شرائح لحم الخنزير المدخنة الألمانية المشوية مع الملفوف الحامض

مقدمة

شرائح لحم الخنزير المدخن المشوية، أو شرائح لحم شينكن، طبق ألماني كلاسيكي غني بالنكهات المدخنة اللذيذة. باستخدام شواية أرتفليم، نضمن لك شواءً مثاليًا على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية قبل أن نجعل شرائح اللحم طريةً تمامًا على الموقد المحيط. يُقدم هذا الطبق مع الملفوف الحامض المشوي، وهو خيار لا غنى عنه لعشاق الوجبات الدسمة والشهية.

مكونات

• شريحتان من لحم الخنزير المدخن المقطع إلى شرائح سميكة
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• نصف رأس من الملفوف الحامض، مبشور
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من السكر

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصل الموقد إلى درجة حرارة الشواء المثالية.

الخطوة 2: تحضير شرائح لحم الخنزير

1. قم بتجفيف شرائح لحم الخنزير بمنشفة ورقية.
2. افركيها بالفلفل الأسود ومسحوق الثوم وخردل ديجون لتعزيز النكهة.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الخنزير

1. ضعي شرائح لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية واتركيها على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب لحبس العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء على سطح الطهي المسطح

1. انقل شرائح لحم الخنزير إلى الموقد المسطح، أقرب إلى المناطق الخارجية لضمان طهي لطيف ومتساوي.
2. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة، حيث سترتفع بعد إزالتها.

الخطوة 5: شواء الملفوف الحامض

1. على الموقد الخارجي، قم بتذويب الزبدة وأضف إليها الملفوف الحامض المبشور.
2. رش خل التفاح، وبذور الكراوية، والملح، والسكر.
3. تقليبها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق.

الخطوة 6: التقديم والاستمتاع

1. اتركي شرائح لحم الخنزير لترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
2. طبق من الملفوف الحامض المشوي واستمتع بالطبق الكلاسيكي الألماني اللذيذ!

نصائح

• اتركي دائمًا شرائح لحم الخنزير ترتاح بعد الشواء للحفاظ على أقصى قدر من العصارة.
• استخدم الجزء الأكثر سخونة من الموقد لطهي الطعام بسرعة، ثم انتقل إلى قسم أكثر برودة لإنهاء الطهي بالتساوي.
• أضف القليل من الزبدة إلى شرائح اللحم قبل التقديم للحصول على نكهة إضافية.

الاختلافات

• حلو و مدخن: أضف طبقة من العسل مع لمسة من البابريكا المدخنة قبل التحمير.
• قشرة الأعشاب: افركي بمزيج من إكليل الجبل والزعتر والبقدونس للحصول على نكهة عشبية منعشة.
• متعة الجبن: غطيها بجبنة جرويير المذابة أثناء الطهي النهائي للحصول على ملمس كريمي.
• ركلة حارة: رشها برقائق الفلفل الأحمر ورشة من صلصة سريراتشا للحصول على بعض الحرارة.
• صلصة الخردل والقيقب: دهنها بشراب القيقب والخردل للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.

أفضل الأزواج

• سلطة البطاطس الألمانية
• خبز الجاودار المشوي
• صلصة الخردل
• بيرة ألمانية داكنة (Doppelbock أو Schwarzbier)

خاتمة

هذه الوصفة لشريحة لحم الخنزير المدخن الألماني المشوية بسيطة وغنية بالنكهات الجريئة. استخدام مناطق التسخين الفريدة لشواية أرتفليم يضمن لك نتيجة مثالية، وشواء كل المكونات معًا يُسهّل عملية التنظيف. سواء كنت تستمتع بوجبة تقليدية أو تُجرّب نكهات مُختلفة، سيُبهرك هذا الطبق بالتأكيد!