فوا مشوي مع تقليل الفاكهة على شواية arteflame

مقدمة

فوا جرا، المعروف بقوامه الغني والزبدي، طبق فاخر يزداد روعةً عند شوائه على موقد أرتفليم. تُحرق الحرارة الشديدة فوا جرا بسرعة، فتُكرمل من الخارج بينما تُحافظ على طراوته الداخلية. تُقدم هذه الوصفة مع صلصة حلوة ولاذعة، وهي مثالية للمناسبات الخاصة والتجمعات الفاخرة.

فوا جرا طبقٌ دقيقٌ يتطلب طهيًا دقيقًا، وتوفر شواية أرتفليم شوايةً مثاليةً دون احتراق. في هذه الوصفة، تُشوى فوا جرا حتى يُصبح مُكرملًا بشكل رائع، وتُقدم مع صلصة فواكه مُخففة لتوازنٍ حلوٍ ولاذع. سواءً قُدِّمَ كمُقبِّل أو طبقٍ رئيسي، سيُذهِلك هذا الطبق بنكهاته وقوامه الفاخر.

مكونات

• شريحتان من كبد الإوز (سمكهما حوالي بوصة واحدة)
• 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر الخشن
• الفلفل الأسود المطحون طازجًا
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملعقة كبيرة من العسل

صلصة الفاكهة المخففة:

• 1 كوب من التوت الطازج أو المجمد (مثل التين أو التوت الأسود أو الكرز)
• ¼ كوب من النبيذ الأحمر أو بورتو
• ملعقة كبيرة من خل البلسميك
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة كبيرة من الزبدة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

أشعل شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت وحطب. بعد حوالي ٢٠ دقيقة، ستكون الشواية ساخنة وجاهزة للطهي. ستستخدم الشبكة المركزية لتحمير كبد الإوز، الذي يتطلب حرارة عالية لتكرمل الطبقة الخارجية بسرعة.

الخطوة 2: تحضير كبد الإوز

جفف شرائح كبد الإوز بمناديل ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة. تبّل كلا الجانبين بكمية وفيرة من ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا. سيساعد ذلك على تكوين قشرة مقرمشة عند تحميرها.

الخطوة 3: شواء كبد الإوز

ضع شرائح كبد الإوز مباشرة على وسط شبكة الشواية. اشويها لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومكرملًا. يجب أن يبقى الجزء الداخلي طريًا وكريميًا. أخرج كبد الإوز من الشواية واتركه جانبًا ليرتاح.

الخطوة 4: تحضير صلصة الفاكهة المخففة

على سطح شواية أرتفليم المسطح، ضع مقلاة صغيرة مقاومة للحرارة، وأضف إليها النبيذ الأحمر (أو نبيذ بورت)، والخل البلسمي، والسكر. أضف التوت، واترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. سيقل حجم الصلصة ويتكاثف قوامها ليصبح كالشراب. أضف الزبدة في النهاية للحصول على طبقة نهائية لامعة.

الخطوة 5: وضع الطبق في الطبق

ضع صلصة الفاكهة المُخفّضة في طبق التقديم، ثم ضع فوقها كبد الإوز المشوي بعناية. رُشّ كمية إضافية من الصلصة، وزيّن الطبق بالأعشاب الطازجة حسب الرغبة. قدّم الطبق فورًا.

نصائح للنجاح

• قم بتحمير كبد الإوز بسرعة على نار عالية للحصول على طبقة خارجية مقرمشة مع الحفاظ على الجزء الداخلي طريًا وكريميًا.
• استخدم كبد الإوز عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة وملمس.
• اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تصبح سميكة، ولكن تجنبي تقليلها كثيرًا حتى لا تحترق.

الاختلافات

1. فوا جرا مع كومبوت التفاح

• استبدلي مربى التوت بمربى التفاح المصنوع من خلال قلي شرائح التفاح مع السكر والقرفة.

2. فوا جرا مع صلصة التين

• قم باستبدال التوت بالتين الطازج أو المجفف في الصلصة للحصول على نكهة غنية وحلوة تتناسب بشكل جميل مع كبد الإوز.

3. فوا جرا مع صلصة العسل المتبلة

• رش كبد الإوز المشوي بصلصة العسل المتبلة المصنوعة عن طريق غلي العسل مع القرفة والقرنفل.

4. فوا جرا مع صلصة الرمان

• استخدمي عصير الرمان والبذور في صلصة التخفيض للحصول على تباين لاذع وحامض قليلاً مع ثراء فوا جرا.

5. فوا جرا مع الكمثرى البلسميكية

• قم بتقديم كبد الإوز مع الكمثرى المكرمل المطبوخة في خل البلسميك للحصول على مزيج حلو ولذيذ.

أفضل الأزواج

• مشروب:تناوله مع كأس من Sauternes أو نبيذ بورت غني وحلو.
• جانب:تقدم مع خبز البريوش المحمص أو سلطة بسيطة مع صلصة الخل لتخفيف الثراء.
• حَلوَى:اتبع ذلك بحلوى خفيفة وفاكهية مثل شربات الفاكهة أو الكمثرى المسلوقة.

خاتمة

يقدم كبد الإوز المشوي على شواية أرتفليم مزيجًا فريدًا من النكهات الغنية والزبدية مع قشرة مكرمل مثالية. مع صلصة الفاكهة الحلوة والحامضة، يرتقي هذا الطبق بأي وجبة إلى مستوى الذواقة. سواء كنت تستضيف حفل عشاء أو تدلل نفسك بشيء مميز، تضمن لك هذه الوصفة تجربة فاخرة ولذيذة.