Grilled Gratin Dauphinois مع الكمأة على شواية Arteflame

مقدمة

غراتان دوفينوا طبق فرنسي كلاسيكي، يُحضّر من شرائح بطاطس رقيقة مخبوزة في الكريمة والجبن. إضافة الكمأة تُضفي على هذا الطبق الفاخر لمسةً مميزة. يُضفي طهيه على شواية أرتفليم نكهةً مدخنةً خفيفةً وقشرةً ذهبيةً على البطاطس، مما يجعله طبقًا جانبيًا مثاليًا لوجبة مميزة أو عشاء عطلة.

مكونات

بالنسبة للغراتان:

• 2 رطل من بطاطس يوكون جولد أو بطاطس روسيت، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 2 كوب من الكريمة الثقيلة
• 1 كوب حليب كامل الدسم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 كوب جبنة غرويير (أو كومتيه) مبشورة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الكمأة (أو الكمأة المبشورة الطازجة إذا كانت متوفرة)
• ملعقة كبيرة من الزبدة (لتزييت الطبق)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج (حسب الرغبة)
• زعتر طازج (اختياري للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي وحطب. اترك الشواية تسخن مسبقًا لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا، مع التأكد من وصول سطح الطهي المسطح إلى درجة حرارة متوسطة، وهي مثالية لطهي الغراتان بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير البطاطس

قطّع البطاطس إلى شرائح رفيعة باستخدام مندولين أو سكين حاد. يُفضّل أن تكون الشرائح رفيعة (بسمك حوالي ثُمن بوصة) لضمان نضجها بالتساوي.

الخطوة 3: تحضير خليط الكريمة

في قدر مناسب للشواء، امزج الكريمة الثقيلة والحليب والثوم المفروم والملح والفلفل. سخّن الخليط برفق على السطح الخارجي المسطح للشواية، مع التحريك من حين لآخر حتى يسخن. لا تدعه يغلي. أضف زيت الكمأة أو الكمأة المبشورة.

الخطوة 4: تجميع الجراتان

ادهن مقلاة حديدية كبيرة أو صينية خبز مناسبة للشواء بالزبدة. ضع نصف كمية البطاطس المقطعة في الصينية، مع ترك طبقة فوق الأخرى. اسكب نصف كمية خليط الكريمة فوق البطاطس، ثم انثر نصف كمية جبن الغرويير المبشور. كرر العملية مع باقي البطاطس وخليط الكريمة وجبن الغرويير.

الخطوة 5: شواء الجراتان

ضع الطبق على السطح الخارجي المسطح لشواية أرتفليم، حيث تكون الحرارة معتدلة. غطِّ الطبق بورق القصدير واتركه يُطهى لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس. للحصول على سطح ذهبي ومقرمش، أزل ورق القصدير خلال آخر 10 دقائق من الشواء.

الخطوة 6: التقديم

عندما يصبح لون الغراتان ذهبيًا ومُفعمًا بالفقاقيع، أخرجه من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. زيّنه بالزعتر الطازج حسب الرغبة. قدّمه مع اللحوم أو الخضراوات المشوية المفضلة لديك لوجبة شهية.

نصائح

• نكهة الكمأة:للحصول على نكهة الكمأة الأكثر ثراءً، رش المزيد من زيت الكمأة على الجراتان النهائي قبل التقديم مباشرة.
• التقطيع المتساوي:استخدمي أداة تقطيع البطاطس للتأكد من أن جميع شرائح البطاطس متساوية، مما يساعد على طهيها بشكل متساوي.
• قرمشة إضافية:إذا كنت تحب الجزء العلوي المقرمش للغاية، أضف القليل من فتات الخبز المخلوط بالزبدة المذابة قبل شواء الجراتان.

الاختلافات

1. جراتان الكمأة بالجبن الشيدر:استبدل جبن جرويير بجبن شيدر حاد للحصول على نكهة جبن أكثر قوة.
2. غراتان الفطر والكمأة:أضيفي الفطر المقلي بين طبقات البطاطس للحصول على نكهة ترابية.
3. غراتان بالأعشاب:أضيفي الزعتر الطازج أو إكليل الجبل إلى خليط الكريمة للحصول على نكهة عشبية.
4. جراتان الكمأة والبارميزان:ينثر جبن البارميزان المبشور في الأعلى للحصول على لمسة نهائية جبنيّة إضافية.
5. غراتان الكمأة النباتي:استخدم حليب جوز الهند والجبن النباتي، واستبدل الكريمة ببديل خالٍ من منتجات الألبان للحصول على نسخة نباتية.

أفضل الأزواج

• الأطباق الجانبية:تقدم مع اللحوم المشوية، أو الدجاج المشوي، أو الخضار المقلية للحصول على وجبة كاملة.
• مشروبات:يمكنك تناوله مع نبيذ أبيض كامل الجسم مثل شاردونيه أو نبيذ أحمر فاتح مثل بينوت نوير لتكملة الثراء الكريمي للطبق.

خاتمة

جراتان دوفينوا بالكمأة طبق جانبي أنيق وشهي، يُضفي عليه نكهة الكمأة الغنية واللمسة النهائية المدخنة من مشواة أرتفليم لمسةً مميزة. هذا الطبق الفاخر مثالي للمناسبات الخاصة أو كلما رغبتَ في إضافة لمسة مميزة إلى وجبتك.