Goulash المشوي الدخاني على arteflame

مقدمة

الغولاش طبقٌ شهيٌّ غنيٌّ بالنكهات والتاريخ. يُحضّر تقليديًا على نارٍ هادئة، لكن هذه الوصفة تُضفي عليه لمسةً عصريةً بتحضيره على شواية أرتيفليم. تُضفي الشواية نكهةً مُدخنةً عميقةً على اللحم والخضراوات، مُنتجةً غولاشًا قويًا وغنيًا بالنكهة، مثاليًا للتجمعات أو لوجبةٍ منزليةٍ دافئة. بفضل سطح الطهي المُتعدد الاستخدامات في أرتيفليم، يُمكنك الحصول على شواءٍ مثاليٍّ للحم وطهي اليخنة على نارٍ هادئةٍ حتى تُصبح مثاليةً.

مكونات

• 2 رطل من لحم البقر أو لحم البقر المسلوق، مقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقة صغيرة من بذور الكراوية المطحونة
• ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف
• 1 فلفل أحمر حلو، مقطع إلى مكعبات
• 1 فلفل أخضر حلو، مقطع إلى مكعبات
• 4 حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات (أو علبة واحدة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات)
• 4 أكواب من مرق اللحم
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• ورقتين من الغار
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
• اختياري: 1 كوب بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

تعليمات

1. تحضير شواية أرتفليم

أشعل شواية أرتفليم بوضع مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في الشواية، ثم رصّ الحطب فوقها، وأشعل النار. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا، بحيث تصبح شبكة الشواء المركزية ساخنة، ويحيط بها موقد مسطح دافئ.

2. اشوي اللحم البقري

رشّ زيت الزيتون على شبكة الشواية المركزية الساخنة. اشوي مكعبات اللحم مع التحمير من جميع الجوانب. ستُكوّن الحرارة العالية قشرة غنية على اللحم، مما يُضيف عمقًا لطبق الغولاش. بعد أن ينضج اللحم، انقله إلى مكان أبرد على الموقد المسطح.

3. تقليب الخضار

أضف البصل والثوم المفرومين إلى الموقد المسطح. اطبخهما حتى يصبح البصل طريًا وذهبي اللون، ويمتص نكهة اللحم البقري. ثم أضف الفلفل الحلو المفروم واستمر في الطهي حتى يلين.

4. امزج المكونات

أعد اللحم إلى وسط الموقد المسطح. انثر البابريكا الحلوة، والبابريكا المدخنة، وبذور الكراوية المطحونة، والمردقوش المجفف على اللحم والخضراوات. قلّب جيدًا لتغطية كل شيء بالتساوي. أضف الطماطم المقطعة (أو الطماطم المعلبة)، ومعجون الطماطم، وورق الغار. صبّ مرق اللحم، وتأكد من امتزاج جميع المكونات جيدًا. إذا كنت تضيف البطاطس، قلّبها في هذه المرحلة.

5. طهي الجولاش على نار هادئة

انقل الخليط إلى جزء متوسط ​​الحرارة من الموقد المسطح، أو إذا كنت تستخدم فرنًا هولنديًا، ضعه مباشرة على الموقد. اترك الجولاش يغلي على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا مع التقليب من حين لآخر. يجب أن يصبح اللحم طريًا، وتختلط النكهات معًا لتكوين يخنة غنية ودسمة.

6. التتبيل والتقديم

تذوق الغولاش، ثم عدّل الملح والفلفل حسب الحاجة. أزل ورق الغار قبل التقديم. اسكب الغولاش في أطباق التقديم، وزيّنه بالبقدونس الطازج المفروم. قدّمه مع الخبز المقرمش أو فوق نودلز البيض.

نصائح

• حرقتأكد من تحمير اللحم جيدًا. هذه الخطوة أساسية للحصول على نكهات غنية وعميقة تُميز الغولاش الجيد.
• الطهي على نار هادئة:استمر في طهي الجولاش على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح اللحم طريًا ببطء ويسمح للنكهات بالتطور بشكل كامل.
• فرن هولندي:إذا كان لديك فرن هولندي من الحديد الزهر، استخدميه على Arteflame لطهي الجولاش على نار هادئة، مع الحفاظ على حرارة متساوية.

اختلافات الوصفة

1. جولاش على الطريقة المجرية:أضيفي كوبًا واحدًا من البطاطس المقطعة إلى ملعقة كبيرة من الفلفل المجري الحار للحصول على نكهة تقليدية.
2. جولاش شيبوتلي المدخن:أضف 1-2 ملعقة صغيرة من مسحوق شيبوتلي أو فلفل شيبوتلي المفروم إلى صلصة أدوبو للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
3. غولاش الخضار:أضف خضراوات إضافية مثل الكوسة والجزر والفطر للحصول على نسخة غنية بالخضراوات.
4. غولاش مطهو بالبيرة:استبدل نصف مرق اللحم بالبيرة الداكنة للحصول على نكهة غنية وشهية.
5. غولاش كريمي:أضيفي نصف كوب من الكريمة الحامضة أو الكريمة الطازجة قبل التقديم للحصول على نكهة كريمية ومنعشة.

الاقترانات

• خمر:يتناسب النبيذ الأحمر القوي مثل ميرلوت أو سيراه بشكل جيد مع النكهات العميقة للجولاش.
• طبق جانبي:تقدم مع الخبز المقرمش، أو المعكرونة بالبيض، أو البطاطس المهروسة.
• حَلوَى:تعد فطيرة التفاح البسيطة أو كعكة الشوكولاتة الغنية مكملاً للنكهات الشهية للجولاش.

خاتمة

يُضفي طهي الغولاش على شواية أرتفليم نكهاتٍ مُدخنة وقوية تُضفي على هذا الطبق الكلاسيكي رونقًا جديدًا. يُضفي مزيج اللحم البقري المُشوي بإتقان، والتوابل العطرية، والطهي على نار هادئة، غولاشًا غنيًا وشهيًا ومُشبعًا للغاية. مثالي للمشاركة، سيُدفئك هذا الطبق من الداخل والخارج.