الخدين الهامور المشوي مع زبدة الليمون - شهية فلوريدا

مقدمة

خدود الهامور من أشهى المأكولات الفلورية، وشويها على شواية أرتفليم يُبرز حلاوتها الطبيعية مع تحمير مثالي. تعتمد هذه الوصفة على تحمير عالي الحرارة على شبكة الشواية المركزية لحبس العصارة، يليه تشطيب خفيف على السطح المسطح للحصول على نتائج طرية ولذيذة. رشة من زبدة الليمون تُعزز نضارتها، مما يجعلها طبقًا لا غنى عنه لعشاق المأكولات البحرية.

مكونات

• 1 رطل من خدود الهامور الطازجة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)
• الحطب

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك الحطب يشتعل.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير خدود الهامور

1. قم بتجفيف خدود الهامور بمنشفة ورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل ومسحوق الثوم.

الخطوة 3: تحمير خدود الهامور

1. ضعي قطع سمك الهامور على شبكة الشواية المركزية لمدة 30-45 ثانية لكل جانب للحصول على قشرة ذهبية.

الخطوة 4: الانتهاء على سطح الطهي المسطح

1. انقل خدود الهامور المحروقة إلى الموقد المسطح، أقرب إلى الحواف الخارجية.
2. اطهيها لمدة 2-3 دقائق إضافية لكل جانب، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت.
3. قم بإخراجها من الشواية واتركها ترتاح؛ سترتفع درجة الحرارة إلى 140 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: تحضير زبدة الليمون

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة وعصير الليمون وقشر الليمون.
2. رش فوق خدود الهامور المشوية.
3. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج وتقديمه على الفور.

نصائح

• تأكد من أن الشواية على درجة الحرارة المناسبة قبل التحمير.
• لا تفرط في طهي خدود الهامور؛ إذ يجب أن تظل رطبة وطرية.
• قم دائمًا بإزالة السمك قبل 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة، حيث سيستمر في الطهي.
• اترك السمك يرتاح قبل التقديم للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى.

الاختلافات

1. متبل بالكاجون:أضف توابل الكاجون للحصول على نكهة جريئة ومدخنة.
2. محبي زبدة الثوم:أضيفي الثوم المفروم إلى خليط الزبدة للحصول على ثراء إضافي.
3. عشبة الحمضيات:امزجي عصير الليمون والريحان المفروم للحصول على نكهة عشبية مشرقة.
4. شيبوتلي حار:أضف مسحوق شيبوتلي للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
5. قشرة البارميزان:رش الجبن البارميزان المبشور قبل إزالته من الشواية للحصول على لمسة نهائية مقرمشة وجبنية.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي
• بطاطس مشوية بزبدة الثوم
• صلصة المانجو الطازجة
• بيرة ساوفيجنون بلانك المبردة أو بيرة حرفية بنكهة الحمضيات

خاتمة

خدود الهامور المشوية مع زبدة الليمون طبق سهل التحضير وفاخر، يُبرز أروع ما في مأكولات فلوريدا البحرية. يضمن استخدام شواية أرتفليم نكهةً لا مثيل لها وطهيًا مثاليًا في كل مرة.