croque croque auvergnat على شواية arteflame

مقدمة

كروك أوفيرنيا هو لمسة إقليمية مميزة على كروك مسيو الكلاسيكي، مضاف إليه جبنة بلو دوفيرني، وهي جبنة زرقاء كريمية لاذعة من منطقة أوفيرني في فرنسا. تجمع هذه الساندويتش بين غنى لحم الخنزير المملح ونكهة الجبن الأزرق القوية، وتضفي صلصة البشاميل عليها لمسةً من الفخامة. يُضفي طهيها على شواية أرتفليم لمسةً مقرمشة مثالية ولمسة من النكهة المدخنة.

---

مكونات

للساندويتش:

• 8 شرائح من الخبز الأبيض أو الخبز المخمر السميك
• 8 شرائح من لحم الخنزير (باريسي أو مدخن)
• 6 أونصة من جبن بلو دوفيرني (أو أي نوع آخر من الجبن الأزرق)
• اختياري: جبن جرويير
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (للشواء)

لصلصة البشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الاستخدامات
• 1 كوب حليب كامل الدسم (دافئ)
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج (حسب الرغبة)
• 1/4 كوب من جبن جرويير أو إمنتال المبشور (اختياري لمزيد من النكهة الجبنية)

---

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي وحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة سطحها المسطح إلى درجة حرارة معتدلة، وهي مثالية لشواء الساندويتش وتحضير صلصة البشاميل.

الخطوة الثانية: تحضير صلصة البشاميل

في مقلاة صغيرة مناسبة للشواء أو قدر على الموقد المسطح، ذوّب الزبدة. أضف الدقيق واخفقه حتى يصبح قوامه كالصلصة، ثم اطبخه لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة. تبّل بجوزة الطيب والملح والفلفل. للحصول على بشاميل أكثر نكهة، أضف جبن جرويير أو إمنتال المبشور. ضعه جانبًا.

الخطوة 3: تجميع Croque Auvergnat

ادهن خردل ديجون على جانب واحد من كل شريحة خبز. ضع شريحة من لحم الخنزير على أربع شرائح، ثم أضف جبنة بلو دوفيرني المفتتة فوقها. وزّع حوالي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من صلصة البشاميل فوق الجبن. غطِّها بشرائح الخبز المتبقية لتشكيل شطائر.

الخطوة 4: شواء السندويشات

أذيبي الزبدة على سطح شواية أرتفليم المسطح. ضعي الشطائر الجاهزة على السطح الساخن واطهيها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، مع الضغط عليها برفق بملعقة مسطحة حتى يصبح الخبز ذهبي اللون ومقرمشًا وتذوب الجبنة.

نصيحة: قد يصبح الجبن الأزرق سائلاً جداً إذا ارتفعت درجة حرارته، لذا لا تفرط في طهيه. يمكنك أيضاً استخدام جبن جرويير كأساس، وإضافة القليل من جبن بلو دوفيرني لنكهة أخف.

الخطوة 5: التقديم

بعد أن تُشوى الساندويتشات ويذوب الجبن ويبدأ بالغليان، أخرجها من الشواية. قدّمها فورًا مع سلطة خضراء، أو بطاطس مقلية، أو مخلل، لوجبة متكاملة على طراز البيسترو.

---

نصائح

• خيارات الجبن:إذا لم تتمكن من العثور على Bleu d'Auvergne، استخدم نوعًا آخر من الجبن الأزرق مثل Roquefort أو Gorgonzola للحصول على نكهة مماثلة.
• مقرمش للغاية:اضغطي على الساندويتشات برفق باستخدام ملعقة مسطحة أثناء الشواء للحصول على خبز مقرمش إضافي.
• نكهة متوازنة:يضيف الخردل نكهة لذيذة لموازنة ثراء الجبن الأزرق.

---

الاختلافات

1. كروك أوفيرنات مدام:أضيفي بيضة مقلية فوق الساندويتش لتحويله إلى كروك مدام.
2. كروك مغطى بالأعشاب:أضيفي الزعتر الطازج أو إكليل الجبل إلى صلصة البشاميل للحصول على نكهة عشبية.
3. كروك أوفيرنا حار:أضف القليل من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار إلى البشاميل للحصول على نكهة حارة.
4. كروك أوفيرنات نباتي:استبدل لحم الخنزير بالفطر المقلي للحصول على نسخة نباتية لذيذة.
5. كروك أوفيرنات بالكمأة:رش القليل من زيت الكمأة على الساندويتش للحصول على لمسة فاخرة.

---

أفضل الأزواج

• الأطباق الجانبية:قدميها مع سلطة خضراء بسيطة، أو خضراوات مشوية، أو بطاطس مقلية مقرمشة للحصول على وجبة متوازنة.
• مشروبات:يمكنك تناوله مع نبيذ أبيض منعش مثل Sauvignon Blanc أو نبيذ أحمر قوي مثل Pinot Noir لتكملة النكهات القوية للجبن.

---

خاتمة

كروك أوفيرنا المشوي هو لمسة جريئة وغنية بالنكهة على الساندويتش الفرنسي الكلاسيكي. مزيج الجبن الأزرق اللاذع، ولحم الخنزير اللذيذ، والبشاميل الكريمي، يُضفي على الساندويتش نكهةً شهيةً ومُرضية. يُضفي طهيه على شواية أرتفليم نكهةً مُدخنةً وقشرةً ذهبيةً مثالية، مما يجعله متعةً فاخرة.