وصفة مشوية كروك مدام مع لحم الخنزير المقرمش والبيض

مقدمة

ال كروك مدام ساندويتش فرنسي فاخر، مكوّن من طبقات من لحم الخنزير وجبنة غرويير، ومُغطّى بصلصة بشاميل غنية ومخملية. يُحضّر تقليديًا في الفرن، ولكننا نُحسّنه بشيّه بالكامل على أرتفليم. هذه النسخة تُضفي قشرة ذهبية مقرمشة، وجبنة ذائبة تمامًا، وبيضة مقلية فوقه، مُضيفةً لمسة "سيدتي" المميزة. الحرارة العالية للشواية المركزية تُتيح تحميرًا مثاليًا، بينما يُوفّر السطح الخارجي المسطح مساحة مثالية لقلي البيض وتحميص الخبز حتى يُصبح مثاليًا.

مكونات

• 4 شرائح من الخبز الأبيض السميك
• 4 شرائح من لحم الخنزير المطبوخ (مثل الباريسي أو الغابة السوداء)
• 1 ½ كوب من جبن جرويير المبشور (أو إمنتال)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (بالإضافة إلى كمية إضافية للتحميص)
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الاستخدامات
• 1 كوب حليب كامل الدسم، دافئ
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• 4 بيضات
• بقدونس مفروم (اختياري للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل الشواية

ابدأ بإضاءة شواية أرتفليمانقع ثلاث مناشف ورقية في زيت نباتي وضعها في وسط الشواية. ضع الحطب فوقها وأشعله. اترك النار مشتعلة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تنضج الشواية ويسخن سطحها بالتساوي.

الخطوة الثانية: تحضير صلصة البشاميل

1. على الحواف الخارجية لل أرتفليم ذو السطح المسطحذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في وعاء صغير من حديد الزهر أو وعاء مقاوم للحرارة. بعد ذوبانها، أضيفي الدقيق مع التحريك المستمر لتحضير الرو (لمدة دقيقتين).
2. أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة (3-4 دقائق). أضف خردل ديجون والملح والفلفل حسب الرغبة. ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا.

الخطوة 3: شواء الساندويتش

1. ادهن كل جانب من شرائح الخبز بالزبدة بسخاء. على الجزء الأكثر سخونة من سطحها المسطح، حمّص الخبز لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون.
2. ضع شريحتين من لحم الخنزير وثلث كوب من جبن الغرويير المبشور فوق شريحتين من الخبز المحمص. وزّع ملعقة من صلصة البشاميل فوق الجبن.
3. غطيها بشرائح الخبز المحمص المتبقية، واضغطي عليها معًا برفق.

الخطوة 4: الشواء والتحمير

1. قم بتحريك الساندويتشات بالقرب من الشواية المركزية لتحميرها بسرعة، باستخدام الحرارة العالية لإذابة الجبن وإنشاء طبقة خارجية مقرمشة ذهبية اللون (1-2 دقيقة لكل جانب).
2. بمجرد أن يذوب الجبن وتكتسب السندويشات قشرة ذهبية مثالية، انقليها إلى الجزء الأكثر برودة من الجزء العلوي المسطح لتبقى دافئة أثناء قلي البيض.

الخطوة 5: قلي البيض

1. على الحواف الخارجية لل قمة مسطحةأذيبي كمية قليلة من الزبدة. اكسرِي بيضة واحدة لكل شطيرة مباشرة على الشواية.
2. اقلي البيض حتى ينضج البياض ويبقى الصفار سائلاً (لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا). تبليه بقليل من الملح والفلفل.

الخطوة 6: التجميع والتقديم

1. ضعي كل ساندويتش على طبق التقديم ثم ضعي فوقها بيضة مقلية.
2. اختياريًا، يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المفروم الطازج لإضافة المزيد من اللون والنكهة.

نصائح

• استخدمي الخبز الذي مضى عليه يوم واحد للحصول على قرمشة إضافية.
• قم بتسخين Arteflame جيدًا لضمان تحميص الخبز وذوبان الجبن بشكل متساوٍ.
• للحصول على أفضل بشاميل، قم بالخفق المستمر مع إضافة الحليب.

الاختلافات

1. كروك مدام المدخن - استخدم لحم الخنزير المدخن وجبنة جودة المدخنة للحصول على نكهة أعمق وأكثر قوة.
2. كروك مدام نباتي - استبدلي لحم الخنزير بالسبانخ المقلية والفطر.
3. كروك مسيو - تجنب البيض المقلي في طبق كروك مسيو الكلاسيكي.
4. كروك مدام بالكمأة - أضيفي القليل من زيت الكمأة إلى صلصة البشاميل للحصول على نكهة فاخرة.
5. كروك مدام حار - أضف طبقة من خردل ديجون الحار أو القليل من الصلصة الحارة لإضفاء نكهة مميزة.

أفضل الأزواج

• تقدم مع طبق جانبي بطاطس مقلية أو ضوء سلطة خضراء مع صلصة الخردل.
• إقران مع هش النبيذ الأبيض مثل Sauvignon Blanc أو خفيف وَردَة.

خاتمة

يقدم كروك مدام المشوي هذا مستوى جديدًا تمامًا من النكهة باستخدام شواية أرتفليممع خبزها المحمص بإتقان، وجبنها الذائب اللذيذ، ولحم الخنزير اللذيذ، وبيضها المقلي الغني، تُعدّ هذه الساندويتش وجبةً شهيةً سترغب في تحضيرها مرارًا وتكرارًا. أطلق العنان لإبداعك في تنويعات الساندويتش، واستمتع بهذه الساندويتش الفرنسي الكلاسيكي بلمستك الخاصة!