضعي خدود الهامور على شبكة الشواية المركزية لمدة 30-45 ثانية لكل جانب للحصول على قشرة ذهبية.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. انقل خدود سمك الهامور المحروقة إلى الموقد المسطح، أقرب إلى الحواف الخارجية.
2. اطهيها لمدة 2-3 دقائق إضافية لكل جانب، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت.
3. أخرجيها من الشواية واتركيها ترتاح؛ سترتفع درجة الحرارة إلى 140 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: تحضير زبدة الليمون

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة وعصير الليمون وقشر الليمون.
2. رش فوق خدود الهامور المشوية.
3. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج وتقديمه على الفور.

نصائح

• تأكد من أن الشواية على درجة الحرارة الصحيحة قبل التحمير.
• لا تفرط في طهي خدود الهامور؛ إذ يجب أن تظل طرية ورطبة.
• قم دائمًا بإزالة السمك بمقدار 15 درجة فهرنهايت قبل النضج المطلوب، حيث سيستمر في الطهي.
• اترك السمك يرتاح قبل التقديم للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى.

الاختلافات

1. متبل بالكاجون:أضف توابل الكاجون للحصول على نكهة جريئة ومدخنة.
2. عشاق زبدة الثوم:أضيفي الثوم المفروم إلى خليط الزبدة لمزيد من الثراء.
3. عشبة الحمضيات:امزجي عصير الليمون والريحان المفروم للحصول على نكهة عشبية مشرقة.
4. تشيبوتلي حار:أضف مسحوق شيبولتي للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
5. قشرة البارميزان:رش الجبن البارميزان المبشور قبل إزالته من الشواية للحصول على لمسة نهائية مقرمشة وجبنية.

خاتمة

تعد خدود سمك الهامور المشوية مع زبدة الليمون من الأطباق السهلة والفاخرة التي تبرز أفضل المأكولات البحرية في فلوريدا. يضمن استخدام شواية Arteflame الحصول على نكهة رائعة وشواء مثالي في كل مرة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي
• بطاطس مشوية بالزبدة والثوم
• صلصة المانجو الطازجة
• بيرة Sauvignon Blanc المبردة أو البيرة الحرفية الحمضية