لحم الخنزير المزجج التوت البري المشوي

مقدمة

هذا الطبق من لحم الخنزير المشوي والمغطى بالتوت البري هو طبق احتفالي ولذيذ، مثالي لأي مناسبة. تمتزج لاذعة التوت البري مع العسل الحلو والتوابل العطرية لتُضفي طبقة غنية تُكمل مذاق لحم الخنزير الطري. يُطهى هذا الطبق على شواية أرتفليم، ويتميز بنكهة رائعة ونكهة دخانية عميقة ستُبهر ضيوفك.

مكونات

بالنسبة لشريحة لحم الخنزير:

• 2 قطعة من لحم الخنزير (حوالي 1.5 رطل لكل منهما)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة

لتحضير صلصة التوت البري:

• 1 كوب من التوت البري الطازج أو المجمد
• نصف كوب من عصير التوت البري (غير محلى)
• ربع كوب عسل
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• إكليل الجبل الطازج للتزيين (اختياري)

تعليمات

1. تحضير لحم الخنزير المتن

جففي شرائح لحم الخنزير بمناديل ورقية. افركيها بزيت الزيتون، ثم تبّليها بالملح والفلفل ومسحوق الثوم والبابريكا المدخنة بالتساوي. اتركي لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة ريثما تُحضّرين التتبيلة وتُسخّنين الشواية.

2. اصنع صلصة التوت البري

في قدر متوسط، امزج التوت البري، وعصير التوت البري، والعسل، وخل البلسميك، وخردل ديجون، والقرفة، وبهارات البهارات، والقرنفل. اطبخ المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج التوت البري وتصبح الصلصة كثيفة، لمدة ١٠-١٥ دقيقة تقريبًا. تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا.

3. سخني شواية أرتفليم مسبقًا

أشعل شواية أرتفليم واترك سطح الطهي المسطح يصل إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية. توزيع الحرارة المتساوي لشواية أرتفليم مثالي لتحمير لحم الخنزير المتن مع الحفاظ على عصارته الداخلية.

4. شواء لحم الخنزير المتن

ضع شرائح لحم الخنزير المتبلة على الشواية الساخنة. اشوي كل جانب لمدة 4-5 دقائق تقريبًا حتى تكتسب قشرة ذهبية اللون. بعد تحمير جميع الجوانب، انقل شرائح لحم الخنزير إلى جزء أبرد قليلًا من الشواية وادهنها بسخاء بصلصة التوت البري.

5. إنهاء الشواء والتزجيج

استمر في شواء لحم الخنزير لمدة ١٠-١٥ دقيقة أخرى، مع تقليبه من حين لآخر ودهنه بمزيد من الصلصة، حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى ١٤٥ درجة فهرنهايت. سيتكرمل الصلصة قليلاً على الشواية، مما يضيف طبقة لذيذة من النكهة إلى لحم الخنزير.

6. الراحة والخدمة

أخرج لحم الخنزير من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق لإعادة توزيع العصارة. قطّع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ورتبها في طبق التقديم. رشّها بما تبقى من صلصة التوت البري، وزيّنها بإكليل الجبل الطازج حسب الرغبة.

نصائح

• التحضير المسبق:يمكن تحضير صلصة التوت البري مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
• طلاء إضافي:يمكنك مضاعفة كمية التزجيج إذا كنت تريدين كمية إضافية لتقديمها على الجانب أو لاستخدامها كصلصة لأطباق أخرى.
• فحص درجة الحرارة:استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصول لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت للحصول على نضج مثالي.

الاختلافات

• ركلة حارة:أضيفي قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر إلى صلصة التوت البري للحصول على لمسة من الحرارة.
• مشروب الأعشاب:قم بخلط الزعتر المفروم أو إكليل الجبل في الصوص للحصول على نكهة أكثر عطرية.
• اللحوم البديلة:قم باستبدال شرائح لحم الخنزير بصدور الدجاج أو شرائح الديك الرومي للحصول على نكهة مختلفة.

أفضل الأزواج

• جانبيُقدّم مع براعم بروكسل المحمصة أو هريس البطاطا الحلوة. تُكمّل النكهات الترابية لهذه الأطباق الجانبية حلاوة صلصة التوت البري.
• شرب:يمكنك تناوله مع كأس من Pinot Noir أو كوكتيل التوت البري الاحتفالي لتعزيز النكهات اللاذعة للطبق.
• حَلوَى:انتهي بحلوى خفيفة مثل فطيرة التفاح والتوت البري أو باناكوتا الفانيليا البسيطة للحصول على وجبة متوازنة.

خاتمة

هذا الطبق الرائع من فيليه لحم الخنزير المشوي والمغطى بالتوت البري، يجمع بين حموضة التوت البري ونكهة لحم الخنزير المشوي المدخنة اللذيذة. مثالي لوجبات الأعياد والمناسبات الخاصة، وستجعل الجميع يعودون لتناوله مجددًا!