كرات اللحم الألمانية المشوية مع تراجع الخردل

مقدمة

استمتع بالنكهات الألمانية الغنية والجريئة مع كرات اللحم الشهية والمتبلة، المطبوخة بإتقان على شواية أرتفليم. تُكوّن هذه الكرات قشرة مقرمشة ولذيذة عند تحميرها على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على شبكة الشواية المركزية، مما يُحافظ على جميع عصارتها. ثم تُنقل إلى الموقد المسطح لإتمام عملية الطهي بإتقان. يُقدّم هذا الطبق مع صلصة الخردل الغنية، ليكون الطبق المثالي لأي تجمع.

مكونات

• 1 رطل من اللحم البقري المفروم
• 1 رطل من لحم الخنزير المفروم
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• كوب واحد من فتات الخبز
• بيضة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الألماني
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• نصف كوب من الكريمة الحامضة
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من العسل
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل في وسط الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك الحطب يحترق حتى تصبح الشواية جاهزة - لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير كرات اللحم

1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم، ولحم الخنزير المفروم، والبصل المفروم، والثوم، وفتات الخبز، والبيض، والخردل الألماني، وصلصة ورشيسترشاير، والملح، والفلفل، والبابريكا.
2. شكلي الخليط على شكل كرات لحم موحدة، يبلغ قطرها حوالي 1.5 بوصة.

الخطوة 3: شواء كرات اللحم

1. قم بتذويب الزبدة على سطح الشواية المسطح.
2. ضعي كرات اللحم على شبكة الشواية المركزية لتحمر، مع التقليب من حين لآخر للحصول على قشرة متساوية.
3. بعد التحمير، انقلي كرات اللحم إلى الموقد المسطح لمواصلة الطهي حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.
4. قم بإزالة الكرات اللحمية من الشواية عندما تصل إلى 145 درجة فهرنهايت، واتركها ترتاح أثناء استمرار الطهي.

الخطوة 4: تحضير صلصة الخردل

1. في وعاء صغير، اخلطي الكريمة الحامضة، خردل ديجون، العسل، والبقدونس الطازج.
2. تقدم بجانب كرات اللحم المشوية.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة فوري للتأكد من وصول درجة حرارة الكرات اللحمية إلى 160 درجة فهرنهايت.
• اتركي كرات اللحم لترتاح لبضع دقائق حتى تحتفظ بعصارتها.
• هل تطبخينها على دفعات؟ احتفظي بكرات اللحم المطبوخة دافئة على الحافة الخارجية للفرن.
• أضف القليل من البيرة إلى صلصة الخردل للحصول على نكهة أعمق.

الاختلافات

1. كرات اللحم البافارية الحارة:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار لمزيد من الحرارة.
2. كرات اللحم الألمانية بالجبن:احشي كل كرة لحم بمكعب صغير من الجبن السويسري قبل الشواء.
3. كرات اللحم المنقوعة بالبيرة:أضيفي ملعقتين كبيرتين من البيرة الألمانية إلى خليط اللحوم للحصول على نكهة بيرة خفيفة.
4. كرات اللحم المنكهة بالأعشاب:أضف أعشابًا طازجة إضافية مثل إكليل الجبل والزعتر لتعزيز النكهة.
5. كرات اللحم البافارية المدخنة:قم بخلط ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة في خليط اللحم للحصول على عمق إضافي.

أفضل الأزواج

• بريتزل دافئ وطازج
• مخلل الملفوف المشوي
• بيرة ألمانية مقرمشة
• سلطة بطاطس
• خضروات مشوية

خاتمة

يضمن شواء كرات اللحم الألمانية هذه على شواية أرتفليم نكهة غنية وملمسًا مثاليًا. تحافظ طريقة التحمير العكسي على العصارة، مما يضمن طراوة كل لقمة وعصيرها.قدميها مع صلصة الخردل، وستحصلين على طبق بسيط ومذهل!