شرائح اللحم المشوية على طراز ساوث داكوتا

مقدمة

استمتع بنكهات الغرب الأوسط الجريئة مع شرائح لحم الأيل المشوية على طريقة داكوتا الجنوبية. باستخدام شواية أرتفليم، نقوم بتحمير شرائح الأيل السميكة بطريقة عكسية، مما يحافظ على العصارة ويعزز غنى لحم الطرائد البرية بالدهون. مزيج إكليل الجبل والثوم والنكهة الحارة يُنتج طبقًا ريفيًا وراقيًا في آن واحد.

مكونات

• شريحتان من لحم الأيل مقطعتان بسمك 1.5 إلى 2 بوصة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون (اختياري، لمزيد من العمق)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
3. أشعل المناديل لإشعال النار. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير شرائح لحم الأيل

1. في وعاء صغير، امزجي الزبدة والثوم المفروم وإكليل الجبل المفروم والملح والفلفل وصلصة ورشيسترشاير وخردل ديجون.
2. افركي الخليط بسخاء على شرائح الأيل. اتركي الشرائح ترتاح في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. ضع شرائح لحم الأيل مباشرة على شبكة الشواية المركزية لتحمر.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا لتطوير قشرة غنية وحبس العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل شرائح اللحم المحروقة إلى المقلاة المسطحة المحيطة بالشبكة المركزية.
2. ضعها أقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى، أو أبعد قليلاً للحصول على حرارة متوسطة. استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة درجة الحرارة الداخلية.
3. اطبخها حتى تصبح درجة حرارتها الداخلية أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة (يُنصح بـ 125 درجة فهرنهايت لنضج متوسط). أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة رقمي لتتبع درجة الحرارة الداخلية بدقة.
• تعمل الزبدة على تعزيز النكهة وتساعد في خلق شواء جميل على الموقد المسطح.
• يتيح لك الطهي متعدد المناطق في Arteflame شواء الأطباق الجانبية مثل الهليون أو الفطر إلى جانب شرائح اللحم.
• إن ترك شرائح لحم الأيل لترتاح يضمن إعادة توزيع العصائر والبقاء في اللحم عند التقطيع.
• لا تفرط في طهي لحم الأيل، فهو قليل الدهن بطبيعته ومن الأفضل تناوله في حالة متوسطة النضج.

الاختلافات

1. شرائح لحم الأيل المدخنة مع صلصة شيبوتلي:أضف مسحوق الفلفل الحار شيبولتي والبابريكا المدخنة إلى الخليط للحصول على نكهة مدخنة.
2. شرائح لحم الأيل المزججة بالبوربون:قم بخلط البربون والسكر البني في خليط الزبدة للحصول على نكهة حلوة ومكرملة.
3. شرائح لحم الأيل بالثوم والزعتر:استبدل إكليل الجبل بالزعتر الطازج وقم بمضاعفة كمية الثوم للحصول على عمق عشبي.
4. شرائح لحم الأيل المغطاة بالقهوة:أضف قهوة الإسبريسو المطحونة والكزبرة إلى الخليط للحصول على ثراء ترابي.
5. شرائح لحم الأيل بالخردل والأعشاب:قم بخلط الخردل الكامل والطرخون في الخليط للحصول على نكهة مستوحاة من المطبخ الفرنسي.

أفضل الأزواج

• فطر بري مشوي مع الزبدة والثوم (على السطح المسطح)
• بطاطس صغيرة مشوية على النار مع الزعتر
• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• نبيذ أحمر جريء من داكوتا الجنوبية أو بيرة داكنة
• كومبوت التوت الدافئ المشوي على سطح مسطح كحلوى

خاتمة

يُبرز طهي شرائح لحم الأيل على شواية أرتفليم نكهتها القوية والحيوية، مع ضمان نتائج طرية وعصيرية في كل مرة. بإتقان طريقة الشواء العكسي، ستحصل على لحم بجودة مطاعم الستيك في حديقتك الخلفية مع أقل قدر من التنظيف ونكهة مثالية.