Elk elk tenderloin مع زبدة الأعشاب

مقدمة

لحم فيليه الأيل لحمٌ قليل الدهن وغنيّ بالنكهة، ويستحقّ طريقة تحضير خاصة لإبراز أفضل خصائصه. باستخدام شواية أرتفليم، يمكنكِ الحصول على شواء مثالي مع الحفاظ على طراوته وعصارته. تُركّز هذه الوصفة على طريقة الشواء العكسي، باستخدام الحرارة العالية لشبكة الشواية المركزية لتحمير اللحم قبل نقله إلى الموقد المسطح لإكمال الطهي. مع زبدة الأعشاب الغنية، سيُبهركِ هذا الطبق بالتأكيد.

مكونات

• 2 رطل من لحم الأيل
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)

تعليمات

تحضير الشواية

1. أشعل الشواية: ابدأ بتشغيل شواية أرتفليم لتجهيزها للشواء. اترك شبكة الشواية المركزية تصل إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت لتحمير مثالي.

تحضير الأيل

2. موسم الأيل: تبّل شرائح لحم الأيل بكمية وفيرة من الملح والفلفل. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا لضمان نضجها بشكل متساوٍ.

صنع زبدة الأعشاب

3. مزيج زبدة الأعشاب: في وعاء صغير، امزجي الزبدة الطرية والثوم المفروم وإكليل الجبل المفروم والزعتر. اخلطي المكونات جيدًا واتركيها جانبًا.

شواء الأيل

4. احرق الأيل: ضعي شرائح لحم الأيل على شبكة الشواية المركزية واقلي كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون قشرة بنية عميقة.
5. الانتقال إلى الموقد المسطح: انقل لحم الأيل المحمر إلى الموقد المسطح. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى الموقد المسطح، واستمر في طهيه مع التقليب من حين لآخر حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة.
6. إراحة اللحوم: أخرج الأيل من الشواية واتركه يرتاح لمدة ١٠ دقائق. ستستمر درجة حرارته الداخلية في الارتفاع إلى حوالي ١٣٥ درجة فهرنهايت.

خدمة

7. تقدم مع زبدة الأعشاب: قطّعي شرائح لحم الأيل، ثمّ زيّنيها بقليل من زبدة الأعشاب المُحضّرة. قدّميها فورًا.

نصائح

• مراقبة درجة الحرارة: استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها بشكل دقيق.
• وقت الراحة: احرص دائمًا على راحة اللحوم بعد الشواء للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
• بديل الزبدة: إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك استخدام السمن أو الزبدة المصفاة للحصول على نقطة دخان أعلى.

الاختلافات

1. الأيل المغطى بالثوم والأعشاب: أضف قشرة من الثوم المفروم، وإكليل الجبل، والزعتر، وفتات الخبز قبل التحمير.
2. الأيل مع زبدة الجبن الأزرق: استبدل زبدة الأعشاب بمزيج من الجبن الأزرق والزبدة.
3. فيليه الأيل المدخن: أضف البابريكا المدخنة إلى التوابل للحصول على نكهة مدخنة.
4. الأيل مع صلصة البلسميك: رش صلصة البلسميك على لحم الأيل المشوي للحصول على نكهة لاذعة.
5. فيليه الأيل الحار: أضف القليل من الفلفل الحار والبابريكا ومسحوق الثوم للحصول على نكهة حارة.

أفضل الأزواج

• الأطباق الجانبية: الهليون المشوي والبطاطس المحمصة وسلطة الخضار المختلطة.
• خمر: يمكنك تناوله مع نبيذ أحمر قوي مثل كابيرنت ساوفيجنون أو مالبك.
• حَلوَى: يمكنك الانتهاء بموس الشوكولاتة الغني أو فطيرة التوت.

خاتمة

إن شواء شرائح لحم الأيل على شواية Arteflame مع زبدة الأعشاب الغنية يخلق طبقًا فاخرًا ولذيذًا.يحافظ التسخين على درجة حرارة عالية على العصائر، بينما يضمن الطهي اللطيف على الموقد المسطح الحصول على نتيجة مثالية.