الأسماك المشوية والرقائق مع صلصة التتار على arteflame

مقدمة

السمك والبطاطا المقلية طبق بريطاني كلاسيكي، يُقدّم مع شرائح سمك مقرمشة ومغطاة بالبقسماط، مع بطاطس مقلية ذهبية. في هذه النسخة المشوية، يُتبّل السمك ويُشوى على نار أرتفليم، مما يُضفي عليه نكهة مدخنة خفيفة، مع الحفاظ على طراوته وهشاشته. يُقدّم هذا الطبق مع بطاطس مقلية مقرمشة، ليُضفي لمسة صحية على النسخة المقلية التقليدية، مع الحفاظ على لذته.

مكونات

بالنسبة للأسماك:

• 4 شرائح سمك أبيض (مثل سمك القد أو سمك الحدوق)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 1 ليمونة معصورة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملح وفلفل حسب الرغبة

للرقائق:

• 4 حبات بطاطس كبيرة مقطعة إلى أسافين أو بطاطس مقلية
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح حسب الرغبة

لصلصة التارتار:

• نصف كوب مايونيز
• ملعقتان كبيرتان من المخللات المفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من الكبر المفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

أشعل شواية أرتفليم بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت كومة من الحطب. اتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. ستستخدم الشبكة المركزية لشواء السمك، والجزء الخارجي المسطح لإضفاء قرمشة على قطع البطاطس.

الخطوة 2: تحضير البطاطس

في وعاء كبير، قلّبي شرائح البطاطس مع زيت الزيتون، ومسحوق الثوم، والبابريكا، ورشة ملح سخية. وزّعيها بالتساوي على السطح الخارجي المسطح للشواية، واطهيها مع التقليب من حين لآخر لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

الخطوة 3: تتبيل السمك

في وعاء صغير، اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم والملح والفلفل. ادهني شرائح السمك بالخليط من الجانبين، مع التأكد من تغطيتها بالتساوي.

الخطوة 4: شواء السمك

ضع شرائح السمك على الشبكة المركزية الساخنة لشواية أرتفليم، واطبخها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حسب سمكها، حتى تصبح غير شفافة وتتفتت بسهولة باستخدام شوكة. أخرج السمك من الشواية واتركه يرتاح لمدة دقيقة.

الخطوة 5: تحضير صلصة التارتار

في وعاء صغير، امزج المايونيز والمخللات المفرومة ناعماً والكبر وعصير الليمون وخردل ديجون والملح والفلفل. قلّب حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم ضعه جانباً.

الخطوة 6: التقديم

قدّم شرائح السمك المشوية إلى جانب قطع البطاطس المقرمشة. قدّمها مع صلصة التارتار وشرائح الليمون.

نصائح للشواء

• استخدمي حرارة عالية للأسماك:سيؤدي هذا إلى إعطاء شرائح اللحم نكهة لذيذة مع الحفاظ على الجزء الداخلي طريًا ومتقشرًا.
• اقلب البطاطس من حين لآخر:تأكد من طهي البطاطس بشكل متساوي والحصول على حواف مقرمشة عن طريق قلب شرائح البطاطس كل بضع دقائق.

الاختلافات

1. سمك وبطاطا حارة:أضيفي مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار إلى توابل السمك والبطاطس لإضفاء نكهة مميزة على الطبق.
2. سمك متبل بالأعشاب:قم بتغطية السمك بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس والزعتر وإكليل الجبل قبل الشواء للحصول على نكهة أكثر عطرية.
3. سمك جوز الهند والبطاطا المقلية:استبدلي زيت الزيتون بزيت جوز الهند وأضيفي جوز الهند المبشور إلى التوابل للحصول على نكهة استوائية.
4. سمك مقرمش بالبانكو:استخدمي فتات الخبز بانكو لإضفاء طبقة مقرمشة إضافية على السمك قبل الشواء.
5. رقائق البطاطا الحلوة:استبدل البطاطس ذات القشرة البنية بالبطاطس الحلوة للحصول على طبق جانبي صحي وحلو قليلاً.

أفضل الأزواج

• سلطة الكرنب:طبق جانبي منعش ومقرمش يكمل السمك والبطاطس المقلية المقرمشة.
• البازلاء المهروسة:طبق جانبي بريطاني تقليدي يتناسب بشكل مثالي مع السمك والبطاطس المقلية.
• بصل مخلل:إضافة لذيذة وحارة تزيد من ثراء الطبق.

خاتمة

هذا سمك مشوي مع بطاطا مقلية طبقٌ خفيفٌ وصحيٌّ يُضفي لمسةً من الطعم الكلاسيكي، مع شرائح سمك مشوية وشرائح بطاطس مقرمشة مطبوخة بإتقان على شواية أرتفليم. يُقدّم مع صلصة تارتار لاذعة، ليُصبح وجبةً مثاليةً لحفلات الشواء الصيفية أو أي تجمعٍ غير رسمي.