صدر البط المشوي مع الصقيل البلسمي الكرز على شواية Arteflame

مقدمة

لعشاء حميم لشخصين، يُضفي شواء صدر البط على شواية أرتفليم نكهةً مدخنةً تُناسب تمامًا صلصة الكرز البلسميك. تُبرز هذه الوصفة غنى البط، بينما تُضفي الصلصة الحلوة والحامضة لمسةً فاخرة. هذا الطبق مثاليٌّ لأمسيةٍ مميزة، فهو أنيقٌ ولذيذٌ في آنٍ واحد.

مكونات

لصدر البط:

• صدران من البط (يزن كل منهما حوالي 6-8 أونصة، مع الجلد)
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

لتحضير صلصة الكرز البلسميك:

• 1/2 كوب من الكرز الطازج أو المجمد منزوع النوى (أو مربى الكرز)
• 1/4 كوب خل بلسمي
• ملعقتين كبيرتين من العسل
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
• نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

الأطباق الجانبية الاختيارية:

• الهليون المشوي
• بطاطس مهروسة كريمية
• سلطة جرجير مع صلصة الليمون

تعليمات

1. تحضير صدر البط

ابدأ بشق جلد صدور البط بشكل متقاطع، مع الحرص على عدم قطع اللحم. هذا يسمح للدهون بالذوبان ويصبح الجلد مقرمشًا. جفف صدور البط بمناديل ورقية، ثم تبّل الجانبين بملح الكوشر والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والزعتر المفروم. اترك صدور البط في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.

2. أشعل الشواية

أشعل شواية أرتفليم، واتركها تسخن حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى حوالي ٢٣٠ درجة مئوية. ستكون الحواف الخارجية أكثر برودة، مما يوفر مناطق تسخين مختلفة لطهي البط والتزجيج.

3. شواء صدر البط

ضع صدور البط على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد للأسفل. اشويها لمدة 6-8 دقائق تقريبًا، حتى يذوب الدهن ويصبح الجلد مقرمشًا. انقل صدور البط إلى جزء أبرد من الشواية واقلبها، واستمر في الشوي لمدة 3-4 دقائق إضافية حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 57 درجة مئوية (135 درجة فهرنهايت) للحصول على درجة نضج متوسطة. أخرج صدور البط من الشواية واتركها ترتاح، بحيث يكون الجلد للأعلى، لمدة 5-10 دقائق.

4. تحضير صلصة الكرز البلسميك

أثناء استراحة البط، حضّري التزيين على سطح الطهي المسطح المحيط بالشبكة المركزية. ضعي مقلاة صغيرة مقاومة للحرارة مباشرة على سطح الطهي، أو اصنعي مقلاة بديلة باستخدام ورق القصدير. أضيفي الكرز منزوع النوى (أو مربى الكرز)، والخل البلسمي، والعسل، وخردل ديجون، والزعتر الطازج. حرّكي الخليط واتركيه على نار هادئة حتى يصبح التزيين كثيفًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم انقلي المقلاة إلى مكان بارد من الشواية للحفاظ على دفئها.

5. شواء الأطباق الجانبية

أثناء غليان التزجيج، اشوي الهليون على موقد مسطح، باستخدام منطقة حرارة متوسطة. قلّب الهليون من حين لآخر حتى يصبح طريًا ومحترقًا قليلًا، لمدة ٥ دقائق تقريبًا.

6. قدمي صدر البط

قطّع صدور البط إلى شرائح رفيعة قطريًا، ثم رتّبها في طبقين. وزّع صلصة الكرز البلسميك بسخاء على البط. قدّمها مع الهليون المشوي، والبطاطس المهروسة الكريمية، وسلطة جرجير خفيفة، لوجبة رومانسية متكاملة.

7. استمتع بعشاء حميمي

قم بتجهيز الطاولة بالنبيذ المفضل لديك، وأشعل بعض الشموع، واستمتع بالنكهات الغنية لصدر البط المشوي الأنيق مع صلصة الكرز البلسميك.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

• جلد مقرمش:إن تقطيع جلد البط وشوائه ببطء على نار متوسطة يسمح للدهون بالذوبان بشكل صحيح، مما يخلق جلدًا مقرمشًا ذو لون بني ذهبي.
• وقت الراحة:اتركي صدور البط ترتاح دائمًا قبل تقطيعها للتأكد من أن اللحم يظل طريًا وعصيرًا.
• اختلافات التزجيج:إذا لم يكن الكرز متاحًا، يمكنك استبداله بالتوت أو التوت الأسود للحصول على نكهة حلوة وحامضة مماثلة.

الاختلافات

1. صدر البط مع صلصة البرتقال:استبدل صلصة الكرز البلسميك بصلصة البرتقال الكلاسيكية المصنوعة من عصير البرتقال الطازج وقشر البرتقال ولمسة من جراند مارنييه.
2. صدر البط الحار:أضيفي قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر إلى الصوص للحصول على نكهة حارة تُكمل ثراء البط.
3. صدر البط المغطى بالأعشاب:قم بتغطية صدور البط بخليط من إكليل الجبل المفروم والزعتر والمريمية قبل الشواء للحصول على قشرة عطرية.
4. صدر البط مع صلصة النبيذ الأحمر:قم باستبدال صلصة الكرز بصلصة النبيذ الأحمر المصنوعة من الكراث والنبيذ الأحمر ومرق اللحم البقري.
5. صدر البط مع صلصة التين:استخدم التين الطازج أو المجفف في التزيين للحصول على نكهة أكثر حلاوة وتعقيدًا.

أفضل الأزواج

• خمر:يتناسب النبيذ الأحمر كامل الجسم مثل Pinot Noir أو Zinfandel متوسط ​​الجسم بشكل جميل مع النكهات الغنية للبط.
• طبق جانبي:تضيف البولينتا الكريمية أو الأرز البري الدفء والعمق إلى الوجبة.
• حَلوَى:فوندان الشوكولاتة الفاخر أو فطيرة الفاكهة بالتوت الطازج لإنهاء المساء على نغمة حلوة.

خاتمة

يُضفي شواء صدر البط على شواية أرتفليم نكهةً مُدخنةً عميقةً على الطبق، مما يجعله أكثر تميزًا. تُقدم هذه الوجبة مع صلصة الكرز البلسميك، لتكون مثاليةً لعشاءٍ حميميٍّ لشخصين. يُضفي مزيج البط الغني والطري مع الصلصة الحلوة والحامضة تجربة طعامٍ لا تُنسى.