مقدمة

الفريكاديلر الدنماركي عبارة عن كرات لحم شهية وعصيرية تُشوى بإتقان على شواية أرتيفليم. باستخدام طريقة الشواء العكسي، نضمن قشرة مكرملية مع الحفاظ على طراوة اللحم ورطوبة داخله. يُقدم هذا الطبق مع خيار مخلل لاذع لإضفاء تباين رائع، وهو مثال رائع على كيف يُمكن للشواء أن يُحسّن الوصفات التقليدية. حرارة شواية أرتيفليم العالية وسطح الطهي المتساوي يُسهّلان الحصول على نتائج تُضاهي جودة المطاعم في المنزل.

مكونات

• 1 رطل من لحم الخنزير المفروم
• 1 رطل من اللحم البقري المفروم
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• كوب واحد من فتات الخبز
• نصف كوب حليب كامل الدسم
• بيضة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• 1 خيارة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• نصف كوب من الخل الأبيض
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الشبت (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعيهم في وسط الشواية ثم ضعي الحطب فوقهم.
3. أشعل المناديل وانتظر لمدة 20 دقيقة حتى تسخن الموقد.

الخطوة 2: تحضير الخيار المخلل

1. امزج الخل والسكر والملح في وعاء صغير.
2. أضف شرائح الخيار الرقيقة واخلط.
3. اتركيهم يتبلوا أثناء شواء الكرات اللحمية.

الخطوة 3: تحضير خليط كرات اللحم

1. في وعاء، اخلطي لحم الخنزير المفروم، ولحم البقر المفروم، والبصل المفروم، وفتات الخبز، والحليب، والبيض، والملح، والفلفل، وجوزة الطيب.
2. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
3. تشكيلها على شكل كرات لحم صغيرة بيضاوية الشكل (فريكاديلر).

الخطوة 4: اشوي كرات اللحم على شبكة الشواية المركزية

1. أضف الزبدة إلى شبكة الشواية المركزية.
2. ضعي كرات اللحم مباشرة على الشواية واتركيها لمدة دقيقتين لكل جانب.

الخطوة 5: طهي كرات اللحم على الشواية المسطحة

1. انقلي كرات اللحم المشوية إلى الموقد المسطح.
2. استمر في الطهي لمدة 6-8 دقائق، مع التقليب من حين لآخر.
3. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت (ستستمر في الطهي حتى تصل إلى 165 درجة فهرنهايت).

الخطوة 6: التقديم والاستمتاع

1. ضعي كرات اللحم في طبق التقديم.
2. أعلى مع الخيار المخلل.
3. قدمها فورًا للحصول على أفضل نكهة.

نصائح

• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• قم بتحريك كرات اللحم على درجة حرارة 1000 فهرنهايت للحصول على القشرة المثالية.
• اتركي كرات اللحم لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
• استخدم مناطق تسخين مختلفة على الموقد للحصول على نضج مثالي.

الاختلافات

1. فريكادلر حار: أضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة للحصول على نكهة حارة.
2. فريكادلر بالأعشاب: امزجي البقدونس المفروم الطازج والزعتر للحصول على نكهة منعشة وعطرية.
3. فريكادلر محشوة بالجبن: أدخلي مكعبًا صغيرًا من جبن الجودة أو الشيدر في وسط كل كرة لحم للحصول على مفاجأة جبنيّة.
4. فريكادلر زبدة الثوم: اخلطي ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وادهنيها بزبدة الثوم أثناء الطهي.
5. فريكادلر المزجج بالخردل: استخدمي مزيجًا من خردل ديجون والعسل أثناء الشواء للحصول على مذاق حلو لاذع.

خاتمة

يُضفي شواء الفريكاديلر الدنماركي على موقد أرتفليم نكهات غنية وعميقة مع تحمير مثالي. تضمن هذه الطريقة كرات لحم طرية ذات قشرة مقرمشة، مما يجعلها لا تُقاوم. يُضفي الخيار المخلل تباينًا منعشًا، مُوازنًا رائعًا للطبق.

أفضل الأزواج

• خبز الجاودار أو الخبز المخمر المحمص
• سلطة البطاطس الدافئة
• الهليون المشوي أو براعم بروكسل المكرمل
• بيرة باردة منعشة أو نبيذ أحمر خفيف الجسم