مقدمة

هذه الوصفة الدنماركية لسمك الشار القطبي المدخن تُعدّ متعةً شهيةً ولذيذةً، مشويةً بإتقان على شواية أرتيفليم مع الأعشاب الطازجة. تحافظ الشواية عالية الحرارة على رطوبة السمك، مما يُنتج سمكًا طريًا ومدخنًا بامتياز. يضمن استخدام مناطق الطهي الفريدة في أرتيفليم طهيًا متساويًا، وقشرةً مقرمشةً، وطعمًا رائعًا.

مكونات

• 1 شريحة كاملة من سمك السلمون القطبي، مع الجلد
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 2 غصن من الشبت الطازج، مفروم
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
• فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة سطح الطهي المسطح إلى درجة الحرارة المثالية للشواء.

الخطوة 2: تتبيل شرائح سمك السلمون القطبي

1. قم بتجفيف الفيليه بمنشفة ورقية.
2. افركي ملح البحر والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة والثوم المفروم.
3. قم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة ثم ادهنها بسخاء على الفيليه.
4. رش الشبت الطازج والبقدونس بالتساوي على الوجه.

الخطوة 3: تحمير سمك السلمون القطبي

1. ضعي شرائح السمك، بحيث يكون الجلد لأسفل، على شبكة الشواية الساخنة المركزية.
2. اتركها تنضج لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح القشرة مقرمشة.
3. اقلب شرائح اللحم برفق ثم اطهي الجانب اللحمي لمدة دقيقة واحدة.

الخطوة 4: التدخين والطهي حتى يصل إلى درجة الكمال

1. انقل شرائح اللحم إلى المقلاة المسطحة الخارجية.
2. ضعي شرائح الليمون في الأعلى وأضيفي الكمية المتبقية من الزبدة.
3. اتركها تطهى بشكل متساوي، مع السماح للحرارة الدخانية بالتغلغل بلطف.
4. قم بإزالتها عندما تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة.

نصائح

• استخدم دائمًا الأعشاب الطازجة للحصول على نكهة أفضل.
• قم بمراقبة درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها بشكل مثالي.
• اتركي السمك يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
• استخدمي كمية وفيرة من الزبدة لتعزيز النكهة المدخنة والحفاظ على رطوبة السمك.
• قم بشوي شرائح الليمون بجانب الطبق للحصول على نكهة حمضية مميزة.

الاختلافات

1. سمك السلمون القطبي الشمالي المتبل:أضيفي الكمون والكزبرة وقليل من الفلفل الحار للحصول على نكهة أكثر جرأة.
2. سمك السلمون القطبي المزجج بالقيقب:ادهنها بشراب القيقب وخردل ديجون للحصول على صوص حلو وحامض.
3. سمك السلمون القطبي مع زبدة الثوم:قم بضعف كمية الثوم واستخدم كمية إضافية من الزبدة المذابة للحصول على مذاق غني.
4. سمك السلمون القطبي بالأعشاب والحمضيات:أضيفي قشر البرتقال والزعتر للحصول على نكهة حمضية وعطرية.
5. سمك السلمون القطبي المزجج بالميسو:تتبل بمعجون ميسو وصلصة الصويا والزنجبيل قبل الشواء.

خاتمة

إتقان طهي سمك القاروص الدنماركي المدخن على شواية أرتفليم أمرٌ بسيطٌ ومُجزٍ للغاية. سيترك هذا الفيليه المقرمش، المُنكّه بالأعشاب والزبدة، انطباعًا لا يُنسى. سواءً قُدّم هذا الطبق في مناسبةٍ خاصةٍ أو وليمةٍ غير رسميةٍ في نهاية الأسبوع، فإن نكهته الفريدة وطريقة تقديمه تجعله لا يُنسى.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• بطاطس صغيرة مشوية مع الزعتر
• سلطة الخيار الدنماركية المبردة
• كأس من النبيذ الأبيض النقي مثل Sauvignon Blanc
• خبز العجين المخمر الطازج مع الزبدة