سجق الألماني المشوي وطبق الخردل

مقدمة

لا شيء يضاهي النقانق الألمانية الأصيلة المشوية بإتقان والمُقدمة مع تشكيلة من صلصات الخردل. باستخدام شواية أرتيفليم، ستحصل على شواية بجودة مطاعم الستيك على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، ثم تُطهى النقانق حتى تصل إلى درجة النضج المثالية على سطح الطهي المسطح المحيط. تحافظ هذه الطريقة على جميع العصارة في اللحم مع الحفاظ على طبقة خارجية مقرمشة ولذيذة. مع انعدام خطر الاحتراق ومساحة واسعة للشواء، تُسهّل أرتيفليم هذه الوصفة!

مكونات

• 4 نقانق براتوورست
• 4 نقانق فايسوورست
• 4 نقانق كناكوورست
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من الخردل الكامل
• ملعقة كبيرة من الخردل الألماني الحار
• ملعقة كبيرة من الخردل البافاري الحلو
• ملعقة كبيرة من خردل العسل
• 1 بريتزل طري، مقطع إلى شرائح
• كوب واحد من مخلل الملفوف
• 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
• ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
• 1 ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعل الورق.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: شواء النقانق

1. ضعي النقانق على شبكة الشواية المركزية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تحمر.
2. انقل النقانق إلى الموقد المسطح المحيط بها حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة.
3. تأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة الحرارة النهائية المرغوبة قبل إزالتها (استمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة).

الخطوة 3: تحضير صلصة الخردل

1. على الموقد المسطح، قم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة في مناطق مختلفة.
2. أضف كل نوع من أنواع الخردل إلى بقعة منفصلة من الزبدة المذابة واتركها حتى تسخن لمدة 1-2 دقيقة لتعزيز النكهات.
3. قلّبي من حين لآخر ثم انقلي الخليط إلى أوعية تقديم صغيرة.

الخطوة 4: شواء الأطباق الجانبية

1. على مقلاة مسطحة، قم بتذويب الزبدة المتبقية وأضف إليها البصل الأحمر المقطع وبذور الكراوية.
2. تقليبها لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونها كراميل.
3. قم بتحميص شرائح البريتزل على الحواف الخارجية الباردة للمقلاة لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب.
4. قم بتسخين مخلل الملفوف قليلاً على الموقد المسطح ثم قم بإزالة كل شيء من الشواية.

الخطوة 5: التجميع والتقديم

1. رتبي النقانق المشوية على طبق التقديم الكبير.
2. ضعي صلصة الخردل في أوعية صغيرة بجانب النقانق.
3. أضف البصل المكرمل، والملفوف المخلل الدافئ، وشرائح البريتزل المحمصة.
4. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج وتقديمه على الفور.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من طهي النقانق بشكل مثالي.
• اتركي النقانق لترتاح لبضع دقائق بعد الشواء للحصول على أقصى قدر من العصارة.
• جرّب أنواعًا مختلفة من الخردل للحصول على نكهات فريدة.
• قم بتخزين النقانق في المنطقة الباردة من المقلاة إذا كنت ستقدمها لاحقًا لمنع الإفراط في الطهي.

الاختلافات

1. ركلة حارة: أضف رقائق الفلفل الحار إلى صلصة الخردل لمزيد من الحرارة.
2. متعة الجبن: قم بتغطية النقانق بالجبن السويسري أو الشيدر المذاب.
3. منقوع بالثوم: قم بتقليب الثوم مع البصل للحصول على نكهة غنية.
4. البيرة المطهوة: قبل الشواء، انقعي النقانق في البيرة الألمانية لمدة ساعة.
5. حلو ومالح: رش النقانق المشوية بلمسة من العسل للحصول على لمسة كراميلية.

أفضل الأزواج

• البيرة الألمانية مثل Pilsner أو Weissbier أو Dunkel.
• بريتزل ناعم مع صلصة الخردل الإضافية.
• سلطة البطاطس الدافئة مع لحم الخنزير المقدد والخل.
• الخضروات المخللة مثل الخيار المخلل وسلطة الملفوف الأحمر.
• فطيرة التفاح للحصول على نكهة حلوة.

خاتمة

يضمن الشواء على موقد أرتفليم عصارةً فائقةً وقوامًا مقرمشًا مثاليًا للنقانق الألمانية. قدّمها مع طبقٍ فاخرٍ من صلصات الخردل والبصل المكرمل والبريتزل لوجبةٍ لا تُضاهى.