وصفة شمر مشوية وصفة دجاج يانسون على Arteflame

مقدمة

هذه الوصفة الفريدة للدجاج المشوي تجمع بين نكهات الشمر واليانسون العطرية لتحضير طبق لذيذ وحلو المذاق، مثالي للشواء في الهواء الطلق على موقد أرتفليم. نكهة الشمر الخفيفة ونكهة اليانسون النجمي الحارة تتناغمان بشكل رائع مع الدجاج المشوي العصير. يضمن تحمير الدجاج على الشبكة المركزية قشرة خارجية مقرمشة أثناء طهيه حتى يصبح طريًا تمامًا على صاج مسطح. هيا نشعل الشواية ونبدأ الطهي!

مكونات

• 4 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
• 2 بصلة من الشمر، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 1/4 بوصة
• ملعقتان كبيرتان من بذور الشمر
• 3 قرون من اليانسون النجمي
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (بالإضافة إلى المزيد للتنظيف)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ليمونة، مبشورة ومعصورة
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• بقدونس طازج للتزيين

تعليمات

1. تحضير شواية أرتفليم

أشعل شواية أرتفليم بنقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، ثم ضعها في الشواية، ثم رصّ الحطب فوقها. أشعلها واترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصبح جاهزة للشواء.

2. تتبيل الدجاج

في وعاء صغير، امزج بذور الشمر، واليانسون النجمي المطحون، والثوم المفروم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، وقشر الليمون. افرك الخليط بسخاء على أفخاذ الدجاج. تبّل بالملح والفلفل، واترك الدجاج منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل لامتصاص النكهات.

3. اشوي الدجاج

بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة، قومي بتحمير فخذ الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل على الشبكة المركزية لمدة 2-3 دقائق، مما يسمح للجلد بأن يصبح مقرمشًا ويشكل قشرة بنية ذهبية.

4. شواء الشمر

أثناء تحمير الدجاج، ادهن شرائح الشمر بزيت الزيتون وضعها على صاج الطهي المسطح. اشويها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تصبح طرية ومكرملة، مع تحريكها أقرب إلى مركز الموقد لمزيد من التحمير إذا لزم الأمر.

5. انقل الدجاج إلى الموقد المسطح

بعد التحمير، انقل أفخاذ الدجاج إلى سطح الطهي المسطح المحيط بالشبكة. اطبخها لمدة ١٠-١٢ دقيقة أخرى، مع تقليبها من حين لآخر لضمان نضجها بشكل متساوٍ. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية - عندما تصل إلى ١٥٠ درجة فهرنهايت، أخرج الدجاج من الشواية. سيستمر الدجاج في الطهي بعيدًا عن النار، ويجب أن تصل درجة حرارته إلى ١٦٥ درجة فهرنهايت أثناء الراحة.

6. الانتهاء بالزبدة والراحة

قبل التقديم، ادهن الدجاج بالزبدة المذابة لإضافة نكهة مميزة. اتركه يرتاح لمدة ٥-١٠ دقائق لإعادة توزيع السوائل فيه وزيادة طراوته.

7. تزيين وتقديم

قدّم الشمر المشوي إلى جانب الدجاج وزيّنه بالبقدونس الطازج. يُناسب هذا الطبق سلطة خفيفة أو بطاطس مشوية لوجبة متكاملة.

نصائح

• بذور الشمر أضف نكهة اليانسون إلى الدجاج، ولكن يمكنك تحميصه لفترة وجيزة في مقلاة قبل التتبيل للحصول على طعم أكثر قوة.
• راقب شرائح الشمر لتجنب الإفراط في طهيها؛ فأنت تريدها طرية، ولكن ليس مهروسة.
• يجب دائمًا ترك الدجاج يرتاح لبضع دقائق بعد الشواء للحفاظ على رطوبته.

الاختلافات

1. دجاج بالحمضيات والشمر:أضيفي عصير البرتقال وقشره إلى التتبيلة للحصول على نكهة حمضية مشرقة مع النكهات التقليدية من الشمر واليانسون.
2. دجاج بالعسل واليانسون:امزجي العسل مع صلصة الزبدة للحصول على لمسة حلوة قليلاً تكمل نكهات الشمر واليانسون.
3. دجاج بالشمر الحار:أضيفي رقائق الفلفل الأحمر أو قليلًا من مسحوق الفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على بعض الحرارة، وموازنة نكهة اليانسون الحلوة.
4. دجاج بالروزماري واليانسون:قم بإضافة إكليل الجبل الطازج إلى التتبيلة لإضفاء نكهة خشبية عطرية تتناسب جيدًا مع الشمر واليانسون النجمي.
5. أسياخ دجاج مشوية بالشمر والليمون:قطعي الدجاج إلى قطع بحجم اللقمة، ثم قومي بتتبيله وشويه مع شرائح الشمر للحصول على طبق سهل التقديم ومحبوب من الجميع.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• بطاطس صغيرة مشوية مع إكليل الجبل
• سلطة خضراء مقرمشة مع صلصة الخل الخفيفة
• كأس من Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio

خاتمة

دجاج مشوي بنكهة الشمر واليانسون طريقة لذيذة لإضافة نكهات جريئة إلى قائمة أطباقك المشوية. مزيج الشمر واليانسون والحمضيات يُنتج وجبة طازجة ولذيذة، تُناسب تشكيلة متنوعة من الأطباق الجانبية. جرّب نكهات مختلفة لتخصيص هذا الطبق وجعله مُميزًا. شواء سعيد!